大盤雞是我國的知名小吃，大盤雞的湯汁濃郁，味道香濃，麵條勁道，非常開胃。新疆大盤雞是新疆地區名菜，大約起源於80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會食用尚佳。大廚教你大盤雞正宗做法，雞肉不柴不老，湯汁鮮香濃郁，超下飯，喜歡的朋友快來試試吧！
用料
雞1隻
土豆2個
桂皮 1個、 蔥姜 適量、郫縣豆瓣醬適量、 花椒適量、醬油適量、 精鹽 適量、糖適量、 花生油適量。
干辣椒2個
八角2個
柿子椒 2個、彩椒 1個、 紅椒 2個
原來大盤雞的做法這麼簡單，好吃又美味！的做法
雞清理乾淨後斬成小塊，彩椒切塊，青紅椒切短片；
土豆去皮切片，干辣椒切段，蔥姜切
雞塊涼水下鍋大火燒開，加少許鹽煮開撈起（為了把雞肉收緊，吃起來勁道有嚼勁）
鍋里放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出；往鍋內加入1大勺糖，快速攪拌使糖融化，使糖變成焦黃色；
往鍋內加入雞塊翻炒，加入豆瓣醬，干辣椒，蔥姜，八角，桂皮，水，醬油，大火燒開後小火燜燉5分鐘；
加入豆瓣醬，干辣椒，蔥姜，八角，桂皮，水，醬油，大火燒開後小火燜燉5分鐘；
加入豆瓣醬，干辣椒，蔥姜，八角，桂皮，水，醬油，大火燒開後小火燜燉5分鐘；
往鍋內加入切塊的土豆翻炒，燉煮15分鐘左右，
加入鹽和糖調味
最後加入青紅椒翻炒幾下；
另起一鍋煮一些麵條，煮熟後拌入少許油，放涼後，擺在盤底，將大盤雞擺在麵條上即可
小貼士
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。怎麼樣？是不是很有食慾呢？美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！