小時候去學校的路上，總喜歡吃一根「黃黃的香蕉」，作為一種「老少皆宜的水果」，大家對於香蕉總有一種「特殊的情懷」。就是您最愛的香蕉，在最近的一段時間裡，出現了很多的「流言蜚語」，長相全黃的香蕉是「激素香蕉」？「帶有斑點的香蕉」對身體有害？一枚美美的香蕉，吃起來糯糯甜甜，到底該如何享用？夏日時光，僅以這根香蕉甜果還原您的繽紛色彩。
「全黃色」的香蕉是催熟香蕉？根部發綠的香蕉是正常成熟的香蕉？
香蕉從綠轉黃，本是正常的成熟狀態，單純依靠香蕉的顏色去區分「香蕉是否被催熟」，沒有任何科學依據。從理論上來講，一根全身為黃色的香蕉，同樣有可能是正常成熟的香蕉，「根部為綠色（青色）的香蕉」同樣也有可能是催熟香蕉。換而言之，受到地域的限制，「催熟香蕉」早已是正常現象，沒有必要去恐慌，這種類型的「熱點新聞」更多是為了博您眼球，完全沒必要太過上心。無論香蕉是全黃色還是根部為綠色，這並不影響香蕉的安全性和品質；安全與健康沒有改變，其他事情並不重要。
吃「催熟香蕉」會對身體有害？
很多人對「催熟香蕉」存在疑問，總覺得這樣的香蕉不太靠譜。
其實，香蕉的催熟早已經是行業的正常流程，香蕉行業的標準本身就是「在青的時候採摘，然後在適宜的條件下進行保存，銷售時再用乙烯利催熟」。所以，催熟本正常，各位大可不必恐慌。
我們吃的香蕉大多是「從遠方千里迢迢運輸而來的」，大多數地域並不能自產香蕉，香蕉本身也是一種「很容易成熟—爛掉的水果」；正因為如此，香蕉的採摘都是在香蕉未成熟的時候，然後通過冷藏等方式進行運輸，之後再使用乙烯利等催熟劑將香蕉催熟，最後我們才能吃到美味的香蕉。香蕉等一些水果本身會產生一種激素—「乙烯」，但是乙烯是氣態物質，很難被應用，所以我們才會改用「乙烯利」來催熟香蕉。
「香蕉的催熟」並不可怕，乙烯利的毒性本身很低，和我們吃的「食鹽」類似，我們對它的研究已經長達了幾十年，單純靠香蕉上殘留的那「一丟丟乙烯利」，根本不會給人體帶來負面影響；「催熟香蕉」並非像傳言中描述那樣，安心品鑑即可。
當然，有些商家的確有可能使用二氧化硫或者氨水對香蕉進行催熟，但這些物質也沒有多可怕，它們也是「合法合規的食品加工助劑」，只要合理添加使用（按食品添加範圍和添加限量），其實並不會給身體帶來傷害。
長斑點的香蕉有毒，不能食用？
如果您留心觀察，你一定會發現「市面上有不少的香蕉都是帶有黑點的」，江湖傳言「這樣的香蕉不能吃，食用會中毒」，真相如何？
對於香蕉而言，香蕉皮上長斑點或者香蕉表皮變黑主要和兩點原因有關。
一種是由於「香蕉皮的自然氧化」，這種情況主要和香蕉表皮細胞當中含有的一種「氧化碳素」有關。平日裡，細胞膜將氧化碳素嚴密包裹起來，當其處於低溫環境下（挨凍）或者被磕破時，細胞膜就會出現破損，這樣一來其中的氧化碳素就會接觸到空氣中的氧氣，在氧化反應的作用下就會變成黑色，「香蕉上的小斑點」也就會隨之產生。
另外一種情況是由於「香蕉患上了炭疽病」，炭疽病會導致香蕉出現「黑斑」症狀，這種病症是香蕉感染「香蕉刺盤孢菌」而引起的，歸屬「真菌性病害」。值得注意的是，這種病菌並不會感染人類，大家盡可以放心。
雖然香蕉出現了黑色斑點，我們也不必害怕，無論是上述兩則原因中的哪條導致香蕉出現黑斑，皆不會對人體產生危害；倘若香蕉出現了黑點或者局部香蕉皮變黑，只要果肉沒出現問題，完全可以放心品鑑。
吃香蕉會對身體產生輻射？
有傳言稱「香蕉有輻射，食用對身體有害」；然而，這只是一則謠言。
對於「香蕉」而言，的確會有輻射產生，但是對於身體並沒有危害；輻射的多少會有「劑量」的限制，靠香蕉中的這「一丟丟」劑量對於身體作用不大，根本沒有傳言中說的那樣可怕。
很多人疑問香蕉為什麼還會有輻射？其實這主要源於香蕉中所含的礦物質鉀元素，香蕉本身是一種含鉀元素較高的水果，這其中有一少部分的「鉀」是具有發射性的「鉀-40」；雖然存在，但含量微乎其微，對人體不會產生傷害。
舉一個例子，由於空氣輻射源對成年人造成的輻射劑量平均是2.3msv/年；至於2.3msv是多少，舉一個例子，一般情況下，體檢時拍攝一張胸片的輻射劑量大約為0.02msv；換一個角度來說，一般一口氣吃下200根香蕉的輻射劑量才相當於拍攝一張胸片受到的輻射量。所以，靠吃香蕉被輻射的「量」根本不值一提，請您放心。
香蕉可以緩解便秘？其實並不是所有的香蕉都可以：
香蕉中的確含有膳食纖維，但這個問題需客觀看待，並不是存在膳食纖維就一定會促進排便，需要權衡「劑量」問題。增加膳食纖維的攝入的確可以改善便秘，但是香蕉的膳食纖維含量在常見水果中只能排在中等水平，遠沒有蘋果、梨、獼猴桃、番石榴、大棗等水果高。
況且，假設你吃的香蕉本身並未熟透，其中的鞣酸還會加重便秘。
另外，如果想要科學的預防便秘，請各位生活中多吃一些新鮮的水果蔬菜，特別是像菠菜、芹菜等含有粗纖維物質的蔬菜，另外多喝水，幫助代謝，幫助纖維素吸收水分，從而預防或者改善便秘。
香蕉放入冰箱變黑長斑，不能吃了？
香蕉出現黑斑，可謂是一種最常見的情況，但和您想的可能不太一樣。香蕉皮出現黑斑，其實跟香蕉變質並沒有任何關係，也不代表著營養有多少流失，這只是因為香蕉果皮中的多酚化合物被氧化導致果皮變為黑色。
香蕉其實和西紅柿一樣，也是在「青色」的時候就被採摘，然後儲存在溫度和氣體都受控的環境中，直到銷售前才拿出來用乙烯利催熟，然後再拿到市面上進行售賣。其實，香蕉在成熟過程中，自己也會產生乙烯，在這個過程中，香蕉中的澱粉轉化為糖，所以才會「越放越甜」，而香蕉越放越軟，主要由於在這個過程中果膠被分解。
所以，您看到的「變壞」與「不能吃」，實則都是在杜撰。對於香蕉的保存，從根本上來講是不建議您冷藏，但是冷藏並不會對身體有害，對於以香蕉為代表的水果，建議您現吃現買，如果剩下，最好室溫保存，買的過多也可以冷凍保存（剝皮之後）。
對於「特殊食物」冷藏的問題，事實如此，並非一些爆文中所描述的那樣可怕。
所以，儲存香蕉，建議您這樣做：
1、 現吃現買，單次少量購買，最好在兩天之內可以吃完。
2、 為了延緩香蕉成熟，剩下的香蕉，建議用保鮮膜將其包起來，然後儲存在陰涼處。
3、 如果您購買的香蕉已經全部變黃，甚至已經有黑點產生，建議可以放入冰箱中冷藏；即使在冷藏的過程中外表皮變黑，但並不影響食用。
香蕉，一種長相與味道皆存的水果，建議您常吃，但要吃得明白。拒絕關於香蕉的所有謠言，希望香蕉帶給您的全是「美好」。
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