原標題：怎樣炒絲瓜不變黑？大廚：下鍋前多做這一步很關鍵，很多人漏掉了

中國人在吃的方面，講究葷素搭配，不僅要吃得好也要吃得有營養。肉類食物能夠補充我們人體需要的蛋白質，滿足營養需求；有很多小夥伴可能比較挑食，不愛吃蔬菜，多吃蔬菜類食物，其實對我們的身體健康是有很大的幫助。

蔬菜可以補充人體所需的維生素，其還含有各種各樣人們一致認同的對健康有效的植物化學物質，可以增強身體的抵抗力和免疫力。在中國，總流傳一個說法，就是應季就要吃應季的蔬菜。有些蔬菜不僅能做成一道美味，還可以用做入藥，今天我們就來說說絲瓜。

絲瓜的原產地是南洋地區，隨後漸漸引種到我們中國，而成為了餐桌上的一道家常蔬菜，很多小夥伴在炒絲瓜的時候，絲瓜總是不聽話自己發黑，那麼到底該怎麼炒絲瓜才能避免這個現象呢？廚娘向在飯店掌勺20年的廚師長請教了一番，大廚說：想讓絲瓜炒出來翠綠不發黑，下鍋前多做一個步驟很關鍵，很多人都漏掉了！那麼究竟在下鍋前多做哪一步呢？接下來廚娘就通過製作一道蚝油絲瓜的做法，把方法分享給大家，讓大家看到圖文並茂的信息，更容易掌握和了解。大家掌握了炒絲瓜的技巧，以後大家再炒絲瓜的時候，就不用擔心變黑了。

蚝油絲瓜

絲瓜兩根、剝好的大蒜、蚝油1勺、水澱粉半碗。

第一步：

把提前準備好的三根絲瓜先用刀把外皮給去掉，再用刀把它的頭跟尾去掉。為了保持絲瓜的清脆口感，去外皮時要注意不能使用刮皮刀，用刀輕輕刮下即可。切好的絲瓜倒入適量的清水，為了防止絲瓜接觸到空氣而產生髮黑的現象，可以在清水中加入適量的食用鹽，用淡鹽水浸泡十分鐘。

第二步：

在浸泡的時間裡，可以處理配料：剝好的大蒜用刀拍扁再剁成碎末，香味更容易出來，放到一旁備用；如果是不能吃辣的小夥伴，辣椒可以視接受程度去添加，也可不放。

第三步：

取出家裡炒菜用的鍋，洗乾淨擦乾水分，加入適量的食用油，開小火燒熱油，放入蒜末爆香，再把絲瓜倒入鍋中，大火翻炒一分鐘左右，能看到絲瓜慢慢變綠，喜歡吃辣的小夥伴這時便可以把小米辣椒加進去，再添加一點蚝油用作調味。

第四步：

由於在準備過程中，絲瓜已經用鹽腌制過，所以在炒菜的調味過程中，鹽可以不用再加或者少量添加。再繼續翻炒兩分鐘，拿出提前準備好的一小碗水澱粉，倒入到鍋中，再大火收汁到適量程度，即可裝盤出鍋啦，簡單又美味的清炒絲瓜就可以享用啦。

這就是蚝油清炒絲瓜的製作方法啦，廚師長傳授的炒絲瓜小技巧真的好用，這樣炒出來的絲瓜不但不發黑，味道還特別的清甜，大家可以在家自己嘗試炒一碟，夏日的解膩蔬菜小炒就是它。

平時大家在家還喜歡用絲瓜來製作什麼美食？歡迎評論區一起交流分享哦！