早餐沒小菜？來自製一道爽脆蘿蔔，隔天就能吃，酸爽開胃吃粥倍棒

從小我就有一個習慣，早上不管是吃粥還是吃面，都會準備一些小菜，這個小菜可能是自己炒的菜，也有可能是自己腌制的菜，比如說辣椒醬、蘿蔔絲等等。離開家以後，這個習慣我還一直保留著，時不時就會自己腌制一點小菜放在那裡，早上吃粥的時候來上一點，開胃促進食慾，美好的一天就開始了。

早餐，沒有小菜？今天給大家來上一道，自製的爽脆蘿蔔，腌制以後隔天就能吃，酸爽開胃吃粥倍棒。蘿蔔一種物美價廉的食材，品種比較的多樣，但是要說腌著好吃的，那還真的比較少，這其中紅皮蘿蔔，就是腌制或者是蘿蔔的最佳食材，它含水分量比較多，而且營養價值也絲毫不遜胡蘿蔔和白皮蘿蔔。

紅皮蘿蔔該怎麼腌制才好吃呢？媳婦把蘿蔔泡在大碗里，隔天拿出來，用它下粥我連吃3大碗，開胃。準備一些湯汁，把處理好的紅皮蘿蔔切成塊，放入湯汁中浸泡，隔天就可以開吃。蘿蔔作為開胃小菜，在夏天最合適不過，因為天氣炎熱，很容易失去胃口，而蘿蔔的清爽剛好可以刺激味蕾，讓這道小菜，格外的受歡迎。

【腌制紅皮蘿蔔】

食材：紅皮蘿蔔1個、食用鹽、陳醋、八角、香葉、桂皮、醬油、生抽、糖

烹飪方法：

1、新鮮的紅皮蘿蔔一個，把它沖洗乾淨，切成大小均勻的塊狀，一般來講蘿蔔有一股蘿蔔味，所以需要提前處理一下。

2、找一個乾淨的大盆，把切好的紅皮蘿蔔放進去，接著放入適量的食用鹽進行腌制，大概15分鐘左右。

3、鍋中燒開一鍋水，把八角、桂皮、香葉、醬油、生抽放進去煮，熬煮好以後放涼，找一個比較大的碗盛出。

4、腌制好的蘿蔔擠干多餘的水分，撈出洗乾淨，控干水分，這樣可以方便蘿蔔更好的入味，吃起來也比較爽脆。

5、把瀝干水分的紅皮蘿蔔放入裝用料汁的大碗中，開始浸泡，加入陳醋，一般12小時左右，就能夠完全的入味。泡好以後，蒙上保鮮膜，放入冰箱中，一道美味的腌制紅皮蘿蔔就製作完成了，好吃做法還簡單。

食刻tip：

腌制蘿蔔的方法有很多，但是我個人不建議利用超多的鹽來腌制，本身人們攝入的鹽分就比較高，腌制的時候最好用湯汁，把它的鹹度控制在一個合理的範圍，這樣腌制出來的蘿蔔，酸爽口感也比較好。