驢蹄子面是很特色的一種陝西麵食，很受歡迎的種類，驢蹄子面因為其筋道，口感好，外形和驢掌有點相似，所以就叫驢蹄子面。臊子種類多，花樣多。勁道的面的口感，十分的頂飽，在很多麵館裡面，幹活的工人和上班族最喜歡吃，常常價格不高，還能吃得美味，是不錯的麵食項目。
今天介紹的這個麵條叫「驢蹄子」是西安周邊郊縣的一種面，為什麼叫「驢蹄子」呢 據說是他形似驢蹄子，可我倒是沒看出來，不過，吃上的口感筋道，倒是有「驢」的一身倔勁兒這個「驢蹄子」是農村人幹活回家晚了，來不及擀麵的一種「偷懶的」方法，只需不到半個小時就能吃上美味的麵條，方法非常簡單，一學就會，大家跟著我來看看吧
- 1
- 麵粉加入一小勺鹽
- 2
- 加水和成較硬的麵糰，先慢慢揉成絮絮
- 3
- 一定要硬，不然切的時候不好切
- 4
- 蓋上濕布子醒發30分鐘即可，再次柔光之後擀成一厘米左右片
- 5
- 用刀切薄片 一定要薄
- 6
- 大概就是這麼薄的
- 7
- 把面分開，防止粘連
- 8
- 這時候下面
- 9
- 下人喜歡的綠菜
- 10
- 關鍵的步驟一：熱油，一定要冒煙 很熱
- 11
- 關鍵步驟二：辣椒麵墊底，一定要正宗秦椒辣麵才香，再放上蔥花和鹽
- 12
- 分次破入熱油，聽到刺啦聲就說明基本成功
- 13
- 關鍵步驟三：乘著熱度倒入一點點生抽，醋基本上一大勺，味精少許
小竅門
拌均勻就開吃吧，絕對正宗的「陝西油潑麵」這個麵條叫驢蹄子吃上去口感非常勁道
感興趣想學習的朋友，可以加一下咱們的胃興號，就是「陝西大品小吃培訓」這八個字的首字母，可以看看朋友圈每天學員們是咋學的，做出成品啥樣子的。
本頭條號會不定期發布一些小吃的做法技巧及配方，您也可以關注本頭條號，本號以前發過很多小吃技術製作及配方，學小吃，輕鬆做大廚！
可以加[威興]數字：七八一六.三九一五