01
這幾天估計有很多深圳本地人都在忙著排隊。
因為比廣州店大六倍的深圳文和友，在4月2日正式開業了。
為了給新店引流，一向宣傳不開分店的奶茶品牌「茶顏悅色」也來到了深圳。
這可把深圳吃貨們激動壞了。
果不其然，開業當天排號直接突破五萬。
要知道去年國慶節長沙文和友的紀錄也就是三萬號而已……
前線戰況是這樣的：
整整幾萬人從門口排到橋上，最後直接擠到了河邊。
你以為排隊只是在門口嗎？不，進去了還得接著排。
買奶茶排隊，買小吃排隊，和特色燈牌合個影也得自覺排隊。
就連最後吃完要走的時候，回家打個車也能排到四位數。
有人覺得不解，至於嗎？
也有不少人產生好奇，文和友到底是賣什麼的？
02
文和友起源於長沙，最初只是創始人文賓在2011年開的一家街邊攤。
直到2018年集合店「超級文和友」上線，這才開始一路爆紅。
文和友的第一個看點，是「吃」。
在這裡，你可以一口氣吃遍長沙幾十家老字號小吃。
很多本地人都表示，味道不一定是最好的，但種類絕對是最全的。
其次是「環境」。店面規模非常大，在商場一角占了整整七層。
團隊用幾十萬件舊家具還原出了長沙80年代的筒子樓。
整個建築就像是一台足夠逼真的時光機，分分鐘可以帶你穿越回過去。
包廂里的老電視、錄音機，桌上的搪瓷杯子、保溫壺、鋁飯盒……
這種細節無處不在的「懷舊風」，很快吸引了無數年輕人前來打卡。
不管是追憶過去的，拍照打卡的，還是吃口味蝦的。
來這裡的理由可太多了。
第三個看點是可以「一站式體驗」老長沙最地道的吃喝玩樂。
去理髮店做造型，去洗腳城捏個腳，去笑工場聽相聲，去小池塘邊釣魚……
文和友把吃喝玩樂全部整合在一棟樓里，免去了遊客們拿著攻略和地圖在城市裡四處奔走的麻煩。
於是不知不覺就成了很多遊客到長沙的必去打卡地。
可以說長沙的爆紅，絕對有它一份功勞。
03
創始人立志要把文和友打造成「中國餐飲界的迪士尼」，準備向北上廣甚至國外進軍。
但在長沙店如此成功的情況下，廣州文和友卻失敗了。
2020年7月，文和友品牌在廣州最繁華的CBD開了一家分店。
「城中村」的裝修風格，放在豪華商場、五星級酒店旁，顯得有些格格不入。
因為半開放式外觀的設計，一樓沒有裝空調，大大影響了就餐體驗。
廣州的天氣大家也都知道，女孩子們飯還沒吃完，妝就已經先花了。
文和友主打的路線是「懷舊」，是保留「城市文化」。
但問題就是，每座城市的歷史都不一樣，對於市井的記憶點也都不一樣。
廣州老城區是什麼樣子呢？
是傳統的騎樓，是配色夢幻的葡式建築，是富有嶺南特色的西關大屋。
「城中村」內部並不符合大家心目中對老廣州的印象。
反倒像是從長沙店照整個搬過來的，再加點香港的九龍城寨元素。
各地網友都紛紛表示廣州這家文和友有種強烈的違和感。
「一大片後現代高層建築群搞一個復古文化，像是一個流膿發炎的傷疤。」
「花一堆錢拆了城中村後，又花了一堆錢在原址上建了個新的城中村。」
想當初在開業那一天，這家文和友也是把天河東路堵得水泄不通。
後來卻人流慘澹，連商家都慢慢退出了。
如今排到5萬桌的深圳店，會不會又是曇花一現呢？
從長沙發家的文和友在向外擴張時，註定要面對「水土不服」的尷尬。
比如文和友的招牌小龍蝦，長沙人很愛吃，到廣州就不是那麼受歡迎了。
廣州當地有名的小吃店，比如阿婆牛雜、麗銀腸粉，街頭到處都是，何必非要跑去文和友里吃呢？
可能是吸取了廣州店的教訓，深圳店在入鄉隨俗這件事上下了更多功夫。
主打美食從小龍蝦變成生蚝，將小羅臭豆腐、八合里牛肉丸、新仙清湯牛腩，深圳小吃界的各路大神都統統請了過來。
將懷舊文化與商業相結合，確實是一個很不錯的思路。
但在走進不同城市時，想要精準打造出當地人心目中難以忘懷的舊時光，想要打動所有原住民。
這註定不是一件容易的事。
人們的新鮮感，能收割多少次呢？
拍完照片還會再來嗎？
這也許是每位去過的顧客都會默默思考的問題吧。
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