人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

不知大家是否看過汪曾祺先生的《異秉》，其中有個小故事，我印象特別深，「王二的攤子上，能買到炒豌豆和油炸豌豆。二十文（兩枚當十的銅元）即可買一小包，撒上一點鹽，一路上吃著往家走。到家門口。也就吃完了。」

小時候在我學校鐵大門外，有兩幅賣零食吃的擔子，豌豆都是一小包一小包的賣，2毛錢一包，而瓜子同樣也是兩毛錢一小竹筒，有的時候沒有兩毛錢她也會賣一毛錢的給我們，只不過分量要少不小。豌豆除了當零食吃，其實在家還是炒食的比較多，那時候家裡有兩塊地，基本都是種的豌豆。

豌豆的品種有很多，不清楚的人可能會把荷蘭豆也當成豌豆，其實豌豆莢和豌豆是不太一樣的，豌豆莢可以叫荷蘭豆，但是荷蘭豆並不能指代豌豆。豌豆吃起來口感脆甜，而且新抽芽的豌豆苗，用來打湯喝，更是難得的人間美味。

早在3000年前，豌豆就曾出現過，《管子·戎》記載：「北伐山戎，出冬蔥與戎菽，布之天下。」這個山戎就是豌豆。因為在《本草綱目》中就有記到：「山戎，豌豆也，其苗柔弱宛宛，故得名豌豆，種出胡戎，今北土甚多」。北土即晉北高寒山區。

豌豆可烹飪的菜肴較多，我最喜歡吃的是腌菜豌豆炒紅椒，這菜6元一斤，出鍋比肉好吃，簡單一炒，3分鐘上桌，營養還解饞。豌豆很容易熟，放入油鍋中翻炒，加入少許的清水，稍微烹飪，就能熟透，而且顏色青翠，特別好看。

冬天怕長肉，這道腌菜豌豆炒紅椒要常吃，鮮香爽口營養足，多吃也不長胖，別錯過。豌豆可以促進消化，而且熱量比較的低。

【腌菜豌豆炒紅椒】

食材準備：豌豆1小碗、腌菜1碟、紅椒1/2個、蒜瓣；食用油、鹽、少許的白鬍椒粉、雞精

製作過程：

1、把豌豆去殼，留下豌豆裝進小碗中，腌菜一小碟，洗乾淨瀝水備用，紅辣椒洗凈切成條，再改刀切成丁。

2、鍋里倒入食用油，燒至5成熱的時候，放入準備好的豌豆進去開始翻炒，把它炒至顏色變深，放入少許的清水。

3、炒至半乾的時候，放入腌菜1碟，炒均勻，腌菜我用的是芥菜，帶有淡淡的酸味，比較的開胃。

4、把切成丁的紅辣椒把它放進鍋中進行翻炒，炒香炒至顏色變深，就可以開始進行調味了。

5、放入鹽少許的白鬍椒粉，再放入雞精2克，炒勻炒至入味，這道菜比較的清爽，不用放入過多的調料。

6、豌豆比較的鮮嫩，炒的時候用油不能炒太久，不然容易太干，而且還會影響最終的口感。

食刻tip：

1、豌豆買的時候可以有兩種方法，直接買剝好的，或者是買的豌豆莢自己來剝，時間足夠的話推薦第二種。

2、豌豆放入一點紅椒可以起到點綴的作用，而且紅椒本身不辣，能起到增加口感的作用，這道腌菜豌豆炒紅椒是一道典型的下飯菜。

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