輸入胡同這名字，一聽就是民國時雅化地名的傑作。
原名為「熟肉胡同「。早年間，這裡牛鍋房林立，的確稱得上」熟肉胡同「。
比牛街主街更加繁榮的平民美食——在短短300米的胡同里，彙集十餘家髒攤、小吃鋪、餐廳、熟食店，且家家都是歷經角斗留下的經典。
劉 勝 包 子
牛街菜市場口流動攤位
營業時間：6：00-9：00
牛街的清晨，從「倆包子一碗粥，在這兒吃」開始。
早上六點，白記年糕的運貨車還安靜停在路邊，石記餡餅剛熱起爐灶。牛街真正的「第一網紅」攤前，已經排起長隊。
早餐攤上的牛肉包子，才是真正屬於牛街人的美食。
而神色如常的付款、拿袋子、排隊，是老客獨有的彰顯風度的高光時刻。
三五分鐘之後，蓋著棉被的三輪車，把下一輪包子運到。
包子皮相不好，但不耽誤家常吃，咬開一口，一兜包子半兜油，滾熱的牛肉汁在嘴裡燙開一條路。
澆一圈醋，添半勺辣椒油，喧騰的包子皮被肉汁浸透。吃完兩個包子，又熱又辣冒出滿頭細汗，咕咚咕咚猛灌半碗溫乎的豆粥。
賣完了包子，大爺刮出半碗粥底，吸溜著粥跟我扯閒篇，「包子味兒還行吧？」
得到「好吃」這一句肯定。
滿 記 燒 餅
輸入胡同三號，臨牛街菜市場
營業時間：6：00-19：30
滿記燒餅種類最少，不過寥寥三五種，但在三家燒餅店中個頭最大，比聚寶源的麻醬燒餅大出兩倍有餘。
招牌的麻醬和椒鹽兩種，總是最先售罄。但老家兒們寧肯苦守半小時等它出鍋，也決不將就。
剛出爐的燒餅，皮酥而不碎，芝麻輕拍不掉，掰開來看，椒鹽、麻醬、五香粉、均勻揉進每層，趁熱一口吃掉兩個，依舊欲罷不能。
來滿記的人，可以買不到燒餅，但十塊錢三個的炸雞腿，不能不買。
哪怕一次出鍋整盤，也跟不上賣出的速度，最後一個售出時，都還燙手。
足有巴掌大的雞腿，裹著面衣炸到起鱗酥脆。撒上辣椒粉和孜然，咔嚓一口咬破外皮，雞腿肉的油汁滋的一下冒出來。
馬 記 燒 餅
輸入胡同牛街東里二區2號樓14號
營業時間：7：00-19：00
經常有人吐槽馬記的燒餅太小，尺寸堪比聚寶源。
但馬記的優秀，從來都不在尺寸。
最好吃的土味隱藏菜單，便是剛出爐的燒餅里夾上瀝落著醬汁的鹹菜絲。一口咬破酥皮，芝麻在齒尖碎裂，穿過柔韌面層，在醬香中享受費力咀嚼的快樂。
糖火燒的美味，不受出鍋時間限制。熱食享受紅糖漿液的涌動，冷食時，馬記糖火燒表面特有一層薄糖殼，接觸瞬間脆且濃甜，越冷越是美味。
豆餡燒餅足以俘獲豆沙愛好者的放心，雖然餡量不比老回回，但略帶粗糙磨砂感的手工豆沙里，不時還能咬到一顆會爆出豆沙軟糯紅豆，較低的甜度累加遞進，在最後一口時，剛好獲得最大的滿足。
肉餅宛
輸入胡同5號
營業時間：11：00-14：00 ；17：00-22：00
輸入胡同是髒攤兒愛好者的天堂，不用等夜幕降臨城管下班，中午，就能擼上炭烤串。
不同於市面上常見的板筋片，它家用圓柱狀的板筋塊，咬起來更加Q彈，還有獨特的肉頭的厚實。
茴香肉餅當然也要嘗嘗。紙薄的餅皮，剛好包裹住肉餡，哪怕經過改刀，肉餡也規規矩矩收在餅內。
茴香肉是標準的」北京餡兒「，濃厚的茴香味讓肉也只能成為陪襯。比起華威肉餅，肉餅寡油而家常的清香型，每一口的滋味都透著舒坦。
白 記 年 糕
輸入胡同牛街東里二區2號樓13號
營業時間：8：00-18：30
白記年糕的大名，早已不用多說，而這一家白記的獨有之處簡單粗暴：不用排隊。
能夠三三兩兩聚集在這裡的，都是多年的老客，默默享受這神秘的窗口，兩三分鐘就買到正饞的這一口粘食，免去和遊客擠在排隊兩小時的煎熬。
遇上炸糕新鮮出爐，不必猶豫，立即下手，每一口都賽得過京天紅。
德 瑞 齋 餡 餅
輸入胡同牛羊肉菜市場對面
營業時間：7：00-14：00 ；16：30-19：30
如果說德瑞齋無名，那麼說」石記「，你們大概要心領神會的點點頭：嗯，是種過草，沒排上過隊的店！
好吃的老店，都任性的可以：午休必不可免，過了時間想吃餡餅，請您下午早來。
於是每天四點半前，店前門可羅雀，四點半一到，突然幽靈隊伍一樣，現出一長溜。大部分還是掐著點來吃下午茶的大爺大媽。
吃石記餡餅要拿出吃小籠包的功夫：輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝...誒呀媽呀，湯沒喝著，燙舌頭不說，還稀里嘩啦灑了一身。
所以頭一遭吃石記餡餅，最好別穿新衣來。
除了肉汁豐沛，石記的分量也夠紮實，餅里幾乎沒有空腔，滿滿當當塞足了餡料。
五六塊錢一張餡餅，配上一碗小米粥，坐在店裡小桌上熱氣騰騰吃完， 拍著肚子出門去，正是採購伴手禮回家的好時候。
尹 記 扒 雞
輸入胡同馬記燒餅旁
營業時間：8：00-20：00
二刷《芝麻胡同》，發現這實在是一場燒雞引發的血案。不僅林翠卿天天記掛著吃燒雞，牧大爺甚至為了燒雞拚命。
北京人在吃雞這件事上，堪比南京人吃鴨四川人吃兔。
尹記的扒雞，從不冷凍，只在櫃檯出售新鮮扒雞，僅靠一層肉皮就能繃住整隻雞的油汁。輕輕一扯，雞油先從皮下溢出來。已經煮的肉酥骨爛，再一扯就會脫骨。
這裡，是牛街。
輸入胡同