這早餐只需3分鐘，蒸一蒸，晶瑩剔透熱乎乎，我家隔三差五就吃它！這早餐叫腸粉，是廣式早餐的代表之一，大街小巷、茶樓酒店都有。蒸熟一鍋腸粉不足一分鐘，一人早餐二三鍋就足夠。腸粉簡單快捷，味道鮮美營養高，熱乎乎很好吃！
廣式腸粉只要學會這個配方，搭配不同時蔬菜肉類，能變出十幾種開胃，晶瑩剔透很好吃。腸粉最早最原始的食材是米漿，現在用米粉加上攪拌成米漿，米粉與水的比例是腸粉關鍵，只要比例對了。可以搭配不同的蔬菜和肉類，就是不同口味的腸粉。肉類的有：豬瘦肉、牛肉、魚片、雞肉等，還可以加雞蛋、菜心、生菜、紫薯味、黑米。
腸粉要掌握五個技巧：第一、腸粉的米粉是粘米粉，米粉與水的比例，100的米粉、250克飲用水。第二、米粉與水攪拌均勻之後不要馬上蒸，需要靜放一下會，再次攪拌，讓米粉與水，充分溶解。第三、腸粉盤子需要加熱之後取出，塗抹一層油，再倒入米漿，這樣就不會粘鍋，更香滑，第四、腸粉越薄越好吃，如何判斷腸粉蒸熟，可以通過玻璃蓋子，看見腸粉有冒泡，只有薄腸粉才會出現這種現象哦。第五、腸粉里的醬油，這個醬油不是普通的醬油，如果你不會調配，可以直接購買腸粉醬油，比普通醬油味道淡些，略有甜味。掌握好技巧之後，接下分享做法。
【腸粉】食材：腸粉專用粉、雞蛋、豬瘦肉、菜心、花生油、炒熟的芝麻。其中不含肉的調料，豬瘦肉調料要有生粉、生薑粉、醬油、花生油、鹽等。
步驟1：腸粉專用粉200克，倒入500飲用水，順時針攪拌均勻，靜放。
步驟2：豬瘦肉洗凈切薄片，放鹽、醬油、生粉、姜粉、花生油，攪拌均勻。
步驟3：菜心清洗乾淨瀝干水，煮鍋倒入適量的水，煮沸之後，放入菜心汆燙撈出過冷水。過冷水的菜心翠綠鮮嫩很好吃。
步驟4：腸粉機倒入適量的水，放入蒸盤蒸熱之後取出，塗抹一層花生油，倒入一層薄薄的米漿，然後放入肉片、雞蛋等。我這鍋沒有放雞蛋，可以分開放、雞蛋、豬瘦肉、牛肉等。
步驟5：把蒸盤放入蒸鍋，旺火蒸50秒左右，不足1分鐘就要取出，非常快速，千萬別蒸太久。
步驟6：蒸熟的炒飯取出之後，用刮板把炒飯刮出來，晶瑩剔透，非常香滑。根據自己喜歡吃的放菜心、醬油、炒熟的芝麻，太香了。
【sourcehe溫馨小貼士】1.不管黑芝麻還是白芝麻，都要提前炒熟，放涼，腸粉加少許芝麻，特別香哦。2.豬肉腸粉可以同時加雞蛋、也可以分開一鍋雞蛋、一鍋豬肉。菜心要提前汆燙熟。如果是生菜，就直接放入蒸盤，一起蒸熟。3、沒有腸粉專用粉，可以用粘米粉。4.我這鍋是腸粉專用的蒸鍋，火力很大，容易蒸熟。家裡可以用普通的蒸鍋，用旺火蒸就可以。
腸粉，廣式早餐，你喜歡吃嗎？腸粉你喜歡吃什麼味道的腸粉，期待你留言，分享你的觀點。