第一種，東北粘豆包。又稱黃豆包，容易儲藏，食材都是自己家種的，成為一些地區的傳統食物，北方人的最愛。是冬季餐桌上不可缺少的。粘豆包一般是在冬季開始做的，然後放到屋外去自然冷凍，保存過冬。東北屋外的氣溫特別冷，冬天什麼都可以放外面，大自然的冰箱。據說，它是源於滿族人傳統上喜歡粘性的食品，像豆沙包類食物。在寒冷的天氣里長時間地進行戶外活動，飢餓時拿來烤著吃。一切工藝源都是傳統天然食品，粘豆包不但營養均衡，更包涵了古老文化傳承，是粗糧細作的美食。
第二種，北方的酸菜。冬天一到，家家都開始淹酸菜了，有的白菜是自己家種的，沒種的就去買白菜了，小時候白菜幾分錢一斤，一買就是一車，冬天北方沒什麼蔬菜吃，家家戶戶都買幾車白菜，挑好白菜，摘去殘根爛葉、大黃葉，在太陽底下曬幾天，一些曬成干白菜，能包包子吃，留一半洗乾淨，放在酸菜缸里，然後用熱水燙一下白菜，最後上面放一塊大石頭壓在頭裡。淹酸菜的工序好幾道呢，過幾天還要看看要不要在加水什麼的，放入罈子內發酵、10天左右即可食用。來一盆酸菜燉肉，老香了。
據說，酸菜是於明代（公元1368~1644年）傳入朝鮮半島。把白菜排列放整齊，鹽撒在上面再壓緊，一個月後撈出來曬乾，可長久保存，稱為冬菜。到了清朝，覺得這種菜乾不如鮮菜好吃，慢慢的發展成為酸菜，謝墉的《食味雜詠·北味酸菜》記載了酸菜的製法：「寒月初取鹽菜入缸，去汁，入沸湯熟之」。腌菜即白菜冬天以淡鹽水浸之，一月而酸。這裡所說酸菜的製法與我們當今的做法基本相同了。
第三種，糖炒栗子。一到秋冬季，經常能看到樓下一口大炒鍋旁邊，圍著很多人，等著栗子出爐。油田亮亮，熱乎乎的栗子，還有點燙手呢，忍不住就想先吃一個，剝開一個放進嘴裡，那叫一個香甜軟糯。
糖炒栗子是著名食品，在京津一帶也是具有悠久傳統美味。糖炒栗子的由來：南宋時，陸遊在《老學庵笑記》中曾記述這樣一段動人的故事。他說：「故都（指北宋的汴京，即今開封）李和炒菜，名聞四方，他人百計效之，終不可及。」接著寫道：「紹興中，陳福公及錢上閣，出使虜庭，至燕山，忽有兩人持炒栗各十裹來改…自贊曰：『李和兒也。』揮涕而去。」據此可以推知，汴京的炒菜專家李和在外族人侵時家破業敝，他的兒子帶著炒栗的絕技流落燕山。他用獻給故國使者的栗子，表達自己對統一祖國的熱望。
第四種，烤紅薯，又稱烤地瓜。分紅色和黃色還有紫色的。秋冬季的午後，走在街頭巷尾，就能聞到空氣中瀰漫著烤紅薯的香味，定眼一看，烤紅薯的爐子就在前面。買上一個，拿在手裡熱乎乎的，像個暖水袋。薄開皮，糖汁都粘在手上了，吃一口，軟糯甜香，那叫一個美。老少喜愛、最原味、最健康的美食。
據說，它的由來，還與清乾隆皇帝有關。晚年的乾隆被「老年性便秘」所苦，御醫們雖試過千方百計，仍然無效。一天，小太監眼見御廚們忙完皇帝的膳食，利用大灶的餘溫，丟進幾顆地瓜烤，不一會，地瓜被烤的又焦又香，就趁熱吃了起來，散步來到御膳房的乾隆，聞到一股濃郁的焦香味，他問貼身侍衛：「什麼東西如此之香？」小太監一見皇上，趕緊跪下磕頭：「啟稟萬歲，這是烤熟的地瓜。」小太監將烤熟的地瓜呈給皇上，乾隆吃後讚不絕口：「嗯！軟綿綿的！香甜甜的！真好吃！」從此，烤熟的地瓜就成為乾隆飯後必吃的甜點，隔了一段時日，令御醫束手無策的便秘竟不藥而愈了，乾隆又重展歡顏。從此，宮廷和民間就流傳：地瓜能治療老年性便秘。
地瓜本名甘薯，又名番薯、紅薯，被古醫書列為長壽的食品，具有益氣生津、補中和血、通便秘、寬腸胃、排毒的功效。
第五種，大閘蟹。秋風起，蟹腳肥。每年的9-11月，都是大閘蟹膏滿黃肥肉多的時候，此時的大閘蟹，蟹膏肉滿，蟹黃頂蓋，只需清蒸，涮鍋，都能吃到最鮮美的口感。咬上一口，肉質細嫩，鮮香味美，在澆上點蘸料吃，簡直讓人慾罷不能，越吃越想吃。
河蟹味道鮮美，是江南地區人們的最愛，蘇州最出名的螃蟹當然要數陽澄湖的大閘蟹和太湖蟹了。秋風送爽之時，正是蟹肥膏紅之日。一般在9月中旬開始，蘇州的蟹農陸續開捕，饞嘴的吃貨們早已經等不及了，匆匆來此飽口福了。
第六種，冰糖葫蘆。是中國傳統小吃，只有在冬天才能吃到。一般用山楂或野果用竹籤串成，糖稀裹上後凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。是北方冬天常見的小吃。在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。現在的冰糖葫蘆種類齊全，只要是水果都能做冰糖葫蘆。
據說，冰糖葫蘆是來自南宋的宋光宗皇帝趙停。紹熙年間，趙停最寵愛的黃貴妃有病了。她面黃肌瘦，不思飲食。御醫用了許多貴重藥品，皆不見什麼效果。皇帝見愛妃日見憔悴，也整日愁眉不展。最後無奈只好張榜求醫。一位江湖郎中揭榜進宮，為黃貴妃診脈後說：「只要用冰糖與紅果（即山楂）煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病准見好。」開始大家還將信將疑，好在這種吃法還合貴妃口味，貴妃按此辦法服後，果然如期病癒了。皇帝自然大喜，展開了愁眉。後來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。在宋朝年間就開始有了古式的做法。用竹籤，以山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，裹上糖稀甜脆而涼。在戲院、茶樓、大街小巷到處可見，現已成為中國傳統小吃。冰糖葫蘆具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。山楂的藥用功效很多，它能夠止痢疾、驅絛蟲、散淤血消食積，特別是助消化。
第七種，凍梨。北方人喜歡吃。一般用白梨、花蓋梨以及蘋果梨凍制而成的，將普通白梨凍好的顏色是烏黑的。吃的時候用涼水化開，咬破一個小口，然後用力吮吸凍梨的汁水，那叫一個酸甜適度，涼爽可口。北方的冬天，室內都有暖氣，溫度比較高，吃個凍梨很解渴。因為過去缺乏保鮮技術，貯藏條件，沒有什麼水果，凍梨、凍柿子、凍蘋果、凍海棠等，是當地特產，幾乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。是北方冬天裡的主要水果。對於喜好飲酒的人來說，酒後能吃上個凍梨，凍柿子，既解酒，又助消化。
第八種，柿餅。就是凍柿子做的。因為柿子不容易存放，但是可以把柿子做成柿餅，最好是吃柿餅上捂出白霜的，有嚼勁軟糯香甜，而且還有清熱潤肺的作用，做好的柿餅可以放一冬天呢。
柿餅是中國著名的傳統小吃。所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。營養價值很高。柿餅天然曬制水分蒸發而成，風乾後表面呈現白色物質，主要為柿霜成分果糖。柿餅可以補充一些微量元素，但胃消化不好的人，體寒的人不適宜吃柿餅。
第九種，蓮藕。含有豐富的維生素、粗纖維，還含有鈣、磷、鉀等礦物質，有較高的營養價值。秋冬季節，蓮藕十分新鮮、美味，是應季食物的最佳選擇之一。蓮藕中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能推動腸胃蠕動，有利於食物的消化，蓮藕中含有較多的粘液蛋白，能促進脂肪、蛋白質的消化，另外，吃蓮藕還能促進體內糞便的排出。蓮藕原產於印度，很早便傳入中國。蓮藕製成粉，能開胃清熱，滋補養性，消食止瀉，預防內出血。是體弱多病者上好的滋補佳品。
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