你能把普洱茶弄明白,其他茶類都不在話下了。資本的注入必定導致茶葉的失真,歪理邪說充斥茶界,很多「磚家」都出來為資本站台,為利益狂歡,誰掌握了標準和話語權誰就是王者,商業就是如此。
如今純料派和拼配派,傳統工藝和創新工藝犬牙交錯中。其實,這個就像蒸雞蛋和煎雞蛋的問題,有什麼好彼此相爭的,蘿蔔青菜各有所愛。我們始終強調,你購茶前一定要明確是現在喝還是將來喝。
純料我們喝的是個性,拼配我們喝的是融合。純料是相對的,拼配是絕對的。如今大流通市場,古樹茶難得純料,小樹茶台地茶倒是能得以實現。現喝純料拼配各有特色,別爭!但純料後期轉化穩定性要優於拼配茶。
創新工藝普洱茶對於喜歡喝生茶的茶客就是好選擇,它使得生茶變得易入口有層次更好喝,至於後期轉化好不好,這對於及時品飲者來說無關大雅啊。這點我認為對於古樹茶更重要,古樹茶的酚氨比和協調性要優於台地茶,讓他做出來更好喝才是硬道理,不要去陳放那麼多年吧,N年後比台地茶好多少沒有證據呀,弄砸了,這些價格不菲的茶就白瞎了。
傳統工藝普洱茶,你要的是現在存茶孫子喝,可能現在喝沒有那麼好喝,後期又不可預見,為保險起見,傳統工藝對於倉儲茶的人來說是最安全選擇。
就現在的種植情況,台地茶做普洱茶,它的高酚低氨、不協調性難以改觀,新茶不怎麼上口,那就醇化一段時期,反正價格不高,存放合理的話不會比現在難喝。