快立春了，教你春卷懶人做法，無需揉面，我家最愛薺菜豬肉餡兒

快立春了，教你春卷懶人做法，無需揉面，我家最愛薺菜豬肉餡兒！

還有3天就立春了，立春也是一年中的第一個節氣，也代表著溫暖的春天即將萬物復甦，為了慶祝，大家都會食用春餅、春卷等節氣美食，而此時韭菜、薺菜、香椿、春筍都是比較好吃的應季蔬菜，尤其是薺菜，再不吃就沒有啦！

不僅僅是立春，春節的時候我們家也通常會炸春卷，以前在老家吃春卷很方便，滿街上都是買春卷皮的小攤，買上幾塊錢回來就包餡兒下鍋炸了。可是在徐州卻買不到現成的春卷皮，所以要想吃春卷只能自己想辦法了！

買了兩塊錢餃子皮，回家擀一擀上鍋蒸熟，再包上自己喜歡的餡兒，做出來的春卷一樣酥脆好吃。而春卷我家最喜歡的就是豬肉薺菜餡兒，前段時間偶然碰見野生的薺菜，毫不猶豫買了一些回來，薺菜自然鮮美，健脾胃、保護視力，還能促進腸胃蠕動，用來拌餡兒連味精都不需要放，值得一試哦！

【豬肉薺菜春卷】

主要食材：餃子皮適量，豬肉餡300克，薺菜300克，鹽2克，蔥姜水50克，胡椒粉2克，醬油兩勺，香油1勺，食用油適量。

【具體做法】

1、薺菜摘洗乾淨，焯水30秒撈出過涼水，擠干水分放入絞肉機攪打成薺菜碎。

2、將豬肉倒入絞肉機攪打成肉餡兒，加入蔥姜水、醬油、胡椒粉、鹽順時針攪拌上勁。摩飛套娃絞肉機帶有3個攪拌盆，打肉、打蔬菜都可以分開，食物不串味，非常好用，過年做美食都特別方便了。

3、倒入薺菜碎拌勻，再加入一勺香油攪拌均勻鎖住水分。

4、每5-7張餃子皮為一組，刷上一層食用油，最上面一張不用刷。

5、餃子皮摞在一起，先用手按壓平整，再用擀麵杖擀成圓形薄片，想要邊緣更好看，可以在餅皮上面蓋一個盤子，沿著盤子邊緣切去多餘的部分。

6、鍋中燒水，水開放入餅皮大火蒸10分鐘即可。

7、揭開所有的餅皮，這樣快手春卷皮就做好了。

8、包入豬肉薺菜餡兒，為了邊緣能夠沾牢，我們可以用一勺麵粉，加入五勺清水調成麵糊，抹在春卷皮的收口處。

9、鍋中倒油，油溫五六成熱，放入春卷下鍋炸，用中火炸，確保餡兒熟透，外皮還不會糊掉。

10、炸至表面金黃酥脆就可以了，撈出控油。

用餃子皮蒸出來做春卷皮，包出來的春卷皮薄餡兒大，咬一口滿口香，酥脆好吃，關鍵是做起來也不麻煩，喜歡的一定要試一試。春卷的餡兒還可以換成韭黃餡兒、韭菜餡兒、豆沙餡兒、山楂餡兒等等。

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