雞絲涼麵

用料

鮮麵條（兩人份）7兩；雞胸肉（我用的雞裡脊，更嫩些）1塊；黃瓜1根；以下是料汁用量（一分量，可根據需要增加）；味極鮮3勺；米醋4勺；白糖1勺；香油1勺；花椒油1勺；油辣子（或辣椒油）1勺；芝麻醬（用水解開）1勺；大蒜水4勺；熟芝麻1勺；蚝油1勺

做法

• 雞裡脊肉（或雞胸肉）涼水下鍋，加料酒、薑片、八角煮開。
• 燒開後撇去浮沫，繼續煮12分鐘。
• 放涼後用手撕成小塊備用。
• 按照比例調好料汁。（大蒜水就是蒜末泡的水）這個料汁做口水雞、拌涼菜也很不錯的！願意吃辣的朋友可以多加些油辣子。
• 麵條煮好過涼，上面擺上雞絲，澆上料汁，放上黃瓜絲。OK！也可以加上自己喜歡的蔬菜，如豆芽，萵苣絲之類的。

涼拌雞絲

用料

雞胸肉1塊；蔥段適量；香菜適量；香油1小匙；陳醋1大匙；生抽1大匙；鹽少許；糖2小匙；辣椒油2小匙

做法

• 準備食材；
• 清水煮雞肉；
• 扎透即熟；
• 撕成細絲；
• 切蔥、香菜；
• 依次加調味料；
• 開吃。

涼拌雞絲

用料

雞胸肉1塊；大蒜4瓣；白芝麻3克；黃瓜半根；辣椒麵適量克；胡蘿蔔適量；小米椒適量；洋蔥適量；薑片；大料3個；香葉適量；花生碎適量

做法

• 所有材料
• 雞胸肉
• 康巴赫鍋涼水下鍋
• 燒開5分鐘
• 撕成絲
• 辣椒麵，花生碎，大蒜，白芝麻
• 拌好調料澆到雞絲上

涼拌黃瓜雞絲【萬能涼拌汁】

用料

雞胸肉1塊；黃瓜半根或一根；料酒10克；生薑3片；萬用涼拌汁；恆順金優香醋15克；生抽10克；鹽1克；細砂糖10克；植物油20克；雞粉1克；紅辣椒適量；蒜末適量

做法

• 首先處理一下雞胸肉，在鍋中倒入水，加入生薑和料酒，再放入雞胸肉開火煮熟
• 煮雞胸肉的過程中，撇去浮沫，再把黃瓜擦成細絲備用
• 雞胸肉煮到能輕易用筷子戳進去的程度，撈出瀝干水分，等到溫熱的時候撕成細絲備用
• 取一個小碗，倒入生抽、鹽、細砂糖和雞精攪勻備用
• 另起油鍋，將蒜末和紅椒爆香後，熱油倒入之前準備的小碗中，紅辣椒可以根據自己的口味增減
• 然後在小碗中倒入恆順金優香醋，攪拌均勻，冷卻後淋在黃瓜和雞絲的碗中拌勻
• 一碗酸辣爽口的黃瓜雞絲就做好了，用來涼拌青菜也一樣很合適哦～

雞絲柿子椒

用料

柿子椒2個；雞胸肉1塊；蔥一小塊；姜1片；蒜1瓣；生抽2克；料酒1勺；蛋清1個；植物油20克

做法

• 去柿子椒，洗乾淨，去蒂，去瓤。
• 取雞胸肉一塊。
• 雞胸肉切絲。
• 水裡泡20分鐘。
• 雞胸肉瀝干水分，加生抽，料酒，雞蛋清，腌制20分鐘。
• 柿子椒切絲。
• 準備蔥姜蒜。
• 蔥姜蒜切小塊。
• 熱鍋燒油。
• 放雞胸肉，大火炒熟。
• 熱鍋燒油，
• 爆香蔥姜蒜。
• 放柿子椒翻炒2分鐘。
• 加炒好的雞肉，翻炒1分鐘。
• 出鍋。

青檸拌雞絲

用料

雞胸肉1塊；青檸檬2個；青尖椒1個；紅尖椒2個；香菜2根；洋蔥半個；薑片2片；蔥段2段；蒜末15克；生抽15克；陳醋30克；料酒15克；花椒油5克；白糖15克；鹽2克

做法

• 雞胸涼水下鍋，放入蔥段、薑片，1大勺料酒，煮15分鐘。
• 取出來放到保鮮袋裡，用擀麵杖敲散，再撕成細絲。
• 接著我們調個拌雞絲的料汁，蒜末、洋蔥絲、青尖椒碎、紅尖椒碎、香菜段混合，調入1大勺白糖，一點點鹽，1大勺生抽，2大勺陳醋，1小勺花椒油，1個青檸檬擠出的汁，再放幾片青檸片進去。
• 用搗蒜錘輕輕搗碎，方便食材味道充分釋出。
• 最後把雞絲放進去拌勻即可。
• 清涼開胃又解膩，做起來也相當簡單呀。

涼拌雞絲粉絲

用料

雞胸肉1塊；粉絲1把；香油適量；大蒜3瓣；生抽適量；醋適量；料酒適量；胡椒粉適量；薑片3片；蔥花適量；蚝油適量；糖適量

做法

• 雞胸肉洗凈，冷水下鍋，加入薑片，料酒。煮20分鐘後撈出，撕成細絲。
• 取一隻小碗，加入生抽，醋，蚝油，胡椒粉，鹽，白砂糖，蔥花，薑末（不喜歡可以不加薑末），蒜末。吃辣的還可以加小米辣。起鍋油燒熱後立刻倒入碗中，激出香味。在攪拌均勻待用。
• 粉絲清水沖洗後，待水開放入粉絲煮熟，撈出粉絲，放入涼水中浸泡片刻，然後撈出濾干。
• 粉絲和雞胸肉絲放入碗中，加入準備好的調味汁，翻拌均勻即可享用。

五彩雞絲涼麵

用料

面100克；雞胸肉絲少許；黃瓜半根；胡蘿蔔半根；新鮮花菇1隻；雞蛋1個；辣椒粉1勺；白芝麻1勺；蔥少許；蒜蓉1勺；鹽少許；糖少許；雞精少許；生抽1.5勺；醋1.5勺；食用油少許；麻油幾滴

做法

• 黃瓜，胡蘿蔔去皮切絲，花菇切片備用
• 水開後下入面煮3~5分鐘
• 面煮好後，撈出放入涼開水中備用
• 花菇入水焯一下水
• 胡蘿蔔入水焯一下備用
• 雞蛋打散，在平底鍋攤一個薄薄的蛋餅
• 做好的蛋餅切絲備用
• 把提前煮好的雞胸肉拉絲
• 碗中碼入蒜泥，蔥，白芝麻，辣椒粉
• 將食用油加熱，熱油淋上去，呲的一下
• 加入1.5勺生抽和醋，鹽，糖，雞精也分別加入
• 攪拌一下，筷子蘸一點，舔一下，嗯，好吃
• 盤中放入涼麵，前面準備好的配料一樣樣碼入，是不是很好看
• 再淋上準備好的調料
• 拌一下，淋上幾滴麻油，一碗酸辣美味的雞絲涼麵就完成了！

小美涼拌雞絲

用料

雞胸肉200g；胡蘿蔔半根；青椒半個；白芝麻適量；紅椒半個；麻油適量(20g左右)；生抽適量(20g左右)；洋蔥半個

做法

• 將主鍋內放600g水，雞胸肉放在網鍋中，15一20分鐘，V，速反轉小勺，蒸熟。
• 放涼。雞肉放入主鍋。
• 3-4秒/反轉4。
• 打成雞絲。
• 在主鍋中直接加入菜料(菜材要水炒熟)，加入麻油，生抽，芝麻，4秒，速反2，翻炒。倒入碗中。非常好吃。
• 水開放入菜料炒水，煮熟，大約3分鐘。
• 倒入碗中，香味撲鼻，非常好吃。有小美機的朋友一定要試試哦。

涼拌雞絲

用料

雞胸肉1塊；黃瓜1根；芝麻適量；醋適量；大蒜3到4瓣；生抽適量；鹽適量；耗油適量；辣椒麵適量；蔥2根

做法

• 雞胸肉（雞腿肉）洗凈加入八角，生薑，料酒煮熟晾涼，用刀背拍一拍（使雞肉更好撕），手撕成所示;
• 加入刨好的黃瓜絲，也可以切絲，我的刀工不太好，所以就刨了;
• 蔥切段，全切蒜末;加上辣椒麵，白芝麻，鍋內油8成熱澆在上面;
• 加入醋，鹽，生抽，耗油拌勻就可以享受美味啦！！！！

涼拌雞絲

用料

雞胸肉半塊；黃瓜1根；胡蘿蔔1/3根；醋適量；生抽適量；白糖適量；大蒜適量；芝麻適量；油辣子適量

做法

• 雞胸肉去油邊，改刀切成兩三塊。鍋中倒入冷水，下雞胸肉，開火煮至沸騰，中火煮5分鐘左右，可根據雞肉大小適當增加減少時間，煮至完全熟透。出鍋晾涼備用。
• 取1/3根胡蘿蔔擦絲
• 1根黃瓜擦絲
• 雞胸肉放涼後按照清晰可見的紋路撕成絲，放入準備好的黃瓜絲和胡蘿蔔絲中。
• 調入半勺醋，2勺生抽，半勺糖，3勺油辣子（可用辣椒油，老乾媽等代替），最後撒入蒜末，加適量白芝麻拌勻。根據自己口味適當增減調料。
• 攪拌均勻，涼拌雞絲就做好啦。好吃不胖，很適合夏天吃。

雞絲涼麵

用料

原味雞蛋掛麵200克（兩人份）；雞胸肉250克；黃瓜1根；胡蘿蔔1根；大蒜2瓣；姜1小塊；生抽醬油2勺；醋1勺；白糖半勺；熟芝麻小半勺；色拉油2勺；香油半勺；花椒油半勺；紅油辣椒1勺；鹽適量；味精適量；小蔥2根；香菜2根；熟花生碎末適量

做法

• 鍋里水小開放入掛麵，用筷子撥散大火煮5分鐘，撈出放入冷開水沖涼，再撈出裝入大盤拌勻色拉油。雞胸肉大火煮10分鐘（煮熟）過冰水後，用手撕成絲。小碗放入姜蒜末加兩勺冷開水放置10分鐘。
• 黃瓜、胡蘿蔔去皮切絲用鹽拌勻腌制10分鐘後倒出水分，香菜、小蔥切段，調料：姜蒜碗放入生抽醬油、醋、白糖、鹽、味精、花椒油、香油、紅油辣椒拌勻。
• 用大盆放涼麵、胡蘿蔔黃瓜絲、香菜小蔥、雞絲淋上調料和熟芝麻、花生碎拌勻。
• 一碗爽口的雞絲涼麵就做好了。

低脂雞絲涼麵（蕎麥意面）

用料

蕎麥意面/普通意面40~50g（干）；雞胸肉100克（生）；香油1小勺；醋3勺；生抽1勺；老乾媽/任意辣椒醬1小勺；芝麻醬1小勺；黃瓜半根；玉米粒（也可不加）少量；油菜1棵；糖半茶匙；剁椒醬2勺

做法

• 調料其實是自己隨性加的，可以根據個人口味調整，我的可能會相對清淡些，因為油加多了脂肪含量就上去了。
• 準備材料的時候已經可以煮意面和雞胸肉了，意面水開後還需要煮約10分鐘，雞胸肉需要用筷子插進去看看是否熟了。為了多吃蔬菜我還煮了玉米粒青豆和油菜，不喜歡吃的也可以不加。削好黃瓜絲。
• 雞胸肉煮好後可以過涼水放涼。涼了以後撕成絲。意面煮好過涼水。我一般一次做兩頓的量，所以這是我提前備好的材料，剛從冰箱拿出來的。蛋白質含量可以根據個人需求調整雞胸肉量。意面我用了50g（干），碳水量還不到40g。
• 把所有材料放在一個大碗中
• 淋上調好的醬汁。攪拌。就可以開吃啦

雞絲香菇面

用料

麵條一小包（選購市售雞蛋麵條）；雞胸肉（切絲）一小塊；香菇5朵（視大小而定）；紅蘿蔔少量（主要裝飾）；雞蛋2個；香蔥大量（視自己口味而定）；料酒適量；鹽、雞精適量

做法

• 雞肉切絲用適量油、澱粉、適量醬油、適量糖腌一晚。第二天炒半熟即可備料。
• 鍋中倒入適量油把雞蛋炒熟，加入開水，放入香菇片、紅蘿蔔絲、等開鍋後在下作料和炒過的雞絲。等鍋中在次開鍋後關火燜熟。
• 下麵條煮熟，放入面碗中，加入蔥花，在放入熬好的湯頭。
• 一人一碗味道鮮美。絕對營養美味。

雞絲涼麵

用料

雞胸肉1塊；麵條1份；蒜3瓣；香油1勺；生抽1勺；黃瓜1根；糖克；醋1勺；老抽1勺；豆芽1把

做法

• 原材料準備好
• 雞胸肉洗凈後切塊加鹽煮熟，切成小塊可以熟得快一些
• 煮雞肉的時間，把黃瓜洗凈切絲，豆芽洗凈炒熟（也可以燙熟）
• 準備一個小碗放調料
• 老抽
• 生抽
• 醋
• 再＋糖、雞精、蒜末，攪拌均勻（沒有放鹽是因為醬油已經夠咸，胃口偏重的可以適量加）
• 配菜和調料都準備好
• 麵條煮到偏硬的狀態撈起來過涼水，加一點點香油拌開
• 將雞絲、黃瓜、豆芽、蔥、調料、辣油和麵條一起全都放到一個大碗里拌開
• 辣油我用的這個
• 一碗涼麵就做好啦！
• 太誘人啦！快來試試吧！