1、大名二毛燒雞
「二毛燒雞」，雅稱「珍積成燒雞」。創始於清仁宗嘉慶十四年（公元1809年8月8日）直隸大名府城內（今河北省大名縣）。「二毛燒雞」創始人王德興當年開燒雞鋪時並沒有字號，因德興小名叫「二毛」又因二毛在煮雞里鍋內放有二個石貓，所以街坊鄉親習稱店鋪為「二毛燒雞鋪」他不僅精選生雞，加工精細，講究燒煮時間，而且配料齊全，其特點：聞起來清香芬芳，拿起來嫩爛脫骨，一拌即散，吃起來肥而不膩，味道鮮美豐厚，使人們讚不絕口。清同治年間，德興將雞鋪秘方技術傳給兒子王國珍掌管，國珍在繼承父業時，為將「二毛燒雞」攤向外地，嫌「二毛」名號不雅，便以自己名中的「珍」字為首，並取「珍品、積研、成名」之意，更名為「珍積成燒雞」。
珍積成燒雞選料精、配料全、造型美、火候准，在色、香、味、型、補方面達到了俱全，使人們常以"嫩爛脫骨，肥而不膩，鮮香純正，回味悠長"而贊之。
2、邢台「義興張」道口燒雞
「義興張」道口燒雞源自清順治年間，至今已經三百餘年。因創始人姓張，故鋪號定為「義興張」。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，與德州扒雞等並列為中國四大名雞。
邢台「義興張」道口燒雞燒雞源於河南道口鎮，是道口「義興張」燒雞張炳的第六代孫張長榮和其徒弟盧玉俊等七人於1938年7月在邢台創辦，並已發展成道口燒雞的一大支派。1938年7月。「義興張」道口山雞張炳的第六代孫張長榮和其徒弟盧玉俊等七人，為謀生從滑縣道口投親靠友來到邢台，開始製作「義興張」道口燒雞出售。一九四五年九月邢台解放後，張長榮、盧玉俊等在邢台市定居下來，邢台「義興張」道口燒雞擴大規模營業，頗受歡迎。邢台「義興張」道口燒雞為河北邢台地區的肉食名品，抗美援朝時期，邢台道口燒雞店製作了大批的燒雞支援前線的志願軍戰士，被譽為功臣雞，在1959年獲河北省食品一等獎；1980年，又被評為河北肉類名牌食品，1981年被評為全國名特優產品。2010年評為邢台市十大名小吃之一。
邢台道口燒雞，雞身呈淺紅色，微帶嫩黃，雞皮不破不裂，雞肉完整，一咬齊茬，方為正品，否則為次品。燒雞須存放在清潔、迎風和干操處，用紙包裝，亦可掛存或籠罩存欣。一般可保持二至五日，質量如新，冬季可保存的時間更長。因此宜於攜帶旅行，但切忌趁熱用塑料製品密封包裝。食用時不必用刀切，用手撕即可。不需加熱，也不必添加其他佐料，以保持其固有的異香特色。
3、石家莊金鳳扒雞
金鳳扒雞最早始於1908年，採用獨特的製作工藝，用蜂蜜對雞進行上色炸制，並用中藥秘方老湯煮制。具有一定的藥理功效和保健作用，上世紀80年代初，馬家雞的經營者們設計了「金鳳」作為商標，並在1984年正式註冊了金鳳扒雞的商標。
「金鳳扒雞」最早始於1908年，當時一對叫做馬洪昌的回民夫婦在石家莊大橋街開了一家馬家雞鋪，他們做出來的扒雞風味獨特。雖然當時的店鋪很小，但生意格外興隆，每當熱氣騰騰的扒雞出鍋之後，店內店外總是擠滿了顧客。因為每天供不應求，去晚了的顧客還常常買不到。 「當時還只是叫大橋街馬家雞，店面也被稱做大橋街扒雞店。」據金鳳扒雞傳人，如今是石家莊洛杉奇食品有限公司肉食分廠廠長季瑞學介紹，製作扒雞的輔料由十八味香辛料組成，而這十八味輔料均具有雙重性，既是香辛料又是中草藥，在《本草綱目》中都有其名。「雖幾經變化，但直到現在還是沿用百年老湯，每天清湯，將浮油和陳渣去除，加續新料。配方屬秘方，過去一直是單傳，清除來的渣子都要用火燒掉。即使是現在，配方也只有個別人知道，製作時由專人負責配料，其他人迴避。」
馬家雞一直堅持著前店後廠作坊式的生產方式，在1956年公私合營後，劃歸當年的石家莊市食品公司。「當時的生意也非常興隆，市民們買雞都要早早起來排隊，很多出差到石的外地人也要捎回一兩隻作為禮物帶給親戚朋友。」後來大橋街改造，1983年老店由原址遷移到南馬路，由於工藝獨特、歷史悠久，故更名為「扒雞老店」。「當時是把大橋街馬家雞與永新雞兩家合併，綜合其優點，成立了扒雞加工廠。」
4、保定馬家滷煮雞
保定市馬家老雞鋪的清真滷煮雞，色艷形美，肉嫩骨酥，軟而不爛，味道醇香，揚名遐邇，膾炙人口，為地方名特產品之一。
馬家老雞鋪距今已有二百餘年歷史，一七九六年河北省河間縣果子窪村馬姓回族人在保定馬號真武廟胡同開設了制賣熟雞的家廚式作坊。
清咸豐年間，第三代傳人馬耀輝在府衙大街南邊置買了兩間店鋪，創建了「耀蘭齋馬家老雞鋪」，也就是現今馬家老雞鋪的前身。面對七八家雞鋪的四面夾擊，馬家人始終秉承質量過硬、誠信經營、服務熱情的宗旨，最終冠絕保定熟雞行業。
馬家老雞鋪清真滷煮雞選用散養的柴公雞，再經過一系列的傳統工藝，製作出來的熟雞色艷、芳香、味醇、形美、肉嫩、骨脆、軟而不爛。
在一九八一年全國名特風味肉禽蛋製品優質產品評比大會上，馬家老雞鋪清真滷煮雞和浙江金華火腿、蘇州五香醬肉等三十三種產品被評為全國優質產品。直到現在，還有很多不遠萬里來保定的外地人慕名來此。
5、承德御土荷葉雞
御土荷葉雞原名叫花雞，傳到承德後，因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內的荷葉作原料精製而成，故名「御土荷葉雞」。御土荷葉雞味道鮮美，尤其是那一股獨特的、淡淡的荷葉清香，更令你胃口大開，回味綿長。
6、廊坊王麻子燒雞
王麻子燒雞，河北廊坊傳統風味食品·王麻子名叫王樹林，廊坊市大王務鄉北得勝村人·因他臉上有麻子，人送綽號"王麻子".他製做燒雞的手藝，已有50多年的歷史·他製做燒雞用料考究，加工精細，從嚴把關，死雞病雞不賣，瘦雞喂肥了再殺·退凈了毛的雞，先用清水反覆洗凈，然後放入鍋內投入大料，丁香，肉扣，茴香，山艾，桂皮等20種佐料，微火把雞煮熟，再用糖熏好·熏好的雞外焦里嫩，五味俱全，多少年來，很受顧客歡迎。「王麻子燒雞」在1983年召開的全國食品展銷會上獲優質獎，1985年元月,王樹林製做的燒雞,做為廊坊傳統風味食品,參加了北方五省市食品展銷會,受到與會代表的好評。
7、唐山義盛永熏雞
義盛永熏雞是河北唐山市的傳統名食，已有悠久歷史。在唐山有「熏雞大王」之譽。 將白條雞經過整型，按大小依次擺於鍋內，加上陳年煮雞老湯，對上適量清水，以使湯汁浸沒雞身。然後加上花椒、大料、桂皮、白芷、茴香（裝紗布袋內）及蔥、姜、蒜、食鹽等調料，用量多少視季節和老湯多少而靈活掌握。用大火將鍋燒沸，再改中火煮一段時間，然後用小火燜煮至熟爛即可出鍋而成。
特點：色澤美觀，味道濃香，鮮美可口。
8、滄州火鍋雞
滄州火鍋雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於冀菜系。此菜起源於河北省滄州市。以菜雞，番茄，豆瓣醬，大蒜，大料，辣椒為料製作而成。火鍋上的雞 為主要代表，味道麻辣鮮香，食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料，味香濃郁，回味無比。
火鍋在我國已有1900多年的歷史，中國獨創美食，麻辣火鍋發源於四川，歷史悠久期間技術不斷提升。食川滄州麻辣火鍋雞是後來老一輩人把麻辣火鍋和雞的做法相結合。經過很多年幾代人的逐步調整麻辣火鍋雞技術的製作工藝和味道調整，逐漸演化發展而形成今天的滄州火鍋雞。
河北省八大名雞
1、大名二毛燒雞（珍積成）
2、邢台道口燒雞（義興張）
3、石家莊金鳳扒雞
4、保定馬家滷煮雞
5、承德御土荷葉雞
6、廊坊王麻子燒雞
7、唐山義盛永熏雞
8、滄州火鍋雞