天越暖，這菜越該吃，拌一拌做烙餅，軟嫩營養增強免疫，正當季！
都說：一場春雨一場暖，果不其然，昨天下過雨，今天打開窗戶一下聞到了久違的「初春」味道，甚至讓我一瞬間都忘記很久沒出過門了。春季雖好，但春雨里夾雜這很多的細菌和塵土，在這個不怎麼好的階段，千萬不要被春天的表象迷惑而出門，相反，特殊的2月份，要在飲食上多注意，多喝水多，多吃增強免疫力的蔬菜，切記別讓自己上火，生病！蔬菜中，西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛，2月一定要嘗嘗這餡做的烙餅，皮薄如紙又鮮美，比吃大魚大肉還過癮，關鍵是潤肺清熱不上火。
西葫蘆不僅可以熱食還可以生吃，熱食時，可做菜、調餡、生吃時，澆上熱油和調料一拌，爽口下火，百吃不厭！它價格不貴，買上2個回來做餡餅就夠吃3、4天，多吃這菜能促進胰島素分泌，增強免疫力，是難得的廉價好菜！今天分享給朋友們一道外焦里嫩，皮薄餡多的餡餅做法，這小餅不用發麵、不用醒面更不用費時間等，隨吃隨做，簡單方便，天越暖，這菜越該吃，拌一拌就能做，軟嫩營養增強免疫，正當季！
【西葫蘆蝦仁餡餅】
【食材】：西葫蘆1個、粉絲1把、雞蛋3個、蝦仁150克、蔥姜少許。
【輔助食材】：鹽、油、蚝油、香油。
【做法】：
第一步：普通麵粉400克、常溫水280克，清水分次加入麵粉中，揉成一個軟軟的麵糰，然後刷上一層食用油，蓋上蓋子放那我們去調餡兒。所以說不同特意醒面，在調餡兒的空，自己就醒好了。
第二步：雞蛋3個打入碗中，加入少許食鹽入下味道，鍋里多放點油，蛋液倒進去炒熟，劃拉碎自然晾涼。用小火翻炒出的是金黃色。
第三步：西葫蘆擦絲，放少許鹽殺一殺水，然後擠掉水分備用。粉絲一把煮軟撈出剁碎。
第四步：大蝦用鹽抓一下，去掉粘液，剁碎備用，如果有海米或者蝦皮，用他們比蝦仁鮮美。最後再剁點蔥姜碎。
第五步：把蝦仁、粉絲、雞蛋碎、食鹽、蚝油、蔥姜碎、食用油、香油等放進去拌勻。
第六步：麵糰分成大小均勻的六個劑子，不用揉面，直接按扁，打圈擀成薄薄的餅皮。
第七步：把調好的餡料包進去，像包包子一樣打圈捏緊即可。建議粉絲剁碎一些，這樣比較好包。
第八步：包成包子狀以後先頭朝下放著，別著急按成餅，接著去包第2個，一直到包完剩下的劑子，這樣再取第1個包好的按成餅，這樣麵糰鬆弛一會有足夠的延展性，不會破皮不會爆餡兒。
第九步：平底鍋燒熱轉小火，把薄餅放進去烙至兩面焦黃就熟透了！這小餅現吃外焦里嫩，越吃越香，放一會再吃，宣軟多汁，涼了也不硬！
宋宋心得：
1.這烙餅最關鍵的就是第8步，包好餡兒以後，一定要頭朝下放那鬆弛下，等所有包子都包完以後，按順序從第一個按，這樣面有延展性，不會在按的時候破皮爆餡兒。
2.包的時候在案板上和手上抹上少許油潤滑，防粘。
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