「三提升」「三強化」「三到位」保障餐飲經營單位安全有序復工復產

大連新聞傳媒集團記者巴家偉

大連市市場監督管理局局長曲壽巍介紹了在有效防控疫情的前提下，推動餐飲服務有序復工復產復市的舉措。

聯合大連市消費者協會、大連市美食文化協會和大連市飯店協會，第一時間發布倡議書，引導餐飲服務單位做好疫情防控工作。制定《關於加強新冠肺炎疫情防控期間全市餐飲服務經營管控的通告》。會同市商務局、市衛生健康委聯合印發《關於在疫情防控期間加強餐飲服務單位群體聚餐管控告知書》，發放張貼《告知書》1.8萬餘份。督促指導餐飲單位打包外賣、網上經營，推動餓了麼、美團等網絡訂餐平台實施「無接觸」送餐服務。會同有關部門起草《餐飲企業復市營業新冠肺炎疫情防控工作導則》團體標準。

為引導餐飲服務單位充分做好管理提升工作，為復工後更好經營打好基礎，該局在2月10日就公開發布《關於餐飲服務單位疫情防控期間工作提示》，防止疫情結束時餐飲單位倉促開業，造成疫情防控和食品安全隱患。

各食品行業協會積極引導餐飲服務經營者實現疫情防控和食品安全管理的「三提升」。提升硬體管理水平，優化經營場所內部加工流程，必要時實施布局改造，及時維護或者增加設施設備。提升軟體管理水平，積極導入「4D」、「HACCP」等先進管理，建立系統管理體系，有效提升食品安全管理能力。提升從業人員素質，通過微信群和網際網路培訓方式，開展食品安全、疫情防控等法律法規的系統培訓。

凈化訂餐平台，做到「三強化」。督促網絡餐飲服務第三方平台嚴格落實企業主體責任，持續開展保證食品安全的「凈網明廚，封簽送達」活動。強化網絡餐飲服務平台上「野味」產品和無許可入網商戶的自查自糾工作，立即下線相關商品和商戶；設立網上「明廚亮灶」和配送「食安封簽」商戶專區，引導商戶積極參與「凈網明廚，封簽送達」活動。強化對入網餐飲服務單位送餐人員的防控宣傳，確保配送容器每日清潔消毒，餐飲服務單位嚴格對餐飲食品進行包裝並使用「食安封簽」。強化送餐人員健康管理，送餐人員每日測量體溫，全程佩戴口罩，保持個人衛生，確保取、送餐過程中疫情防控措施的落實和食品不受到污染。

有序開放堂食後，餐飲單位應如何規範管理？曲壽巍表示，目前恢復現場就餐服務，是根據疫情的發展趨勢，結合我市疫情防控和復工復產的實際需要，而採取的推動大連經濟發展的合理舉措。全市市場監管部門將重點做好貫徹、監管、服務「三到位」。

把有序恢復現場就餐要求貫徹到位。加大宣傳力度，印發《關於餐飲服務經營單位有序恢復現場就餐的告知書》，引導市民按要求有序就餐。全面做細管理工作，落實餐飲服務單位疫情防控主體責任，進店就餐要嚴格測量體溫，掃「大連健康碼」並填寫個人信息實現用餐人員可追溯管理。餐飲從業人員需如實報告個人健康信息，並建立健康檔案每日進行健康檢查，工作時間之外減少同外來人員接觸。

把食品生產經營單位監管到位。組織全市市場監管部門開展餐飲飯店、農貿市場、商場超市等重點場所檢查督導。落實《新冠肺炎防控期間餐飲服務經營單位有序恢復現場就餐規定》，成立督導檢查組，針對餐飲服務單位落實情況進行全覆蓋明察暗訪，定期通報情況。

把餐飲服務單位復工服務到位。聯合市工信局、商務局等部門和各行業協會落實好餐飲單位復工政策、物資支持。開展「大連健康碼」專屬碼申領指導，聯合餓了麼網絡平台開展網上免費培訓，指導餐飲服務單位在線學習疫情防控知識和食品安全法律法規，切實保障全市餐飲經營單位復工復產安全有序。