魚類身上膠原蛋白豐富，蛋白質也高。多吃魚對身體有益，它的味道鮮美，小孩和大人都挺愛吃的。但是吃魚最怕就是刺多，一不小心就卡喉嚨，家人也不太敢買魚給小孩吃。在那麼多魚類中，要找到魚刺少肉多，味道還鮮嫩的實屬不易。廚娘也是從朋友那裡吃到舟山的帶魚，肉質鮮嫩，除了中間的魚骨，魚肉上都沒有細刺，適合小孩子吃也適合怕挑刺的人吃。那帶魚怎麼做好吃呢？今天我們來解鎖一下糖醋帶魚的吃法。
帶魚之所以叫帶魚是因為它身子細長像一條銀白色的帶子，在中國最出名就是舟山帶魚，肉厚不肥，味道也鮮美，用來紅燒，清蒸、腌制都好吃。帶魚是一種海魚，處理它的時候要著重去腥，不然做出來腥味和糖味混在一起就很影響食慾了。去腥味這個步驟是一定不能省略的，按照常規方式把帶魚腌制一下，腥味基本上可以去除掉了。下面就是我們這道糖醋帶魚的詳細教程。
糖醋帶魚
食材和配料：帶魚1條、陳醋1勺、老抽一勺、生抽一勺、白砂糖半勺、食鹽半勺、姜一塊、蒜米4顆、八角3顆、黑胡椒粉3克、料酒一勺
第一步：把帶魚裝入碗中，姜切碎，蔥花切成碎末，蒜米也剝乾淨皮剁碎備用。
第二步：處理一下帶魚，沖洗乾淨後切成大小一樣的塊狀，裝進一個乾淨的瓷碗，加入一勺料酒、3克黑胡椒粉和幾片薑片腌制15分鐘。
第三步：取少量澱粉，把帶魚全部裹上一層澱粉後，洗乾淨鍋，開中火把鍋烘乾，接著倒入適量的花生油，把油燒熱後依次放入裹好澱粉的帶魚段，把它們都平鋪在鍋里，開小火慢煎，直到煎成兩面微微金黃就可以撈起來先放置在一旁。
第四步：把煎帶魚剩餘的油倒一部分出來，留適量的油當底油，繼續將油燒熱，把八角、蒜米和薑片倒下去炒香，接著把煎好的帶魚也一起倒進鍋里一起翻炒，加入一勺生抽、一勺老抽、半勺白砂糖和半勺鹽巴繼續翻炒一下，倒入半碗的清水開中火燉煮。
第五步：燉煮5分鐘後，鍋里的湯汁沸騰後翻一下身，再蓋上鍋蓋燉煮15分鐘左右。
第六步：十五分鐘後，加入1勺陳醋翻炒均勻，等收汁後，撒入切好的蔥花就可以出鍋了。
盛上來之後的糖醋帶魚呈現出醬紅色，上面的醬汁亮紅亮紅的，包裹著金黃酥香的帶魚段。甜中帶鹹的醬汁滲透在厚厚的魚肉裡面，一口咬下去滿滿的魚肉，實在是很下飯的一道菜。吃膩了豬肉、雞肉的話，糖醋帶魚是一個不錯的選擇呢！
廚娘小貼士：
1、如果買的是冷凍的帶魚，回到家先放在冰箱的冷藏室讓它慢慢解凍再烹飪，不要直接用冷水或是熱水泡，會影響煮出來魚肉的口感
2、腌制帶魚可以選擇用白酒來腌制，去腥效果可能比料酒要好一些
3、帶魚塊一定要煎成兩面金黃放進鍋里燒，不然魚肉很容易爛
4、陳醋選擇在最後放進去，因為陳醋煮太久會有一點苦苦的味道，在將要起鍋前放進去味道是最好的。