蔬菜
一直占據著餐桌的「C位」
不僅品種眾多、味道鮮美
還富含豐富的營養物質
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不管是
炒著吃
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涮著吃
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還是生著吃
都阻擋不了它的美味
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但最近
一則關於蔬菜的新聞
引起了大家的重視
新聞內容顯示：
宋女士發熱腹痛
醫院檢查到肝臟有一個包塊
醫生懷疑是腫瘤
後來發現宋女士感染了肝片形吸蟲
而這種寄生蟲一般生活在
未煮熟或者生的蔬菜中
經詢問得知
她前幾天在野外挖了水芹菜
經過簡單沖洗就涼拌食用了
圖片來源：網頁截圖
那麼
為什麼蔬菜上會有寄生蟲呢？
哪些蔬菜不能生吃？
今天
就一一跟大家講清楚
為什麼蔬菜上會有寄生蟲？
蔬菜在生長過程中需要施肥、灌溉、撒農藥，所以常常會受到寄生蟲、致病菌和農藥殘留的污染。
尤其是使用人畜糞肥灌溉的蔬菜，極易被寄生蟲及蟲卵污染。
如果加工生食食品時，只經過簡單的調味處理，未加熱就食用，會有感染寄生蟲及腸道致病菌的風險。
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此外，蔬菜在大規模儲運過程中，因長時間碰撞磕絆，受損部分也容易沾染上其他蔬菜上的細菌、寄生蟲等。
看完了以上這些，是不是對蔬菜產生了畏懼？
其實，也不用，但需要搞清楚到底哪些蔬菜不能生吃。
哪些蔬菜不能生吃？
水芹菜：
水芹菜，主要生長於南方，在河溝、水田邊或土質鬆軟、土層肥沃的地方生長較好。
水芹菜含多種胺基酸、揮髮油、水芹素等，還含有抑菌成分，可以減少結核桿菌，提高機體免疫力和抗病能力。
水芹菜本身是無毒的，但常有人將野芹菜誤認為水芹菜而食用，野芹菜有劇毒，根部有惡臭，吃後會發生噁心、嘔吐等不良反應。所以大家一定要注意鑑別。
新聞中提到的肝片形吸蟲，生長於潮濕環境，極易附在水芹菜等水生植物表面，如果未清洗乾淨就生食水芹，容易被感染。
而市場上常見的芹菜主要是北方種植的旱芹菜，其纖維更粗，中心有孔，菜莖更長，所以，也不用過於擔心。
馬蹄：
馬蹄又稱荸薺，地栗。其果肉中含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素等營養成分, 尤其是磷的含量對比其它根莖類果蔬具有較高的測定值。
馬蹄是一種水生植物，通常生長在淺水田、池塘或沼澤地，表面極易感染寄生蟲，如果生吃很容易得薑片蟲病。感染嚴重者會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。
所以，為了健康起見，最好將馬蹄沖洗乾淨，削去表皮後再食用。
菱角：
鮮菱角富含蛋白質、粗纖維，也含有豐富的微量營養素如鈣、鐵、磷和維生素如胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、抗環血酸。
鮮菱角保鮮期短，又因其爽甜多汁，生食方便，采菱人或購買者往往即摘即食。
菱角生長在濕泥地中，這也是薑片蟲的寄生之所，直接生吃或用牙齒去啃皮，很容易感染菱角外殼上的薑片蟲及其囊蚴。
所以，建議鹽水煮開菱角食用，或者碾碎成泥做成菱角糕。
茭白：
茭白，廣泛種植於南方稻田，我國主要的水生蔬菜之一，是高碳水、高蛋白、多水分、低熱量的蔬菜，因此，通常也被當作減肥食物。
茭白中還含有活性氧，可以抑制體內某種酶的活性，抑制黑色素生成，起到減肥美容的功效。
茭白是水生植物，採摘時會攜帶泥土、細菌、寄生蟲等，極易感染細菌及寄生蟲病，嚴重者還會出現腹痛、腹瀉、中毒等症狀。
所以，建議吃前用熱水焯一下。
食用水生蔬菜的最好方式是煮熟，或將其用於配料進行烹飪菜肴。炒菜或是製成餡料都是不錯的選擇。
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那麼，哪些蔬菜是可以生吃的呢？
如何正確生吃蔬菜？
生吃蔬菜時要選擇新鮮的蔬菜，食用前先用鹽水浸泡，除去表面農殘。
番茄、黃瓜、紅薯、白蘿蔔可以直接生食；
芹菜、胡蘿蔔、菠菜、白蘿蔔可以做成蔬菜汁飲用；
紫甘藍、西蘭花、捲心菜、彩椒、苦菊、羅馬生菜可以切碎拌蔬菜沙拉吃。
此外，生吃涼拌菜的時候，可以佐以蔥、醬、蒜、醋、辣椒等輔料，以提鮮調味。
遠離寄生蟲，還要注意這些！
再次提醒各位網友
一定要改變不健康的飲食衛生習慣
容易被寄生蟲污染的食物
最好不要生吃
來源：綜合科普中國、人民日報