夏天遇到這魚我從不問價，一次買4條，孩子常吃增強抵抗力，長個
魚的品類有很多，但是如果你要說，燉湯最好吃的魚，那我覺得一定是鯽魚，尤其是野生鯽魚，基本上什麼都不用加，放入一個陶瓷罐中，加入適量的清水，熬制湯色奶白的時候取出，那鮮味真的會鮮掉眉毛。如今野生鯽魚是比較少了，人工養殖的卻很多，不管走到那個城市，鯽魚永遠有一席之地。
夏天碰到這魚，我也從不問價，一般就是一個價格，每次買4條回去給孩子煲湯，經常吃孩子增強抵抗力，長高個。鯽魚屬於淡水魚，經過計算，它100克的魚肉中，含有蛋白質13克、脂肪11克，並且含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。而且值得一提的是，鯽魚還經常被當作藥來食用，傳統醫學中經常提到它的妙用，說是可以溫胃、補中生氣。夏天炎熱的時候，為何不來上幾條做一道鮮湯呢？
鯽魚要做道肉質鮮美，湯汁濃郁，而且還不能有腥味，有幾個技巧需要學習一下，首先，燉魚的時候，不要用冷水，而應該加開水燉，其次，魚先用鹽腌制一下，接著放入鍋中煎一下，這樣可以讓它燉出奶白色，最後，選擇鯽魚的時候鮮活的鯽魚最佳，買回來以後不要扔進去冰凍，而是直接燉湯會比較好一些，這魚燉湯是一絕，湯色奶白還不腥，女人喝皮膚細嫩，孩子喝長高個。
【蔥香鯽魚湯】
食材：鯽魚2條、大蔥1根、薑片適量、植物油、料酒、鹽、雞精
烹飪方法：
1、鯽魚沖洗乾淨，尤其是魚肚子的地方一定要仔細清理乾淨，洗好以後的鯽魚打上花刀，放入少許的鹽進行腌制。
2、大蔥切成段，姜去皮切成絲，做魚之前準備適量的開水，因為等會加入湯的時候，放的是開水，不能放冷水。
3、鍋中倒入植物油，把腌制好的鯽魚放進去開始煎，煎至兩面金黃的時候，把薑絲放進去，接著放入大蔥段。
4、開始進行調味，放入少許的食鹽，接著放入料酒，把準備好的開水倒進去，蓋上鍋蓋開始進行燉。
5、剛開始採用大火，接著轉小火慢燉，燉的時間在30分鐘左右，湯汁的話建議一次性加夠，中途不要再加。
6、快出鍋的時候放入少許的雞精，這一步可以起到錦上添花的作用，讓這道蔥香鯽魚湯，鮮味十足。
食刻tip：
煎魚的時候，魚身擦乾淨，這樣放入油鍋中，油不會飛濺出來傷到自己，而且煎的時候也能保證它不粘鍋，魚下入鍋中的時候，記得不要急著去翻動，不然容易把魚肉弄破弄散，這樣影響菜肴的美觀。