2盒牛奶1碗澱粉，做成炸鮮奶，金黃酥脆，內軟潔白，又香又甜，很好吃。炸鮮奶是廣東的一道傳統小吃，在廣東吃飯，餐前喝湯，餐後有甜品，炸鮮奶成為大家心中最好的飯後甜品。我從小就是喜歡吃炸鮮奶，只要去飯店吃飯，都要點一份炸鮮奶。我奶奶很疼愛我，只要我考試成績好，就會在家做炸鮮奶，獎勵我。這個時候才知道，炸鮮奶原來可以在家做，外表金黃，口感酥脆，內軟潔白又香甜，太好吃了。
炸鮮奶的主要成分就是牛奶，很多人好奇，液體怎麼炸出固體？這就是廣東人對美食追求，食在廣州，名副其實。廣東的美食真的很好吃，光是牛奶就能變出上百種的甜品。比如：炸鮮奶、姜撞奶、雙皮奶、木瓜燉奶、奶凍等。
炸鮮奶，主要分二部分，第一部分牛奶凝固，需要合理的比例，如果配方不好，牛奶就不能成型，或者太硬，不軟香。最佳比例為：一盒牛奶25ml、玉米澱粉100克，白砂糖20克。第二部分油炸，油炸有四個程序。牛奶凝固之後，切條狀、裹生粉、蛋液、蘸麵包糠，最後才能放入油鍋。
【炸鮮奶】（2盒牛奶可以炸三盤）食材：純牛奶500ml、玉米澱粉200克、白砂糖40克。雞蛋2個、澱粉少許、麵包糠適量、花生油。
步驟1:純牛奶2盒倒入奶鍋，接著放白砂糖攪拌至溶解之後，再倒入玉米澱粉，攪拌均勻。一定要先把白砂糖攪拌均勻才能加澱粉哦。
步驟2：用小火加熱，一邊攪拌，一邊加熱至牛奶和澱粉形成凝固狀態，馬上熄火，移開，不能繼續有溫度。加熱的時候，一定要不停地攪拌，否則容易粘鍋哦。
步驟3：把凝固的牛奶，倒入保鮮盒，稍微放涼，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏2小時。保鮮盒要用長方形，比圓形好。我家都是圓形保鮮盒，只有一個方形，所以用來一碗一個陶瓷的長條形，這個沒有蓋子，就用保鮮膜包裹好。
步驟4：冷卻之後的牛奶，取出，倒扣脫模，切條狀，寬度約1.5厘米，長度就跟隨模具就可以。
步驟5：切好的條狀，均勻裹上一層澱粉，並且用手輕輕拍一下，把多餘的澱粉去掉。
步驟6：雞蛋去殼打入一個陶瓷碗里，順時針調均勻，放入牛奶條，均勻裹上一層蛋液。
步驟7：取出麵包糠，裝入一個盤子，放入裹好蛋液牛奶條，均勻裹一次麵包糠，輕輕的，不能用力壓，容易變形。
步驟8：小炸鍋，倒入適量花生油，油溫在180度左右，放入裹好麵包糠的牛奶條，炸至金黃色，翻轉另外一面，繼續炸至金黃色。
步驟9：把炸好的牛奶撈出，瀝干油，也可以用廚房吸油紙，把多餘的油脂吸干。外表金黃酥脆，裡面香軟，很好吃。
【sourcehe溫馨小貼士】1.炸鮮奶，牛奶要選擇純牛奶，最好全脂牛奶。正宗的廣東炸鮮奶是用新鮮的水牛奶，特別鮮香好吃。2.炸牛奶的油溫不要太高，容易炸糊哦。為了健康，油鍋不要倒入太多的油，油炸之後的油還可以炒菜。3.蘸澱粉、裹蛋液、麵包糠，都不能停留太長時間，容易把牛奶條軟化。油脂的時候就容易變形哦。
炸鮮嫩，你喜歡吃嗎？如果你也喜歡吃粵菜，也喜歡吃甜品，一定要試試這道炸鮮嫩。關於廣東美食，你喜歡吃哪些，期待你留言，分享你喜歡吃的美食。如果你有喜歡吃的美食，又不會做，也可以留言告訴，說不定，明天我就發一道你喜歡吃的菜哦。