吃飯的時候不能發出聲音，但是吃粉的時候，聲音越大越好，這就是嗦粉。聽到「嗦粉」這個詞，很多人還不知道是什麼意思。在南方，人們喜歡吃米粉，而吃米粉避免不了發出聲音，所以人們稱之為「嗦粉」，形容米粉好吃，讓人上癮。
南方的粉很多，好吃的粉，酸辣粉一定算一個。酸辣粉起源於重慶，是重慶地區的傳統小吃，酸辣鮮香，爽滑筋道，讓人越吃越上癮。
最近因為經常提到酸辣粉，然後手機上就一直給我推送酸辣粉的視頻和商品，越看越想吃，直咽口水。只要聽到酸辣粉這3個字，食慾就起來了，嘴裡回味那個味道，酸辣過癮，越吃越過癮。
這個夏天，這碗酸辣粉吃上癮了，天越熱越想嗦粉，太過癮了。天熱不想吃米飯，這碗酸辣粉再合適不過了，酸辣開胃又好吃，太解饞了。想吃酸辣粉不用叫外賣，今天教你自製超好吃的酸辣粉，做法簡單，越吃越上癮。下面就是酸辣粉的做法，一起來看看吧～
【酸辣粉】
食材：
豬肉（肥瘦三七分）200g、蔥姜蒜、甜麵醬1勺、豆瓣醬1勺、料酒1勺、鹽1匙、白糖2匙、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺、花椒麵半勺、香油1匙、食用油適量、香酥黃豆、花生、榨菜、綠豆芽、香菜適量。
做法：
第一步，起鍋燒油，放入剁好的豬肉末翻炒，翻炒變色，加蔥薑末翻炒出香味，然後加1勺甜麵醬、1勺豆瓣醬、1勺料酒、1小匙鹽和1匙白糖翻炒均勻，大火收汁，炸醬就可以出鍋備用了。
第二步，鍋中燒熱油，放入黃豆和花生油炸，炸至酥脆出鍋，鍋中油溫再次升高，倒入花生和黃豆，復炸30秒，撈出瀝干油，撒些鹽拌勻備用。
第三步，大蒜切末，加入適量開水浸泡，製作成蒜水備用。
第四步，碗里加1生抽、1勺醋、1勺辣椒醬、1匙香油、半勺花椒麵、少許鹽、1匙白糖和1勺蒜水，最後加2大勺開水拌勻，有條件的可以加高湯。
第五步，鍋中燒開水，放入紅薯粉條煮熟，快熟的時候加入綠豆芽一起煮，煮熟了一起撈出，然後放入調料碗里。
第六步，最後加2勺炸醬、香酥黃豆和花生，再加榨菜、蔥花和香菜，一碗美味的酸辣粉就做好了。
小貼士：
1、豆瓣醬可以換成黃豆醬，因為有些人不喜歡吃太辣的。
2、粉條種類多，根據自己的喜好選擇，粗細都可以，買的紅薯粉，最好提前用冷水浸泡一下，再下鍋煮。