人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

秋天大家吃了不少豆子吧？但是今天我要講的一道菜，很多人就不一定吃過了。它是「豆中之王」，見過的人卻並不多，把它簡單炒一炒，營養清淡解油膩。這種豆子，它的原產地在非洲的地中海南岸，雖然引入我國，但是卻並沒有得到大量的栽培。在南方，雲貴、兩廣一帶，人們對它的認識要比北方朋友深得多，因為這種豆子喜歡濕熱的環境，所以北方朋友會比較陌生。

它就是四棱豆，人稱「綠色金子」、「皇帝豆」、「豆中之王」，能夠得到如此高的評價，絕非是人們刻意誇大，它含有多種胺基酸，還有豐富的脂肪和膳食纖維，它的粗蛋白質、胺基酸、維生素、礦物質的含量均居豆類之首。新鮮的四棱豆，粗蛋白質是豬肉的2倍，塊根的蛋白質含量更是土豆的10倍，四棱豆國慶前後正當季，才2元一把，一起來一道蒜末四棱豆嘗嘗吧！

【蒜末四棱豆】

食材：四棱豆1把、小米辣2個、蒜瓣2個；植物油、鹽、生抽、少許的白糖、蚝油、味精

烹飪方法：

1、新鮮的四棱豆沖洗乾淨，如果是比較老的豆子，需要把它的筋膜去掉，一般在豆子的前端往下扯就可以了。

2、洗凈的四棱豆，把它切成斜刀，改變四棱豆的形狀，能讓它受熱均勻，且比較的入味，方便烹飪。

3、鍋中放入植物油，油溫5成熱的時候，把小米辣和大蒜瓣昂進去爆香，爆香以後倒入切好的四棱豆。

4、很多人炒豆子的時候，怕炒的不熟，你可以提前焯水，或者在翻炒的時候，從鍋邊淋入適量的清水，這樣就能解決這個問題。

5、翻炒過後的四棱豆，炒軟了就可以直接調味了，放入鹽少許的生抽，再放入少許的白糖和蚝油，最後放上一點味精提鮮。

6、炒至均勻入味，關火出鍋，把它盛出放入盤子中，一道營養簡單的家常菜蒜末四棱豆就製作完成了。

食刻tip：

1、四棱豆在雲貴和兩廣一帶屬於餐桌上常見的蔬菜，它吃法比較多，可以炒、可以腌、也可以煮，可以按照自己的喜好來。

2、烹飪四棱豆的時候，可以切斜刀狀，這樣受熱比較的快，而且炒的時候也會更加入味，四棱豆口感清爽，能夠起到解油膩的作用。

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