明日立春，分享6種家常餅的做法，簡單易學，總有一道是你喜歡的！
明日立春，每個地區都用特殊的習俗去「咬春」，有的地方吃蘿蔔，有的地方吃韭菜，有的地方炒合菜吃春餅或者吃春盤，總之，春天到了，天氣暖和了，各種餅也可以做起來了，今天跟大家分享6種家常早餐餅的做法！
【蕎麥卷餅】
主要食材：蕎麥麵200克，普通麵粉60克，開水100克，涼水40克，鹽2克。黃瓜1根，胡蘿蔔1根，雞脯肉1塊，雞蛋3個。
【具體做法】
1、蕎麥麵、普通麵粉中加入2克鹽拌勻，先倒入100克開水拌勻，再倒入40克涼水揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋好醒30分鐘。
2、雞脯肉切成長條，用腌料腌制15分鐘，腌料可以用現成的，也可以直接用生抽、胡椒粉、蜂蜜腌制。
3、不粘鍋不放油，直接將腌好的雞肉條放入鍋中煎熟，雞蛋皮捲起來，黃瓜切成長條，胡蘿蔔切成長條，生菜清洗乾淨瀝干水分。
4、案板上撒上一些乾麵粉，將蕎麥麵團搓成長條，分成8個小劑子。
5、取一個面劑子，擀成圓形薄片小火烙，烙至面片鼓起小泡泡即可。
6、做好的蕎麥餅，放上一片生菜，放上雞肉條、雞蛋卷、胡蘿蔔、黃瓜條，藉助保鮮膜捲起來，吃的時候從中間切開即可。
【牛肉卷餅】
食材：普通中筋麵粉150克，溫水80克，鹽1克，食用油10克，雞蛋4個，生菜4片滷牛肉適量。
【具體做法】
1、麵粉中加入一克鹽拌勻，再倒入80克溫水，用筷子攪成面絮狀，倒入10克食用油，揉成光滑的麵糰，醒15分鐘。
2、醒好的麵糰，分成4份。案板上撒些乾麵粉，取一個小劑子，擀成圓形薄片。
3、鍋中刷一層薄薄的油，油熱將面片放入鍋中，中火烙，正反面各烙1分鐘，麵餅出現焦點就可以了。
4、鍋中倒入少許油，雞蛋加少許鹽攪打均勻倒入鍋中。
5、趁著蛋液還未凝固，將烙好的餅蓋在上面，等雞蛋凝固就可以取出了。
6、雞蛋上面可以抹上自己喜歡的甜麵醬或者老乾媽，碼上瀝干水分的生菜和切好的滷牛肉片，從一邊捲起就可以了。
【韭菜雞蛋餅】
食材：韭菜1把，雞蛋2個，麵粉100克，清水150克，鹽2克，食用油適量。
【步驟】1、100克麵粉中加入150克清水，再加入1克鹽，攪拌成無顆粒狀的麵糊。
2、150克韭菜洗凈切碎，先加入一勺食用油拌勻，再加入1克鹽拌勻。
3、打入兩個雞蛋拌勻。打入鮮雞蛋，在烙餅的時候還會起到將麵皮上下黏合的作用。
4、鍋中燒熱，轉中火，刷一層薄油，舀入一勺麵糊，輕輕晃動鍋，將麵糊搖晃均勻。
5、待底部麵糊凝固，將麵皮翻個面。調成小火，將拌好的韭菜雞蛋餡兒舀上一勺平鋪在麵糊的一半位置，儘量鋪均勻。
6、將沒有放韭菜雞蛋餡兒的那一面翻過來，覆蓋在韭菜雞蛋餡兒上面，將邊緣重合。
7、在表面刷一層油，煎至兩面金黃，韭菜雞蛋餡兒熟透就可以了。
【家常烙餅】
食材：麵粉300克，溫水110克，鹽2克。油酥：麵粉50克，食用油50克，鹽2克，五香粉3克。芝麻適量。
【具體做法】
1、300克麵粉中加入110克溫水、2克鹽，攪拌成面絮狀再揉成偏軟的光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或者扣上碗醒面20分鐘。
2、50克麵粉加入2克鹽、3克五香粉，倒入食用油攪拌成油酥。
3、醒好的麵糰分成兩份，取一份擀成長方形薄片，均勻地抹上一層油酥，在上下邊緣分割三塊。
4、從左邊開始，將上下邊緣的面片往中間摺疊，再往右邊覆蓋。
5、最終整理成不漏油酥的圓形麵糰，可以稍微醒上10分鐘，這樣等會兒擀的時候不會破皮。
6、醒好的麵糰擀成圓形薄片，刷上一層清水，沾上一些白芝麻壓實。
7、電餅鐺預熱，刷上一層食用油，將做好的餅放進去，芝麻表面再刷上一層食用油，蓋上蓋子烙2分鐘，翻面繼續烙1分鐘，大餅完全鼓起基本上就熟了。
【糯米餅】
【用料】普通麵粉150克，糯米粉50克，雞蛋2個，白糖10克，酵母粉2克，清水200克，白芝麻適量。
【步驟】
1、麵粉、糯米粉、白糖、酵母粉混合，打入兩個雞蛋， 再加入清水，攪拌至無顆粒的狀態。
2、將麵糊放在溫暖處發酵30分鐘，很快麵糊的表面就會出現因發酵產生的小泡泡。攪拌幾圈排出氣體。
3、鍋燒熱，刷一層油，倒入兩大勺麵糊，小火烙。
4、在還沒凝固的麵糊上，撒上白芝麻，等底部麵糊凝固，翻面繼續小火烙，可以在表面再刷一層油。
5、烙至兩面金黃，用手按壓麵餅，麵餅有彈性就熟了。
【蔬菜香腸蛋餅】
主要食材：雞蛋2個，香腸2根，西蘭花200克、胡蘿蔔50克、洋蔥50克，芝士適量，鹽1克。
【具體做法】
1、準備2個雞蛋、2根雞肉腸，西蘭花切小朵，胡蘿蔔和洋蔥切絲，準備一些芝士。
2、鍋中燒水，將西蘭花焯水30秒撈出過涼水，擠干水分備用。雞肉腸煮熟切片。
3、鍋中刷一層食用油，倒入洋蔥和胡蘿蔔炒至微軟。
4、倒入西蘭花，加入1克鹽翻炒均勻，平鋪在鍋底。
5、雞蛋液攪打均勻，淋入鍋中，儘量搖勻，鋪上一層芝士，鋪上雞肉腸。
6、蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，燜至芝士融化就可以了。
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