魚身上這部位鮮嫩味美，簡單做法上桌就被誇，米飯不夠吃

感謝朋友來到余甘果蜜的廚房。魚身上，是哪裡最好吃呢？魚頭、魚尾、魚腩、魚膘？而魚泡也味美營養，可是一條魚只有一個，湊一份也要好幾條魚才可以，一般來說，家中買到大魚，都喜歡這一段。和大家分享：魚身上這部位鮮嫩味美，簡單做法上桌就被誇，米飯不夠吃。

鰱魚，有白鰱魚、花鰱魚，鰱魚的魚頭，大家都喜歡製作紅燒魚頭、魚頭湯、或是蒸魚頭，而大家總是忘記魚身上這部位了，那就是魚尾，魚尾這部分，刺多，肉質鮮嫩，營養豐富，鰱魚所含蛋白質達到18.6%，而且蛋白質所含人體必需的胺基酸，易於人體消化吸收，其脂肪含量低，還有無機鹽、豐富鈣質，深得大家喜歡。紅燒魚尾，家人就愛這道菜，燒一燒上桌，營養又下飯，每次至少兩碗米飯。

魚尾，欲稱划水、甩水，而紅燒划水是常州傳統名菜，屬於蘇菜系。魚尾是指魚的尾部連尾鰭的一段，由於經常運動，這位置的肉質比較鮮嫩。一般紅燒划水，是以草魚的魚尾巴製作而成，刀工、過程頗為講究，成品色澤紅亮、湯汁濃稠、肉滑鮮嫩，而家庭製作也較為簡單一些，食材選擇了鰱魚的魚尾部分，以家常做法，醬香濃郁，鮮美下飯，家人超級喜歡。詳細做法呈上，感謝大家支持。

【紅燒魚尾】鰱魚魚尾1段、姜適量、香蔥適量、辣椒適量、香菜適量、青蒜苗適量、郫縣豆瓣醬適量、黃豆醬適量、酒釀適量、麵粉適量、精鹽適量、紅燒汁適量、食用油適量。

第1步：將魚尾處理乾淨，改刀，加入少量的食用油抹勻，腌制15分鐘。

第2步：準備好所有配菜，辣椒片、香菜、青蒜苗、姜、蔥，按個人喜好而定，蘇北這裡喜歡這些配菜哦。

第3步：腌制好的魚尾段，抹去表面水分，均勻地抹上麵粉。

第4步：鍋中入油，將魚尾入鍋煎制或炸制定型，煎制兩面微黃，魚皮不易破，去腥，也更香。

第5步：加入冷水，大火燒開，然後加入姜蔥、酒釀、紅燒汁、精鹽，大火燒後開後，轉中小火燒約15分鐘。

第6步：最後，加入蒜苗段、香菜、辣椒片，燒一燒，大火收汁即可出鍋。

小貼士：1、用鹽腌制，可去腥；2、麵粉可讓煎魚不易破皮；3、酒釀有去腥提味作用，也可以用米酒或料酒；3、蒜苗、香菜、辣椒片，按個人喜好而定。

過自己喜歡的生活，品嘗不一樣的美食。感謝親們關注余甘果蜜的廚房，本圖文歸餘甘果蜜的廚房原創作品，嚴禁洗稿、搬運。每天分享家常菜肴，簡單食材做幸福的味道，如果你也喜歡，小編歡迎你的關注、點贊，也可以留言討論學習，謝謝你的支持。

​