對於咖啡消費者來說，也許對咖啡烘焙程度的理解只停留在淺、中、深三個模糊概念，那麼，咖啡烘焙真的很難學嗎？
咖啡烘焙並不難學，難的是認真！如果你靜下心去看看烘焙知識，你會發現，咖啡烘焙程度不僅僅只有淺、中、深三大烘焙，而是分為以下八種：
輕度烘焙(Light Roast)
肉桂烘焙(Cinnamon Roast)
中度烘焙(Medium Roast)
高度烘焙(High Roast)
城市烘焙(City Roast)
深城市烘焙(Full-city Roast)
法式烘焙(French Roast)
意式烘焙(Italian Roast)
不管是其中哪一種烘焙度，只要稍稍不認真都會對咖啡有「致命」的傷害——一杯好喝的咖啡隨時會被毀掉！
採用不同的烘焙程度，咖啡的性格也會呈現出不同的表現，以下根據烘焙時的爆聲變化來介紹烘焙的程度：
淺焙(light)一爆密集，一爆結束時間約為30-40秒，豆表呈現為均勻平滑，咖啡酸味溫和。
中焙/城市(medium/city)一爆與二爆間，二爆約為50-54秒之間，咖啡豆表面光澤，口味特點為巴西等軟豆已經沒有酸味，但硬豆仍有明顯果酸味。
深城市(full city)二爆開始，二爆後約40-100秒左右出現密集爆裂聲，出油狀明顯，咖啡豆表面出油，咖啡酸味不明顯。
義式/法式(Italian/French)二爆之後，二爆約100秒後進入尾爆，油質呈片狀溢出豆表，油光明顯，咖啡苦香味與甘味皆有。
咖啡烘焙看似不難學，但不認真學一定學不好～
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