每個城市都有最值得記憶和驕傲的味道，一座舌尖上的城市必然是溫暖的。19日，「西安老字號」和「西安名吃」評審認定正式啟動，此次評定在西安市尚屬首次，最終，50家「西安老字號」和「西安名吃」將脫穎而出，獲得牌匾和證書。
西安老字號 品牌至少要有三十年歷史
西安作為一個以悠久歷史、燦爛文明而著稱的歷史名城，有不少著名的品牌和企業，伴隨著一代代西安人的成長與生活。據市商務局相關負責人介紹，此次「西安老字號」評選中，參選品牌至少要擁有30年的歷史。
據了解，「西安老字號」指在西安商貿領域具有一定的歷史印記和鮮明的西安本土特色或西安地域文化的產品、技藝或服務，得到社會廣泛認同，形成良好信譽的品牌。在此次評選認定中，參選企業要符合擁有商標所有權或使用權、品牌創立於30年（含）以前、傳承獨特的產品、技藝或服務、具有鮮明的西安地域文化特徵，具有歷史及文化價值、具有良好信譽，得到廣泛的社會認同以及國內資本相對控股，經營狀況良好，具有較強的可持續發展能力六項標準。
其中，擁有商標，代表著企業的品牌的無形資產被法律保護，在智慧財產權上無糾紛；品牌創立時間要求30年，不要求30年無中斷經營，但必須是30年前已經創立並得到大眾認可的品牌，且在近年來必須持續經營並運轉良好。已經獲得「中華老字號」的品牌填寫申報書，可以直接認定為「西安老字號」。
西安名吃 企業和菜點都要符合標準
涼皮，肉夾饃、羊肉泡……尋覓那些隱藏在街頭巷尾的絕美味道，是一座城市普羅大眾的基礎娛樂和幸福來源。在本次評選中，所謂「西安名吃」，是指西安範圍內具有社會影響力的餐飲服務提供者，經營的具有地域性、民俗性、代表性、廣泛性、特色性的菜肴、面點和優質小吃品種。
「如果說『西安老字號』側重是『老』，那麼『西安名吃』評審認定工作的側重點就是『名』。」市商務局相關負責人介紹，認定「西安名吃」的條件分為企業和菜點兩方面。企業要求執業手續完備，具有一定的規模和歷史，有良好的信譽；菜點則要求特色鮮明、品質穩定、效益明顯且具有較高的美譽度。
「西安名吃」的認定採取企業冠名的方式，若屬共同供應品種，各企業均可申報。其中，「西安老字號」以品牌的評定為主，「西安名吃」以企業和菜點的雙重標準評定為主，符合條件的企業可以同時參加兩次評定。
認定方式 市商務局攜手專家參與評選
記者了解到，本次評選認定工作由西安市商務局攜手陝菜網及法律、文化、餐飲行業專家組成專家委員會，共同參與評選認定。
「西安老字號」和「西安名吃」評審分為申請、核查、評審、公示、認定、覆核、授牌6個步驟。具備「西安老字號」認定條件的單位，可向所在區縣、開發區商務主管部門提出申請；符合「西安名吃」認定條件的單位除所在區縣、開發區商務主管部門外，還可通過省、市餐飲/烹飪行業協會、中國陝菜網提出申請。
此次評選認定是從9月19日起至12月20日結束，凡是符合認定標準的企業可將申報材料由各推薦單位於10月21日前上報市商務局。各推薦部門審核後報市商務局，由專家委員會進行認定。認定方案和申報資料可登錄西安市商務局、陝菜網官方網站下載，或通過西安商務、陝菜網微信公眾號獲取。
認定工作結束後，獲得榮譽的企業或品牌將獲得牌匾和證書，相關部門也將對其進行動態管理，對企業進行經營情況的追蹤和複查，如企業發生重大變化後已經不符合相關認定條件的，經核實後，可暫停或取消其稱號，並向社會公布。
來源：西安報業全媒體記者 南江 軒轅楊子
編輯：芥末花生