故事的起因是有一天大家聊起了「宇宙網紅」螺螄粉，然後打開某橘色軟體搜索，發現居然還有螺螄粉火鍋這樣的存在，它是如此平凡卻又如此特別，成功地吸引了所有人的注意（螺螄粉+火鍋，吃完了衣服和頭髮得多夠味兒啊……）。然後我們就刷了一撥兒城中各種各樣稀奇古怪的主題火鍋——稀奇古怪的意思是既非老北京銅鍋也不是四川火鍋或者粵式打邊爐，總之如果你把這些主題都刷一遍，你可能打敗了至少90%的火鍋用戶。所以——走一個嗎？
八兩·肥腸雞火鍋
#臭豆腐肥腸煲
八兩·肥腸雞火鍋（以下簡稱八兩）的名字靈感來自店內牆上的那句詩：「洞庭八百里，雲夢澤兩湖」。顧名思義，這裡的主打就是兩湖特色、湘鄂口味。店開在團結湖北小區的裡面，雖然距離地鐵站是走路距離，可是並不算熱門地段，晚餐時段卻一桌難求，算是酒好不怕巷子深的真實案例。店鋪門臉兒的藍白配色非常小清新，遠看可能想不到裡面那麼「重口味」。
八兩的招牌是 肥腸鍋+ 臭豆腐這個CP，被大家戲稱為史上最重口味鍋底（不服來戰），假如你喜歡肥腸也喜歡臭豆腐，那這一鍋可以說是直擊靈魂，但更神奇的是——如果兩者都是紅線，也不影響你在這兒參與，因為雞肉和各種涮菜也很美味，而且並不會因為肥腸或者臭豆腐而近墨者黑，放心吃，不用怕。
八兩的肥腸用的是當天到店的新鮮豬大腸，只取腸體肥厚的部分，處理得非常乾淨，口感筋道又不油膩。臭豆腐則是從長沙空運至北京，保證每一塊都臭得新鮮純正。上桌聞著很「夠勁兒」，但涮過之後就不臭了（也可能已經聞不見了），吸入湯汁之後香辣入味。說到辣，因為店家聲明了不能免辣，所以我們還做了一下心理準備，但實測下來大家都覺得辣度還算適中，沒到涕淚交流的程度——實在擔心就來一瓶維他奶吧。
除了肥腸和臭豆腐，這裡的 小麻花、 泡餅和各種 丸子也是涮鍋必點，因為鍋底料很足，所以建議湊三四個人一起打卡，能多嘗幾個菜。 椒鹽藕夾（其實就是藕合）、 擂辣椒皮蛋之類的經典菜也都可圈可點。因為人多的緣故，尖峰時段這裡上菜會比較慢，服務員也不太容易被你「逮住」。來都來了，就心平氣和地慢慢吃吧，多催幾遍，不要著急。
八兩·肥腸雞火鍋
ὌD朝陽區團結湖北路團結湖北頭條8號1棟
（近地鐵團結湖站東南口）
️ 185 0271 2410
11:00-14:00 | 17:00-23:00
TO粉絲福利
活動內容：憑本篇推文到八兩·肥腸雞火鍋消費，可享受全單8.8折。
活動時間：即日起至2021年4月30日
活動細則：不含酒水，不與其他活動疊加使用（店家享有活動解釋權，如有疑問請事先致電詳詢）。
文昌打邊爐
#鋪前糟粕醋
鋪前是海南文昌市的一個鎮，糟粕醋是這裡的特產兼著名小吃，但離開海南省，糟粕醋的知名度便遠遠不及文昌雞，在北京更是寥如晨星。文昌打邊爐開在霄雲街的後身，門臉並不醒目，但如果想要在北京品嘗糟粕醋火鍋，這裡算是一個數一數二的去處（一共可能也就只能數到二）。
糟粕醋是釀酒產生的副產品，用釀酒剩下的糟粕繼續發酵，然後加上辣椒、蒜頭等輔料調味而成。相傳是因為過去漁民捨不得丟棄酒糟，便發明了這種小吃。在鋪前糟粕醋最常見的吃法是路邊攤的小吃，用糟粕醋搭配海南粉、下水、海鮮或者蔬菜，醋汁與配料會分碗上桌，食客吃的時候自己把醋汁澆上去，店家通常也會賣瓶裝醋，客人可以買回家自己煮菜吃。為了保證口味純正，文昌打邊爐的糟粕醋都是從鋪前採購。店裡最受歡迎的雙拼鍋底，就是 糟粕醋搭配 珍珠馬蹄椰子雞，一鍋可以吃到兩種海南風味。
兩種湯底都非常適合喝湯，所以店裡到處貼著「要喝湯」的大字提示，看得出來店家很怕這些湯會明珠暗投。糟粕醋酸香微辣，喝起來有點像不加香茅版的冬陰功，但多了微微的酒糟香味，很容易入口也非常開胃，又可以去腥，所以這半邊很適合用來涮各種海鮮。椰子雞用純椰汁做湯底，裡面加了椰肉和珍珠馬蹄，煮過雞之後湯汁會更鮮甜。雞肉涮個幾分鐘便熟，肉質非常鮮嫩，珍珠馬蹄也很甜糯，鍋底里的不夠可以單點。
魷魚
海南蝦醬炒地瓜葉
海甘草魚
青金桔
涮料中非常推薦 魷魚，特別新鮮，涮的時候最好掐表，根據粗細和個人偏好涮個30秒到一分鐘便足夠，時間短點兒會比較有嚼勁兒也更有甜味，長一點肉質會更柔軟，蘸上店員幫忙調製的蘸料味道絕了。 海甘草魚比較肥厚，耐久涮，但味道並沒有什麼特別。 蝦醬炒地瓜葉倒是很驚艷，蝦醬用得恰到好處，平時不愛吃蝦醬的人也忍不住多吃幾口。飲料可以試一下海南特色的 酸角王或者 青金桔，將海南風進行到底，當然不開車的人配冰啤酒也沒毛病。
文昌打邊爐
ὌD 朝陽區霄雲路15-28號（霄雲后街）
️ 176 3090 8813
11:30-15:00 | 17:30-22:30
羅勒家·三吃牛肉鍋
#羅勒&舞茸
羅勒家·三吃牛肉鍋（以下簡稱羅勒家）大概是健身減脂愛好者和羅勒愛好者的福音，菜單上一眼望去是減脂增肌食物和羅勒風味各占半壁江山，連甜品都有許多低脂選擇，在並不以「吃草」為主題的餐廳中算得獨樹一幟。
作為招牌的牛肋條鍋三吃，並不是把牛肋條做成三種吃法，而是一鍋裡面的三個主題：牛肋條、鮮舞茸和羅勒面。湯底經過去油處理，低鹽低脂，裡面是一斤燉到軟爛的牛肋條，只需一點蘸水便非常美味。 有機鮮舞茸其貌不揚，但煮過之後吃菌喝湯都鮮到令人刮目。舞茸在日本大行其道，在國內卻並不很有知名度，作為健康又鮮美的涮料非常值得一試。
招牌手工羅勒面
羅勒低脂冰酪
作為三吃中的最後一吃， 招牌手工羅勒面令人印象深刻。雖然是主食，但這個清新醒目的綠色令人有一種特別輕盈的錯覺，煮過之後筋道得出人意料，連戒碳水的人也會忍不住為它破了戒。 羅勒低脂冰酪口味清淡不甜，青瓜羅勒、港式奶茶和墨魚芝士都可圈可點，其中青瓜羅勒口味最清爽，墨魚芝士最特別，港式奶茶最討喜，人多的話就點個三拼都嘗嘗吧。飲品當然首推 低泡我愛羅勒，羅勒的清香搭配檸檬的酸爽和氣泡口感，特別清爽解膩。
羅勒家·三吃牛肉鍋
ὌD 朝陽區西大望路甲1號陽光溫特萊酒店一層
️ 5607 6127
10:00-21:30
牧壹 Muee
#衡陽土火鍋
牧壹 Muee（以下簡稱牧壹）開在距離雍和宮不遠的一個小區里，其實有點不太好找，但因為裝修風格過於突出，開業不久就成為新晉網紅打卡地也在意料之中。店內主營湖南衡陽土火鍋，而店主關於土火鍋的最初回憶是在磚窯里，因此店面的設計靈感就是「洞穴」，水泥構造的連續不規則穹頂設計令人一見難忘，進一個火鍋店先被環境美到，第一件事就是掏出手機拍照，也算是一種特別的體驗。
店家很講情懷，土火鍋一律用陶盆為器皿，並且使用炭火加熱。食材上則講究先吃主料，再吃涮菜，因此主料的選擇都很出眾，帶皮黑山羊、走地小嫩雞、新鮮黃牛肉等等，都頗受食客歡迎。為了凸顯食材本身的鮮味，湯底也力求清淡簡單，招牌之一的 泉水嫩雞鍋就是其中的代表。店家選用湖南常德特產的石門土雞，肉質細嫩，雞湯清甜，上桌先喝湯再涮雞，嫩雞的皮下脂肪薄，小涮即熟，吃起來清爽不肥膩。
另一個特色是 湘西小串，因為太小所以不以「串」為單位，而是論「手」（一手大約十串），據弗蘭人說很有弗蘭風範。四季豆、烈火牛肉、蒜爆雞、脆口玉米……選擇多多，麻辣香脆，擼起來不亦樂乎。吃完正餐來一份 甜酒沖蛋，小甜品做得足夠用心，酒香濃郁，是一餐的完美收官。
牧壹 Muee
ὌD 東城區和平里東街柏林寺小區11號樓1F
️ 6393 8889
11:30-22:00
魚豆吉·豆漿魚火鍋
#豆漿魚火鍋
魚豆吉·豆漿魚火鍋（以下簡稱魚豆吉）主打的是 豆漿鍋底+ 特色活魚。對於吃辣能力一般又吃夠了清湯鍋、菌菇鍋和番茄鍋的同學，豆漿鍋沒準兒會為你打開新世界，而對於無辣不歡的同學，這裡也有番茄辣和酸菜辣可供選擇，最受歡迎的當然是用豆漿鍋底和一個辣鍋底搭配的子母鍋底
魚豆吉的豆漿鍋底並不是只有豆漿，而是用豆漿加上豚骨、土雞、昆布、乾貝、柴魚乾和火腿，文火八小時熬制而成，沸騰之後就可以盛出幾碗來先嘗嘗湯，口味咸鮮，豆香濃郁，很容易入口。菜品走養生路線，所以辣鍋底也不會特別重辣，店家稱之為「溫柔辣」，特別嗜辣的同學可能會感覺不夠勁兒，所以還是建議以豆漿鍋為主要目的。
既然是魚火鍋，招牌肯定首推各種活魚。 鳳凰斑魚切得極薄，一涮即熟（掌握不好火候的話可以請服務員幫忙），肉嫩皮脆，適合豆漿鍋底。鮰魚則比較豐厚但略有土腥味，更適合辣鍋底。
除了活魚之外，這裡 澳洲肥牛、 紐西蘭羊肉、 鴨腸、 毛肚、各種 丸滑和 蔬菜拼盤之類的經典涮菜也一應俱全，還有 小酥肉、 紅糖糍粑之類的小吃。需要注意的是他家不少菜品菜量偏大，點單的時候最好先少點，不夠再加，以免浪費。
魚豆吉·豆漿魚火鍋
大慧寺店
ὌD 海淀區大慧寺路東口
️ 5939 4999
09:00-21:30
望京店
ὌD 朝陽區望京國際商業中心F座B111號
8471 8911
09:30-22:30