肉吃多了就想找蔬菜吃，在每一餐中要葷素合理搭配才是最健康的飲食方式。時不時地找一些素食來代替一下肉也是不錯的選擇。例如豆製品的食物，雖然是素食但是也是富含營養價值的，而且有些豆製品還能讓你吃出肉的味道。在味覺上既能吃到肉味又在一定程度上減少一點脂肪的過度攝入，對我們的健康來說是有一定的幫助的。
煙燻豆乾大家一定不陌生了，是一種特色的傳統小吃，屬於川菜系列。煙燻製成的豆腐乾是棕黃色的，表面很結實，裡面保留著豆腐的香嫩。常見四川人民把它切成薄片加入秘制的辣椒醬料涼拌，是一道開胃菜。它裡面有8種胺基酸都是我們人體所需要的，熏豆乾對膽固醇的降低也是有一定作用的。總之，不要看它是煙燻的，它含有對人體有益的營養物質，而且還美味。今天我想給大家介紹的可不是單純的涼拌熏豆乾，是要用煙燻豆乾炒一碟好吃的家常菜——煙燻豆乾炒豆角。
豆角本身就是適合炒著吃，豆乾和豆角這兩樣素菜兩兩結合也可以吃出肉的味道，而且它也是一道要搭配上米飯的小菜。家裡來親戚朋友的時候，大魚大肉配上這一碟豆乾炒豆角的小菜，吃著更香，可能還會是最搶手的一道菜呢！現在就讓我們一起學習這道小菜的製作方式吧！
煙燻豆乾炒豆角
需要準備的材料和食材：煙燻豆乾8塊、豆角200克、小米椒3顆、蒜米4顆、生抽一勺、鹽巴一小勺。
第一步：先把買回來的煙燻豆乾洗乾淨放一旁晾乾水分，將豆角的頭和尾巴切掉一根根洗乾淨後切成均勻大小的小段，切好後可以拿一個盆放進去，裝入清水加點鹽巴泡5分鐘，之後撈起來晾乾水分。
第二步：將晾乾水分的煙燻豆角切成條放進碗里備用，蒜米剝乾淨皮剁成碎末，小米椒切成一小圈一小圈後，放在碗里備用。
第三步：洗乾淨鍋，準備要炒的配料，在熱好的鍋里加入10克的食用油，等油4、5成熱之後，倒入小米椒和蒜末炒出香味，接著先倒入比較難熟的豆角，翻炒3、4分鐘。
第四步：直到豆角變成嫩青色，7、8成熟的時候，將切好的煙燻豆乾倒進去繼續翻炒兩分鐘，加入一勺生抽和一小勺鹽巴，繼續翻炒3、4分鐘，豆角變軟且豆乾都上色之後就可以出鍋了。
這道菜的成本不高，不到一餐肉的十分之一，但是卻可以讓你嘗到肉的味道，而且還很下飯。豆角炒得又脆又嫩，還帶有一絲辣味，十分的爽口。豆乾吃起來一點都不幹，辣醬已經融進豆乾裡面，中和了原本煙燻豆乾的谷糠味，只有香辣爽口的感覺。食欲不振的時候來上一碟，味蕾就像重新被喚醒一樣，吃得更香了。這道簡單的小菜你們學會了嗎？喜歡的朋友今晚就可以嘗試了！
廚娘小貼士：
1、豆乾晾乾水分後再切成條，這樣翻炒時才不會有太多水 沖淡菜的味道。
2、先將豆角下鍋，因為豆角相對來說比較難熟，而豆乾本身就已經是可以吃的了。