文章來源：尋味星球（eat_planet）從縣城風味、本地攻略到人情味小店、餐廳指南，這裡簡直就是吃貨聚集地
都說北疆看風景，南疆看人文。
而在南疆眾多地域中，「不到喀什，就不算到新疆」這句同樣廣受認可。
@田田
@lets.go_now
無數人把喀什作為自己的南疆第一站，最起碼也是行程里不可落下的重要一站。
西域三十六國之一，疏勒的所在地便是喀什。雖然時間流逝，但相對封閉的環境，讓這裡仍然像一座巨大的露天人文風情博物館。
@ihateonionrings
即使不出城看風景，只是把老城一寸寸看遍，就能讓心中生出無盡感慨。
@沈洋
@田田
比起北疆，阿球其實更愛南疆。但上班族前往新疆其實並不是件容易事，因為新疆實在太大了。
從北邊的喀納斯到南邊的喀什有2100公里，跟北京到廣州的距離差不多。
阿球4月的行程，飛抵喀什，呆幾天後1天1夜的車程前往塔什庫爾干，自駕中巴友誼之路——喀喇崑崙公路。抵達帕米爾高原下的杏花村（庫克西魯克鄉），一年花期只有15天，雖然最快也要明年見，但因為太漂亮所以拉出來炫耀一下 @田田
但即便每次「轉場」都要坐到屁股痛，南疆依舊去了不後悔的樂土。
一是因為，夢幻如油畫般的美景，一看到就能忘記所有辛苦。
二是因為旅行過程中遇到的許許多多人、發生的許許多多故事。
北起喀什的喀喇崑崙山公路，途經白沙湖 @田田
阿球很奇怪的就是，讓人寒毛直豎的震撼美景回來跟人描述就是「美！太美了！不看一輩子可惜！」
喀什古城逛巷子，玩鬧的孩子是美麗的風景線 @田田
@to_london_
但旅途中遇到的人與事，就能像是上一分鐘剛經歷過一樣跟人叨叨好久：
比如巷子裡無憂無慮的孩子，漢語說得不流利，害羞但又活潑地跟你說「你好」、「再見」，大大的眼睛滿滿都是童真；
站著等朋友時，突然被旁邊的攤主投喂，不要求你買，就是單純的讓你嘗嘗；
@田田
到了新疆你會發現，它並不是別人口中的「不安全」、「不友善」，它其實美的純粹又自然。
而實際時間比北京時間晚的兩個小時，讓夜貓子阿球在這裡找到了歸宿。
天大亮逛夜市，人生難得幾回尋。
喀什古城逛巷子，玩鬧的孩子是美麗的風景線 @田田
不過事物總有兩面性，減肥的人還是放棄來找虐，畢竟在喀什一天吃8頓不是什麼難事。
@cottisch
@電影《追風箏的人》
前往喀什的理由原先也有萬萬千千，但《追風箏的人》的取景讓無數電影迷們也興起打卡念頭。
老手藝剃鬚整面 @raymond.ang.ht
喝茶是當地人的日常生活 @jeanmarcbalsierephoto
喀什全稱「喀什噶爾」，意為「玉石集中之地」，有文字記載的歷史2000多年。
這裡是古絲綢之路的交通要衝，是中外商人云集的國際商埠；還是新疆唯一的國家歷史文化名城，
@angelo_zinna
居民以維吾爾族居民居多，語言溝通上可能有些不暢，但也因此保留了許多原始的民族風情。
許多人沉迷喀什的生活感，而當地人的友好是阿球每個去過的朋友都要感嘆的溫暖。
@khairi95
去百年老茶館裡發獃喝茶，聽隔壁維吾爾大叔們聊天，興致來了也許他們會邊彈邊唱......
@raymond.ang.ht
每天都開放營業的東門大巴扎（喀什中西亞國際貿易市場）近萬種商品琳琅滿目，還有一條專門的美食街。
@sweetsaltyandalittlenutty
@marliesreimering
混在當地人群中逛牛羊巴扎（周日開市），味道不清新、環境也不能講究、語言更是聽不懂，但那股子「生氣」就是能讓人一想起來就開心。
你還能看到電視上、書本里描述的「袖子裡的交易」。
好評如潮的紀錄片《尋找手藝》，喀什做陶器的吐爾遜江大叔出鏡
赫赫有名的手工藝一條街——庫木代爾瓦扎路。
當地最有名的手工匠人們幾乎都在這條街上集結，瀕臨失傳的傳統工藝也因此得以延續生命。
喀什代表性的土陶器 @lsb762688
一點一點手中打造 @《新疆味道》
木器、銅器、鐵器、樂器、地毯……日出而作、日落而息，每一處細節都是手工一點點去摳。
把祖輩的手藝傳承下去，仿佛已經成了他們刻在心尖上的生活信條。
/逛老城夜市/
@CGTV
除了巴扎，夜市也是不可錯過的美食聚集地。
烤饢、烤全羊、烤肉、烤魚、烤南瓜……能烤的幾乎全都在，還有拌黃面、面肺子、米腸子各色小吃。
一攤一停不是夢想。
羊雜碎湯
羊雜碎湯攤位的標誌 @lukas_abraszek
@CGTV
夜市代表美食之一。
羊肝、羊心剁碎和米混合灌入羊腸；麵漿灌入羊肺，蒸熟。
點單時，羊腸剁段、羊肺切塊，再配上羊湯、香菜、辣椒油，一碗羊雜碎湯就出爐。
@央視《消費主張》
看不見任何熟悉的羊雜碎原狀，但精心加工後的味道大集合，還是能讓人贊上一句「好吃」！
烤蛋
@uyghur_resim
從鵪鶉蛋到鴕鳥蛋各個size都可以找見，炭烤出無盡風味。
最受歡迎當屬烤鵝蛋，尖頂部敲開，倒出部分蛋清，撒入十幾種調料，直接放在炭火中烤。
蛋清（水分）的缺少讓烤鵝蛋的實感更加紮實，比起蛋更像在吃糯米。
沙朗刀客
@CGTV
維吾爾族傳統冰品，冬天雪水凝凍成的冰，鑿下來放入冰窖保存。
夏季天熱之後就運到巴紮上開做沙朗刀客。
@CGTV
用一把小鏟子鏟下一碗冰，加入酸奶、糖漿，拋向空中攪拌均勻，酸甜解暑。
攪拌時不斷拋高的「表演」總能讓人駐足觀看。
/進百年老茶館/
@hediehkazemi
各種紀錄片以及《追風箏的人》的取景，讓這個喀什現存唯一百年老茶館人氣越來越旺。
@f_lesage
站在吾斯塘博依路與菜巴扎路的岔路口，不自覺被這棟二層樓的綠色伊斯蘭風格建築所吸引。
雖然已經成為遊客打卡點，但阿球仍然覺得這裡是領略喀什風情、不可多得的場所。
@田田
@uan27092
本地人對茶館的感情天長地久，即使已經天黑，逛完夜市，仍有許多人來喝上一杯茶再回家睡覺。
有的老人已經花上了半輩子泡在茶館，即使對著粗糙的磚茶，和多年老友圍坐在一起，似乎就沒什麼煩惱不可以傾訴～
@to_london_
百年間，「茶單」不斷擴充。人參茶、薄荷茶、鐵觀音茶、椰棗茶甚至還有斯里蘭卡紅茶等。
藏紅花做成的糖聽起來就很厲害。
/抓飯/
紅黃蘿蔔 @noom_k.i
喀什傳統抓飯只用黃蘿蔔 @《新疆味道》
全新疆都有抓飯，但各個地方都有自己的特色。
比較大的區分點在於北疆抓飯使用胡蘿蔔，南疆則使用黃蘿蔔，「兼容並包」的烏魯木齊則兩種參半。
貨真價實羊肉抓飯 @《新疆味道》
炒制過程中加入的羊油讓每粒米都油光鋥亮、有滋有味。
抓飯中，蔬菜較少的占比讓新疆人一般會配上幾個小涼菜一起，最為經典的皮辣紅讓這頓飯更加滿足。
艾力扎提抓飯館
塔吾古孜路與世紀大道交叉口的石榴轉盤旁
/饢/
@likeapostcard
提起新疆美食，大家都知道饢。
但其實傳統饢的種類就有幾十種之多，後來不斷創新，更是突破了一百種。
肉眼可見的薄 @央視《消費主張》
@《新疆味道》
最為常見的艾曼克饢，雖然看起來個極大，但其實極薄，剛出爐時又脆又香，不用配任何就吃到停不下來。
因為中間有個窩窩，所以叫窩窩饢 @《新疆味道》
泡缸子肉的羊湯 @《新疆味道》
小、厚、圓的窩窩饢。因為韌性高、較硬，必須配著湯湯水水一起。
@《新疆味道》
喝茶的時候，你也能見到許多當地人將饢泡過茶水吃，是當地人的香甜下午茶。
/烤包子/
@cofcasianstudies
比較特別的是牛肉和羊油混合，雖是牛肉包子也能吃出羊的香味。
外表酥脆，一口留香。
/缸子肉/
@scottmallinson
@《新疆味道》
缸子肉，雖然看起來平平無奇，但其實也是誠心和用心混合的產物。
@alipoint
一缸肉最少要燉1個半小時-2小時以上。不停開蓋將血沫和油撇出去。
一缸一塊肉，燉煮出來底部少少的湯，是一滴也不能錯過的精華。把掰開的小塊饢泡進去，讓這個秋天暖洋洋。
/烤肉/
@sweetsaltyandalittlenutty
新疆牛羊肉好，不用多說。
個大分量足也是特色之一。穿在鐵簽簽上，撒上孜然，怎麼吃都不膩。
@央視《消費主張》
除了傳統烤肉，饢坑肉也是必嘗。
比烤串的肉個頭更大，一口咬下去，肉緊實，但內里的油脂也在咀嚼中不斷衝擊味蕾。
/鴿子/
@大靜
鴿子也是喀什人常吃的肉食，巴紮上也能看到鴿子交易。
烤鴿子、鴿子湯，是較為常見的兩種做法。
鴿子湯 @傻妞兒
肉嫩、煮的時候還會加入鷹嘴豆。鴿子和湯分開上，可以看作是吃鹵鴿然後送了一碗原湯。
新生命鴿子湯店
色滿路35號附近
/無花果/
@Dominic Galeon
鮮榨石榴汁 @《新疆味道》
甜到齁是許多遊客對於新疆水果，尤其是葡萄的普遍印象。
9月的無花果，熟到軟趴趴，遠看以為是什麼糕點，不等帶回去洗，直接撕開皮開吃。
甜到無法形容。
老冰山（希發）奶油冰淇淋
@Yyy111
雖然招牌改成了「老冰山」，但喀什人還是習慣把它叫做「希發」。
手工無添加，位置就在喀什清真寺旁邊。路過可以嘗一嘗。
@3公子
@Lisawho
紙杯裝的牛奶冰激凌是招牌，奶香味並不會特別濃，可以嘗出來但整體還是清爽。
也有桶裝挖球的，味道選擇有很多。
地址：努爾貝希路1號西側
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