如今這樣的生活節奏，上個火是在所難免的。無論是虛火還是實火，都不要胡用藥亂投醫，有時候適當調整一下飲食，就能百病俱消了。而綠豆，正是治療內火的一劑良藥。
「火」
要想知道什麼是內火，首先必須弄清什麼是「火」。根據中醫理論，除了外界的「火邪」，人體內還有一種看不見的「火」，因為這種「火」能溫暖身體，提供生命能源，所以大家又把它叫做「命門之火」。
在正常情況下，「命門之火」應該是藏而不露、動而不散、潛而不越的，如果由於某種原因導致陰陽失調，「命門之火」便失去制約，改變了正常的潛藏功能，火性就會浮炎於上，人們就會出現咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔烘熱、口乾舌痛，以及爛嘴角、流鼻血、牙疼等症狀，這就是我們俗話說的「上火」了。
而這種「火」，醫學上又分為實火和虛火。
一般來說，小便顏色黃、氣味重，大便乾結，舌質紅，出現發熱症狀，體溫超過37.5℃，全身燥熱、口渴，都是實火；如果小便顏色清淡、大便細軟或腹瀉，亦或者發熱時手腳冰冷，身體忽冷忽熱，不想喝水，這都說明體內有寒，是虛火。
多食綠豆或者綠豆芽，就可以預防或者趕走這些內火的侵襲，保持身體的陰陽平衡，讓身體不受委屈。
綠豆
綠豆不但易得，也易於製作成食品。在現實生活中，綠豆茶、綠豆湯、綠豆水，都非常容易製作。將綠豆、陳皮、海帶、冰糖煲成海帶綠豆冰糖水，具有涼血、清熱解毒的功效，而且可以防治癤子；綠豆、南瓜、食鹽熬成綠豆南瓜湯，可以清暑、解毒、利尿、生津、益氣；綠豆、綠茶、白糖一起煮茶，可以疏風清熱、解暑消渴。不管怎麼說，無論綠豆茶、綠豆湯還是綠豆水，也無論常溫還是冰凍，綠豆都是防暑降溫的最佳食品。
不僅如此，綠豆芽製成的菜肴，也是藥性十足，備受李時珍青睞。他在《本草綱目》中說綠豆芽能「解酒毒熱毒，利三焦」。現代中醫也認為，綠豆芽性涼，味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。
凡體質屬痰火濕熱者，平日面泛油光、胸悶口苦、頭昏、便秘、足腫、汗黃、血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒、肥膩者，常吃綠豆芽，可清腸胃、解熱毒。
綠豆芽的食用方法也是非常簡單。沸水焯過的綠豆芽拌糖拌醋可以製成涼拌綠豆芽；用花椒油、蔥絲、薑片、香菜、醋、食鹽等佐料可以熗綠豆芽；加蛤蜊肉、豆腐、冬瓜皮也可以製成綠豆芽蛤蜊湯。這些菜都能安神止渴、解暑祛濕、通利小便。事實證明，綠豆、綠豆芽都是藥食兩便的好美味，多食綠豆、綠豆芽能夠一食數得。
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本文作者：劉紹義
本文編輯：桔梗
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