泉州舌尖美食老字號 | 第81家
阿南酸菜面
【阿南酸菜面】
時間：11:30-次日02:00
地址：美食街28號
- 第一次吃阿南酸菜面，是驚喜。
- 第二次吃阿南酸菜面，是客與主的默契。
- 第三次吃阿南酸菜面，才知道背後不為人知的故事……
/一碗酸菜面/
/是我的故鄉/
美食街的阿南酸菜面是由郭文南（阿南）先生一手創辦的，嚴格算起來，至今也有了三十幾年的歷史。
阿南是洪瀨人，原先在印刷廠工作，業餘時間喜歡烹飪，曾花了很長一段時間研究洪瀨特色小吃，最後決定辭掉工作，在洪瀨十字街支了個攤子，賣獨家的酸菜面。
一直到1990年，阿南覺得自己的手藝足夠成熟，才在推車上掛了牌子，「阿南酸菜面」就此誕生。
再後來，美食街建成，阿南把酸菜面的「業務」擴展到泉州，總店的招牌上用大字寫著「洪瀨特色」，這是獨屬於他的故鄉。
我走過許多地方，路過許多風景，嘗過許多美食，卻總鍾情於有故事摻拌的食物，愛它獨一無二的滋味。
一碗酸菜面，是故鄉，是熱愛，也是人生。
/食有千味/
/味在一家/
酸菜面是招牌，可以點套餐，也可以自由選擇，面底有生面、泡麵、米粉三種，配料口味多樣，搭配隨心。
鮮蝦什錦麵重在「鮮」，泡麵打底，花蛤、魷魚和鮮蝦不要錢似的一股腦往碗里堆，最後澆上牛肉湯，完成度100%。
最難處理的海鮮在他們家卻被收拾得服服帖帖，蝦肉嫩鮮甜，魷魚脆勁彈牙，花甲處理得很乾凈，只留下了嫩滑的口感。
酸菜面的靈魂是獨門腌制的酸菜，酸度剛剛好，口感爽脆，既開胃又提神！酸菜要和面一起吃，勁道中帶著酸爽，酸爽中帶著清香，不能更棒！
滷蛋醋肉麵是另外一大招牌套餐，沒有一個泉州人能拒絕醋肉的誘惑！
它家的醋肉酸味較重，條理分明特別厚實，不拿麵粉糊弄人，就算泡在湯里也不會整塊爛掉。
秘方燉出來的湯底帶著清淡的藥膳味，入口清而不粘膩，微微回甘，要是覺得湯底太咸或太淡可以現場召喚服務員調整噢~
面的分量很足，不算驚艷但也足夠Q彈勁道，一個成年人完全吃得飽，不慌！
雞腿是人氣很高的小食，幾乎每桌都會點，堪稱小食里的MVP。
酥皮金黃，一口滿滿都是腿肉，雞肉肥嫩厚實，咬開還散發著油光，入味而不膩味，光憑這根雞腿回頭客我當定了！
五香卷必須吃炸的，其他的都是歪門邪道！外酥里嫩的口感最正宗，蘸番茄醬滋味酸甜，吃完肉香在唇齒間久久逡巡不去，真·回味無窮~
/閩南古早味/
/是人間煙火/
如果要給阿南酸菜面一個名頭，北北覺得沒有比「煙火味」三個字更合適的了。
酸菜面、醋肉、雞腿、五香卷……這些都只是再平常不過的食物，即使花樣繁複，也很難做出超凡的味道。
但是啊，正是這些煙火氣十足的食物，陪著我們一路成長，無數次慰藉過我們的胃和心。
吃能治癒一切，阿南酸菜面亦是如此。