今天是三伏天的第三個階段，也就是末伏，因為三伏天分為頭伏、二伏和末伏三個階段，每一個階段的氣溫和氣候都有所差別。而且末伏在立秋之後了，天氣不僅熱，而且更燥，屬於燥熱的天氣，會讓人特別的不舒服。
節氣的變化，古人有很多很好的飲食習俗，可以順應節氣，調理身子，比如頭伏吃餃子、二伏吃面，末伏就要吃雞蛋餅。這些食物其實都屬於麵食，相比其他主食，比如大米等，麵食更容易消化，更適合三伏天食用。
今天已經是末伏了，今年的末伏從8月15號開始，一直到8月24號結束。末伏了，大家別忘了烙雞蛋餅吃，今天分享一個做法雞蛋餅的做法，不用和面，簡單美味，營養豐富。雞蛋餅可以搭配很多食材，葷素都要搭配，保證營養全面。今天我用的牛排做雞蛋餅，可以補充豐富的蛋白質，而且牛排肉很嫩，裹在雞蛋餅里，吃起來太香了。下面分享做法，一起來看看吧～
食材：
牛排1塊、麵粉50g、玉米面粉30g、蔥花適量、生菜1顆、食用油適量、鹽少許、黑胡椒汁。
做法：
第一步，先煎一塊牛排，把牛排解凍，然後用紙巾擦乾表面水分。鍋中倒入適量食用油，油溫升高，放入牛排，中小火慢煎，兩面各煎3分鐘，再加一塊黃油加熱融化，繼續煎30秒鐘就可以出鍋了。鍋後的牛排稍微醒一下，然後切成條備用。
第二步，麵粉加玉米面粉混合，再加1匙鹽攪拌均勻，倒入160g的清水攪勻，攪成稀稀的麵糊，用筷子攪拌，提起掛不住就可以了。
第三步，平底鍋燒熱，刷上一層油，倒入一勺麵糊，平攤開成一張餅，小火慢煎。
第四步，差不多定型後，打入一個雞蛋，把雞蛋平攤開，然後再撒些蔥花，接著再翻個面。
第五步，翻面後繼續小火煎，然後放上生菜葉、牛排，擠上黑胡椒汁，煎熟後，把雞蛋餅捲起來即可。
雞蛋餅可以捲入各種食材，自己喜歡就好，葷素搭配，營養全面，可以當做早餐，比路邊攤的雞蛋餅強多了，健康又衛生。