白切雞
今天做一道很簡單的家常白切雞，只需要30分鐘。白切雞肉質鮮嫩，雞皮緊實有嚼勁，配上調好的蘸料特別好吃。
【家常白切雞】
一、準備材料
1、 散養本雞1隻（普通三黃雞也可以，雞攤上退毛去內臟處理好的更方便）、小蔥、大蒜、生薑、檸檬半個。
2、 生抽、十三香、麻油、雞精、耗油。
雞
二、具體製作過程
1、 雞處理乾淨，主要是雞爪指甲剪掉，雞肚子裡的殘留肺血塊和筋膜去掉，雞脖子去掉殘餘淋巴和血管，雞頭要剪開去除雜質，雞屁股去掉，最後剪斷雞腳筋方便下鍋煮。
剪指甲
處理腹部
剪去屁股
處理雞頭
處理雞脖子
剪斷腳筋
2、 雞冷水下鍋，放生薑和料酒，大火開煮。
3、 煮開後去浮沫，再差不多15分鐘後，可以翻面繼續煮10分鐘。
除去浮沫
大火煮
翻面煮
4、 用筷子扎一下，在腿部和腹部肉最後的地方能輕易扎進去，就說明煮熟了，雞肉只要煮熟即可，不要煮過頭，雞肉容易老，不鮮美。
5、 準備蘸料，蔥切蔥花，蒜蓉和薑蓉剁好放小碗里，擠檸檬汁進去，放雞精、十三香、生抽、耗油、麻油，最後加一勺雞湯攪拌均勻即可。
蔥姜蒜沫
擠檸檬汁
十三香
生抽、耗油、麻油、雞精
雞湯
就這麼簡單！白切雞最好等冷卻了再切，比較好切。如果著急吃，喜歡熱的，直接手撕就可以了哦！大口吃肉，超過癮！喜歡的朋友來試試吧！
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