不會做魚沒關係，兩勺醬解決大問題，做多少，搶多少，回回都光碟

此魚雖小味卻鮮香，被不少人喜歡，肉如蒜瓣，燜一燜與窩頭是絕配

要說做魚，淡水魚不敢說，海魚我是很拿手的。北方的海魚，新鮮的清蒸，與豆腐燉，清燉，煎過後加點韭菜做魚湯，哪捨得紅燒，糖醋，煎燜，醬燒等這般重口味！只有在處理冰凍的魚時，才會給它點濃重的味道，來遮掩去掉它特有的腥氣，讓食材發揮出最美的味道，成為食客們的最愛。

有的朋友說，最犯怵做魚。我給您一個建議，不會做，不會煎，感到調味料無法掌控，或者怕做出失敗的黑暗料理，那就試試這個我家屢試不爽，屢做屢被搶光的醬燒魚。只用兩勺黃豆醬調味，簡單的一煎一燜，就將魚做得鮮香四溢且入味。

我用的是小黃花魚，這種魚無論是內陸還是沿海都能買到，冰鮮的價也不貴，它的魚肉潔白，如蒜瓣般一塊一塊的，俗稱「蒜瓣肉」，小刺極少，大部分朋友買了它都是做油炸或者干煎，這次我就用它給大家做個示範，讓您一學一會，從此愛上它。

所用食材：

小黃花魚7條黃豆醬2大勺蒜4粒姜1段姜4片八角2個花椒10粒干紅椒4個料酒1大勺胡椒粉適量

具體做法：

1先給小黃花魚去鱗。朋友們在做魚時一定要仔細看一下，有的魚有鱗，有的魚無鱗，一定要去掉魚鱗，才能達到最佳口感。

2從魚腮部位，去掉小黃花魚的內臟，並再次清洗一下，去掉殘留的髒東西。

3將小黃魚用料酒、姜、蔥、胡椒粉略腌制，這樣能很好地去掉魚的腥氣。

4鍋中放入適量油，將腌制好的小黃魚下鍋煎制。煎魚時要注意，熱鍋涼油，或者用薑片在鍋中擦一下，都能達到不粘的效果。魚下鍋不要著急翻動，要煎好一面，再煎另一面，這樣煎出的魚不糊不破不掉皮。

5在煎好的魚中加入黃豆醬、蔥、姜、八角、花椒、干辣椒，蒜片，然後加入適量的水燉制。水要沒過魚。干辣椒要微辣，不要搶味。

6大火燒開後轉中小火，慢燉至魚的湯汁差不多收干即可。

美美的享用吧！與它最搭的就是玉米餅子或者玉米窩頭！

今天的分享您喜歡嗎？我是蘋果小廚，一個孩子的媽媽，除了每天工作，還每天下廚。如果您喜歡我的分享，可以關注我，點贊，收藏。如果您有什麼建議，也歡迎留言，我與您共同學習探討。我每天持續更新，好吃的，好喝的，家常菜，烘焙，宴客菜等等，您不知道三餐做什麼，吃什麼，就到我這裡看一看！