「集千里之美食，宴廣大之賓客!」這是繼「行千里，致廣大」之後又一句流行於重慶的廣告語。
這家位於重慶市兩江新區金桂路頤和小鎮6座、名為「千里宴」的火鍋店，哪來的底氣打出這樣高大上的廣告?它與重慶的傳統火鍋有何區別，其特色在哪裡?
9月24日下午6時，「千里宴(重慶)火鍋」店投資人楊明飛董事長的手機視頻忽然被連通，視頻里呈現出一個不小的屠宰場，能清晰看到剛宰殺出來的牛肉正冒著熱氣，有的部位的肉還在微微顫動。楊明飛董事長對著視頻不停地說：要這一塊，要那一塊!顯然，他在通過視頻指揮採購人員現場採購鮮牛肉。視頻完後，他說：「店裡負責食材採購的人員到達採購現場後，必須給我發現場視頻。尤其是採購牛肉、毛肚、鴨(鵝)腸、羊肉、豬肉等肉類食材，再忙都必須通過我審查把關後才能購買。只有這樣做，才能保證消費者吃到真正的新鮮食品，保證「千里宴(重慶)火鍋」品質不出問題。」
「千里宴(重慶)火鍋」自2018年10月1日開業以來，把食材原料採購嚴格把關作為立店之本，一直由他親自把關，任何人都不能代權。據了解，該店使用的毛肚，一律從4公里處的農業園屠宰場當天採購當天食用，採購人員到達現場發回視頻經他審查同意後才能採購。當天採購的新鮮毛肚最明顯的區別在於，新鮮毛肚上的峰齒直立，葉片鮮嫩、能聞到一股淡淡的草香味。每桌火鍋都有一位服務員對消費者如何燙涮食材進行講解。比如毛肚這道菜，傳統吃法是用筷子不規則的夾著毛肚放進湯鍋里「七上八下」後沾著油碟吃，軟綿綿的甚至咀嚼難咽，而該店的吃法則是先用筷子夾著毛肚最簿的地方平著放進沸騰的湯鍋里大約一秒鐘，拈起來夾住毛肚另一端再放入湯鍋里燙一秒鐘拈起來後再放入湯鍋里洗一下油，就可以沾著原湯吃，不僅清脆美味，還能吃出淡淡的草香味。據服務員介紹，該店的火鍋原湯可以泡飯吃。店裡推薦消費者原湯吃法，既能品到原汁原味的湯底，又能吃出食材本身的味道，同時也能在一定程度上避免食客攝入過多食油而真正達到吃健康火鍋的目的。據楊董事長介紹，他用高價聘請一位老中醫專家在店裡蹲點參與「喝黃連花茶，吃重慶火鍋」的研究，方得這一鍋在重慶火鍋市場獨一無二的湯料。
「千里宴(重慶)火鍋」使用的鵝腸每天從千里之外的哈爾濱冰封后空運而來，該鵝腸肉質厚實，口感很好，頗受消費者喜愛。該店還有一道十分特別的菜，那就是進口的汗血豬肉。據了解，這個店每個月只有200斤的份額，定時空運過來，價格雖然較貴，但很多消費者來了還吃不上這道菜。其吃法也很獨特，首先是刀功上十分講究，切出來的肉片保持著厚簿一致，厚度跟一張175克銅版紙一樣，放進湯鍋燙涮5秒左右即可食用，真是鮮嫩無比，入口即化!
楊董事長介紹，「千里宴(重慶)火鍋」使用的辣椒全是「石柱紅」上等品「1」號和「3」號，花椒以及常用的豆類品、土豆等食材也是來源於石柱縣山區種植基地，綠色無公害。「千里宴(重慶)火鍋」湯料和食材絕無辣椒素、花椒素等添加劑，確保原汁原味，為全力打造「千里宴」獨樹一幟的火鍋品牌奠定堅實的品質基礎。
「千里宴(重慶)火鍋」除了強化內在品質外，外觀和室內裝飾也追求獨特風格。作為重慶首家獨棟玻璃景觀火鍋店，總經營面積達1400多平米，門前有寬敞的停車場，四面山水竹林綠樹環繞，室內裝飾典雅簡約大氣，名人書畫琳琅滿目，每間包房都有一個以重慶市內風景名勝命名的名字，如石柱的「萬壽山」,奉節的「白帝城」等，每間包房均贈送一道具有當地特色的美味食品，如石柱的嘟巴羹、武隆的羊角豆腐乾等，且每間包房都有一面寬大的玻璃幕牆，坐在裡面，視野開闊，賞心悅目。
如此高大上的火鍋店一般消費者能承受嗎?帶著這個疑問，小編問了數桌食客，均表示可以接受，不含酒水，人均消費也就是一百二三十元左右，真正體現了「星級享受，大眾消費」的理念。雖然店裡的幾道主要食材比如毛肚當天採購當天用，汗血豬肉、鵝腸從外地空運過來，看起來價格昂貴，但店裡全都以成本價略加一點利潤賣給消費者。這幾道菜是吃火鍋的招牌菜，既要品質，又要消費得起，只能大幅度降低利潤。
該店自正式營業以來，設置的12個包房和陽光房幾乎每天爆滿，甚至需要提前兩三天預訂。
早年當過兵的楊明飛董事長自2010年正式經營重慶火鍋以來，先後創下「鎮三關」「一舉堂」火鍋品牌，2018年退出這兩個品牌後，獨資創建「千里宴(重慶)火鍋」，並確立了將「千里宴」做成重慶新的品牌火鍋向全國發展的戰略目標。這一目標能否實現，創新升級的「千里宴(重慶)火鍋」能否破繭成蝶?我們將翹首以待。