作者：向好；編輯：徐無鬼
到外地出差，遊玩過後坐到小吃攤上，探尋當地有什麼好吃的特色菜，比較一下與家鄉風味的不同。每年筆會上，我總不忘給外地文友介紹沂蒙山區最好的特色菜，比如油炸山蠍、岱崮全羊，以及遠近聞名的光棍雞。在這三種名吃中，光棍雞當屬名吃之首。
光棍雞
說起來，我的朋友詩伯才稱得上是美食家。他喜歡旅遊，更喜品嘗風味名吃，全國各地具有特色的風味小吃能夠津津道來，給外地來客介紹本地名吃更不在話下。他說，光棍雞的創始人是一位姓付的師傅，因炒雞店工作人員全是男士，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱「光棍雞」，此店即叫「光棍雞店」。
上世紀90年代，我和單位領導出差回來，路過蒙陰縣城西嶺時，特意下車去品嘗光棍雞。那時的光棍雞店不如現在氣派，不過是幾間低矮的草屋，地面上擺放幾張夠四個人相對而坐的小方桌。店主人是清一色的男人，三個，操著純樸的地方話。
油炸山蠍
別看店小，三個人各有分工，一人宰洗，一人分割肉塊，一人在廚房默默地翻炒。因為來客太多，地上的小桌往往不能滿足來客，有些客人就等在草屋外面，光棍雞炒好後，用方便袋或鋼精小鍋盛了，帶回家去一家人慢慢分享。
光棍雞的製作方法其實很簡單，取一年左右的公雞宰殺洗凈，蔥切段、姜切片、青椒切片；勺放油煸薑片、蔥段下雞塊炒至灰白色無水分時放醬油，再炒至雞塊醬紅色加入高湯、鹽、藥料等溫火燉20分鐘，待湯汁濃稠時下青椒、味精裝盆即成。它的色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁，以口味鮮美、風味特殊吸引了大量食客，是一道非常開胃的下飯菜。
蒙陰光棍雞店
燉光棍雞
後來，我搬到北京居住，在這裡也經常吃光棍雞，作為遠離家鄉的遊子，我把這道菜當做家鄉的名吃介紹給前來旅遊的朋友。聽好友詩伯講，現在只要到了山東沂蒙山老區，都把品嘗光棍雞當做第一道風味菜。特別是來到地處蒙山北麓的蒙陰縣，爬完蒙山和著名的孟良崮，品嘗一下當地名吃光棍雞，已成為外地遊客的一個固定節目。凡來此地的文友都說，除了特產名吃，這裡風光秀麗，民風淳樸更是令人難忘的親身體驗。