【訊】近日，中國多地網民在社交媒體上反映海底撈門店菜品價格上漲，此事引發爭議。對此，海底撈公共關係科回應稱，由於疫情和成本上漲，公司調整了部分菜品價格，整體漲幅度控制在6%。
資料圖：此前，海底撈創始人、董事會主席兼執行長張勇出席招股新聞發布會。（圖片來源：中新社）
微信公眾號「投資界」6日報道，餐位少了，客單價卻上來了，一位北京的食客在微博曬出菜單稱，原本海底撈線下重新開灶令他激動不已，但一看價格頓時「傻了眼」：「人均220元（人民幣，下同），血旺半份從16漲到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助調料10塊錢一位；米飯7塊錢一碗；小酥肉50塊錢一盤，過分了啊。」
面對消費者的不滿，海底撈也顯得很無奈。據此前報道，海底撈如此解釋漲價的原因：「因為疫情的關係，海底撈各地的門店在復業後的餐桌數量、接待客戶數量方面都還有所限制，一是員工現在無法滿員工作，另外就餐的人流量也不太固定；二是成本問題，各地消費水平不同，所以漲幅也不一樣，整體控制在6％左右。」
「何止海底撈，普遍都漲了。」同樣身為明星企業的西貝莜麵村近日也被網民吐槽漲價：「本來以為海底撈漲價漲得有點多，轉眼看了下西貝的外賣菜單，土豆條燉牛肉80了，酸菜封缸肉80多，海底撈和西貝比真的是毛毛雨。」
有分析人士稱，海底撈等餐廳漲價背後，折射出餐飲業因疫情造成的巨大損失。中國烹飪協會最新發布的一份報告顯示，今年春節期間93%的餐飲企業選擇關閉門店，損失慘重。相比去年春節78%的餐飲企業營業收入損失達100%以上；9%的企業營收損失達九成以上。
雖然聲稱疫情期間遭遇重大打擊，但據悉，這兩個餐飲巨頭都獲得了「輸血」——2月浦發銀行北京分行即完成核批西貝餐飲授信額度5.3億元，其中1.2億元流動資金貸款已到帳；而海底撈也從中信銀行北京分行和百信銀行獲得信貸資金21億元。
因此，有分析稱，漲價雖然是一劑猛藥，但卻不一定長久。漲價行為可能會是竹籃打水一場空，「漲價雖然是自由，但是卻不一定明智，畢竟政策已經有所傾向；如果不具有稀缺性，那麼強行提高毛利只會進一步下降周轉，錢反而會越來越難賺。」（完）