醋溜白菜
醋溜白菜是一款只需要幾分鐘，就可以搞定的美味家常菜，炒時候要先炒白菜梆，再放入白菜葉一起炒，而且醋要分兩次加入口感才更加好吃。
主料：大白菜400g、干辣椒2個
配料：大蒜2瓣、生抽10ml、香醋20ml、白糖5g、水澱粉15ml、香油5ml、油15ml、鹽少許
醋溜白菜的家常做法：
1、白菜剝下葉子，一片片洗凈，每片用刀從中間豎切成兩半，再斜切片成小塊，白菜梆和白菜葉分開，干辣椒切小段，大蒜切碎;
2、鍋倒入油燒熱，放入蒜末和干辣椒段爆香。
3、先放入白菜梆大火翻炒半分鐘，接著再放入白菜葉翻炒幾下，放入10ml的香醋大火炒出香味;
4、放入生抽、白糖和鹽炒翻炒至白菜斷生，倒入剩餘的香醋炒勻，淋入水澱粉勾芡，滴幾滴香油即可出鍋。
醋溜白菜製作技巧：
1、先炒白菜梆，再放入白菜葉一起炒，成熟度就會一致了。
2、醋分兩次放入可以有效的增加香氣也更入味。
3、炒這道菜必須全程大火快炒，這樣白菜才會爽脆好吃。
4、這道菜也可以全部用白菜梆子來炒，剩下的葉子煮湯，但我也喜歡吃葉子，葉子軟軟的更入味，所以我就一起炒了。
白菜不但營養豐富口感脆嫩清甜，且吃法也有很多種，白菜葉可以做湯，白菜梆可以炒醋溜白菜。
肉沫茄子
紅燒肉沫茄子絕對稱得上米飯殺手，茄子吸油所以這道菜用油比較多，炸茄子的油留下來可以炒其它菜，為了讓茄子不變色，炒前把茄子用鹽腌制一下，鹽的量要少放，否則太咸就吃不成了。
主料：茄子兩個、豬肉一小塊
配料：小米椒四個、蔥一根、姜適量、蒜適量、生抽適量、料酒適量、白鬍椒粉適量、老抽少許、生粉適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬一小勺子、白糖一小勺子
肉沫茄子的家常做法：
1、首先把茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去，(腌制茄子的時候鹽少放一點，作用在於讓做好的茄子保持紫色)。
2、用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色
3、腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡
4、肉餡裡面加入白鬍椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說那麼一點肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒
5、同時取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用
6、姜蒜辣椒蔥切好備用
7、鍋里放油稍微多一點準備炸茄子
8、把腌制好的茄子用手擠掉多餘水分，油溫升高以後下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃
9、炸軟的茄子撈起來備用
10、鍋里留油下姜蒜炒香，並加入適量郫縣豆瓣醬
11、豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒
12、肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下
13、鍋里倒入事先調好的汁翻拌均勻
14、汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由於茄子事先用鹽腌制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試鹹淡即可。
紅燒肉沫茄子製作技巧：
1、茄子要先乾淨了就切，腌制茄子的時候無需加水。
2、腌制茄子的時候鹽不要放的太多，少放一點點即可，作用在於讓做好的茄子保持紫色。
3、炒茄子我們用油炸了一下，炸的時候時間約不到一分鐘，如果炸時間久茄子老了就不好吃了。
白蘿蔔鯽魚湯
主料：鯽魚一條，白蘿蔔200克，
配料：姜10克，細蔥頭5克，青辣椒25克，紅辣椒5克，油10毫升，鹽適量
白蘿絲卜鯽魚湯的做法：
1、鯽魚去除內臟和腮，洗凈後用廚房紙擦乾水分;
2、白蘿蔔切絲，姜切絲，青紅辣椒切成小圈;
3、用薑片擦鍋，將鯽魚煎至兩面金黃，盛起;
4、鍋內余油下姜、蔥頭，爆香，倒入白蘿蔔絲翻炒盛起;
5、煎好的鯽魚加足量的開水，倒入白蘿蔔絲，用小火燜煮15分鐘;
6、再倒入辣椒圈，撒適量鹽，煮至辣椒變軟即可。
鯽魚湯色奶白的關鍵幾點：
1、鯽魚要煎至兩面金黃;
2、煎好的魚加入沸騰的湯水一起煮;
3、鹽最後再加;
4、魚煮久些，湯色會更濃白。
白蘿蔔鯽魚湯具有鮮美開胃的作用，製作時先把鯽魚要煎至兩面金黃色後，再煮湯汁更加好吃，湯汁要加開水為宜，魚湯多煮一會湯色會更濃白。
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