濱州日報/濱州網訊3月30日中午，記者來到位於黃河十二路與渤海十六路交叉口的過年餃子飯店。門口的兩扇大門上張貼著醒目的《六個一律通告》和提醒顧客進門測溫、登記保持至少一米距離的溫馨提示。
進門後，戴著口罩的服務員及時引導記者進行測溫，登記下進門時間、姓名和手機號。這是一家去年剛開張的中型飯店，樓上樓下三層，大小包間13個，正常可同時接待130位客人就餐。已經復工復產6天時間，每天中午接待一兩桌、晚上兩三桌，營業額徘徊在1000多元，雖然減少了2名服務員，現在開支廚師、服務員共8個人的人員工資都有困難。當日中午12：30，包間僅接待了一桌5個人的客人，還有兩桌零點，此外接了一單美團23元的水餃外賣，偌大的飯店顯得有些清冷。現在的經營狀況比去年正常情況，顧客和營業額要少三分之一左右。
飯店楊經理感慨地說，新冠肺炎疫情對飯店經營有所衝擊。對於復工復產後疫情防控，楊經理說按照市場監管部門和辦事處的要求，不敢有絲毫的放鬆懈怠，萬一出現紕漏飯店停業整頓將更加會雪上加霜。飯店復工前，專門向濱城區市場監管局彭李市場監管所提報了復工申請，承諾嚴格落實《六個一律》。組織開展了員工安全衛生知識教育培訓，提高員工的安全意識，全面做好消毒消殺工作。每天開門第一件事就是開窗通風，對營業場所、設備設施進行三次以上的消毒和檢查，尤其對門把手、吧檯、樓梯扶手等觸摸容易交叉感染的部位重點消毒清潔，並建立消殺記錄。廚師、服務員都提供了身體健康證明，工作人員每天上午上下班、下午上下四次測溫，杜絕發燒、咳嗦帶病上崗。嚴格顧客進門登記、測溫，將包間雅座內的餐位間隔安排、減少了一半，每桌配置了公筷、公勺。
濱城區市場監管局彭李市場監管所所長常洪波介紹，濱城區彭李街道餐飲業發達，餐飲業行業占據了市區的半壁江山。轄區內餐飲業戶有1000多家，營業面積300平米以上的餐飲企業有10多家，如青藤苑大酒店、大學飯店和濱州大飯店等；營業面積100平米以上的飯店有600多家，營業面積100平米以下的餐飲店有400多戶。3月21日，市委新冠肺炎疫情處置工作領導小組（指揮部）辦公室發布了《關於有序恢復開放部分公共場所的通知》，決定自3月23日開始，有序恢復開放部分公共場所，其中包括餐飲服務經營單位，有序恢復現場就餐（堂食）服務。按照通知精神，市場監管所在彭李街道辦事處的統一安排部署一下，一方面全力督促餐飲企業履行相關要求儘快復工復產，另一方面加大巡查監督力度，每天不間斷監督各餐飲企業落實疫情防控責任。目前，除兩家飯店因房租、資金周轉困難等原因關門停業外，其他都恢復了開門營業。
新冠肺炎疫情，讓本來春節前後處於消費旺季的餐飲業沉寂近兩個月，讓幾乎所有餐企都陷入水深火熱之中。一方面，新冠肺炎疫情期間，來店用餐的人數較少。另一方面，相關費用的上漲也讓部分餐飲店煩惱。據國家統計局最新數據，今年前兩個月全國餐飲收入呈現斷崖式下跌，很多餐飲企業難以為繼，餐飲企業復工復產後如何儘快走出寒冬，走向春暖花開的春天，除了餐飲企業自我挖掘潛力，轉變經營思路和發展方式，進一步節約成本，增加銷售渠道外，還需要提振居民恢復消費的信心和增加各種支持扶持力度和手段。