資陽網訊（記者 蒲敏）「2019世界川菜烹飪技能大賽」和「2019世界四川火鍋宴大賽」 作為第二屆世界川菜大會的重頭戲，吸引了不少市民關注的目光。9月18日，記者在市商務局了解到，目前，這兩大賽事都進入了緊張的備賽期。
9月20日、21日「2019世界川菜烹飪技能大賽」將在市體育館內燃起「戰火」，國內外百名頂級川菜烹飪高手將雲集於此，進行現場對決。世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會主席董振祥擔任賽事主席。
據介紹，本屆大賽將按照「國際中餐烹飪競賽評審規則」，通過「指定菜品+自選菜品」的「個人賽」模式開賽。
讓市民頗感興趣的指定比賽菜品，為經典川菜菜品「魚香肉絲」。這道菜，具有川菜獨有的「魚香味型」，看似家常簡單，實際難度很大。已到達資陽的評委告訴記者：「看似普通的『魚香肉絲』實際上要考驗選手的刀工、火候、調味、選料等多項基本功。」刀工是廚師的基礎、火功是做菜的關鍵、調味是川菜的「靈魂」、選料是川菜復合味覺的保證。行業內更有「炒一輩子菜也不見得能做好魚香肉絲」的戲謔說法。
自選菜品比賽將由參賽廚師根據自身擅長，選擇兩種不同的主要食材，熟練運用指定調料（青花椒麻辣醬、泡椒仔姜醬、混椒香辣醬）其中一種，製作兩道菜品參賽。評委介紹：兩道菜品需要不同的主材，體現不同川菜烹飪的技法、味型；使用指定調料也將考驗參賽選手掌握使用調料的感覺和手法。本次大賽將為資陽留下百餘大廚的「拿手好菜」，讓資陽這座城市的滋味更加復合，回味更加悠長。
除「2019世界川菜烹飪技能大賽」之外，「2019世界四川火鍋宴大賽」也備戰正酣。沸騰的四川火鍋「紅」遍大江南北，「火」遍世界各地。此次大賽將篩選50家極具影響力的品牌火鍋企業現場交流經驗，學習技法。大賽還特別突出「宴」的重要性，評委組將對火鍋的藝術造型、文化主題、食品安全、營養搭配、味道特色、餐飲器皿、服務流程以及市場應用等多個角度對參賽企業進行考核，用「國際名火鍋」「金火鍋」「紅火鍋」等多項殊榮，發掘四川火鍋的更多潛力。
兩場比賽都將在市體育館舉行，感興趣的市民朋友可於9月20日9：30—17：00、9月21日11：00—17：00入場觀看「2019世界川菜烹飪技能大賽」；9月21日 11：00—17：00入場觀看「2019世界四川火鍋宴大賽」。