王照重 中國消費者報
歷經十二道工序
再過十八遍火候
一千度高溫錘鍊
經受三萬六千次鍛打
直到鍋如明鏡
這是去年《舌尖上的中國》
對章丘鐵鍋生產工藝的描述
一度引發「鐵鍋」熱銷
《中國消費者報》記者接到消費者反映
在山東省濟南市章丘區
沒有幾家像「舌尖」描述那樣打鍋
線上線下充斥著
機器鍋、錘花鍋等冒充貨
近日，記者展開調查
1
商家宣稱
手工鍋全網最正宗
每家店鋪宣傳大體相似
6月30日，記者手機彈出一條天貓網購平台推送的消息，顯示一家名為章丘鐵鍋一號店商家發出的「重要通知」：「目前市場上有很多假手工鍋，因為是機器做的假貨，所以不敢讓消費者參觀現場製作。為了防止大家買到機器鍋，我們這邊可參觀現場。」商家還提醒消費者，購買正宗章丘鐵鍋一定要選擇能參觀現場的，通過看製作工藝辨真假。
記者在該網店看到一張鐵匠師傅舉著鐵鍋的照片，鐵鍋底部並非「如明鏡」，而是像蛤蟆皮。在評論區，不少網友曬出的圖片顯示，鐵鍋外包裝箱上有「清照故里，鐵匠之鄉，《舌尖上的中國》章丘鐵鍋篇拍攝的就是我們」字樣，並配有當年拍攝時的圖片。旁邊還有評論說明：「本來在京東買了一口樂尚章丘鐵鍋，打九折後900元，給退了。」
章丘鐵鍋一號店網店截圖。
接下來的幾天，記者不斷與章丘鐵鍋一號店的客服人員聯繫。客服人員表示，他們是純手工打造正品鍋，全網最正宗，有當地監管部門派發的追溯碼，支持驗證和投訴。客服人員還告訴記者「每口純手工鍋499元，現在優惠120元，僅售379元」，隨後催促記者趕緊下單付款。
記者在天貓平台搜索發現，這類鍋底像蛤蟆皮的在售「章丘鐵鍋」商家並非個例，而且每家的宣傳也大體相似。
7月2日，記者在天貓網購平台章丘鐵鍋一號店下單，支付379元購買了一口所謂的「最正宗」章丘鐵鍋。不幾日，記者收到貨後打開一看，該商家銷售的這款產品包裝盒上醒目地印著「《舌尖上的中國》章丘鐵鍋篇拍攝的就是我們」字樣，配有當年拍攝的圖片。
記者用手摸鍋底，明顯感覺凹凸不平。記者聯繫該店客服人員詢問：「鍋底凹凸不平，可以炒菜嗎？」客服人員表示是錘印子，沒關係，可以放心使用，包裝是統一的。記者掃描包裝上的追溯二維碼顯示：1511611378420247，為濟南章丘陳方都廚具加工廠生產，工藝為熱鍛（高溫加熱鍛打成型）。
2
記者暗訪
大都機器製造錘花鍋
並沒有看到鍛打用的錘子
7月10日，記者根據該加工廠的註冊信息「章丘區普集街道蘇家村村南」，驅車一個半小時趕到該地，四處打聽卻未找到。7月15日上午，記者再次奔赴章丘，一路走來，在普集商業街兩側，發現不少商店門前都立著「章丘鐵鍋批發零售」招牌。記者經打聽得知，這些商店規模或大或小，均在加工章丘鐵鍋。
老王廚具廠生鏽的鐵錘和模具。王照重/攝
調查中，標稱為「老王廚具廠」的一位商戶把記者帶到一處位於普鄒路的農家院，這就是商戶自稱的加工廠。小院內，各種廢鐵、器具擺放凌亂，熱鍛打鍋用的鐵錘和模具都已經銹跡斑斑。經過多方了解，記者得知，商戶們早就不熱鍛打鍋了，而是用機器加工成鍋的形狀，然後再找人在鍋內敲錘花，製作出所謂的「錘花鍋」，這就是當前不少章丘鐵鍋的生產流程。
「章丘鐵鍋一號店」的生產廠家的師傅正在打錘花。王照重/攝
7月15日下午，幾經周折，記者終於在章丘區普集街道蘇家村村南找到了章丘鐵鍋一號店的生產廠家。
摸索走進生產區後，記者見到一位工人正在打磨鍋，其他工位上的工人還沒上班。記者與這位工人打招呼，得知他就是網店宣傳圖片中手舉鐵鍋的師傅。
在現場，記者還看到，在幾個敲鍋的砧子上放著未打制完的半成品，均是鍋的形狀。師傅用一個圓頭錘子敲錘花，從鍋底慢慢敲打到鍋邊。「鍋邊一般都不敲，因為容易裂口子。」師傅說道。
在整個廠區，除了打錘花的圓錘，記者並沒有看到《舌尖上的中國》（第三季）報道中鍛打過程需要的十幾種不同規格的錘子。
章丘鐵鍋一號店生產廠打錘花的半成品鍋。王照重/攝
3
有些設計用圖是從網上搜的
監管部門立案查處
部分涉嫌違法的產品包裝已被封存
這位師傅告訴記者，他們有時候也偷著升起爐灶，進行熱鍛，但是最近環保部門查得緊，都不敢生爐子了。因為不會經營網店，所以由家裡年輕人負責在網上進行宣傳和包裝。他做的鍋不僅自己賣，也批發給其他開網店的人，網上賣章丘鐵鍋的有部分是他們的批發商，包裝盒也是從別處批發來的。
經過暗訪，記者在距離普集鎮45分鐘車程的刁鎮找到了包裝盒的生產廠家——章丘市宏運紙箱廠。據了解，該廠委託一家專業設計公司設計包裝箱，設計用的圖片都是從網上搜索的，然後自己生產再賣給鐵鍋製造、銷售廠家。採訪中，記者得知，當時給《舌尖上的中國》（第三季）提供拍攝場地和鍋具的濟南三環廚具有限公司已申請了圖片版權，對於其他機構的盜用行為，該公司正準備依法追責。
章丘市宏運紙箱廠私自印製的涉嫌侵權的包裝。王照重/攝
7月29日，記者將調查收集到的上述材料交到章丘區市場監管局進行舉報。該局對此非常重視，已經立案。次日，記者得到反饋，章丘區市場監管局已經對濟南章丘陳方都廚具加工廠進行查處，封存部分涉嫌違法的產品包裝，其他違法行為正在進一步調查處理中。
來源/中國消費者報·中國消費網
記者/王照重