韋秀琴
冬日來了，鳥飛走了，葉落盡了，一切漸漸歸入沉寂。
田野里，滿目蕭索，似乎找不到一絲生機，想起春天熱熱鬧鬧的情景，心裡隱隱約約湧上一絲絲落寞，努力尋找那快樂的一切。
村後那片茂密的竹林，傳來一陣笑聲，那是家鄉人在采冬筍。提到筍子，人們往往想到的是生機勃勃的「雨後春筍」。其實，筍子在寒風刺骨的冬天便悄悄生長，在黑暗泥土裡奮力鑽行，人們絲毫感覺不到。
父親這個時候也是閒不住的，拎起一把小鏟子，興沖沖地往村後的山坡奔去，後面拖著我們歡蹦亂跳的幾個兄弟。我們手裡提著小籃子，裝著滿滿的希望，有說有笑，尋找著冬筍。
父親很有「心計」，先是在孕筍竹株的周圍細細看著，一看到泥土鬆動或有裂縫，便用腳輕輕踩踏，感覺到泥土有些鬆軟，揚起小鏟子，嘩啦啦把泥土扒開。只見一層層潮濕的泥土被挖出來，漏出黃色或棕黃色的壯鞭，沿著竹鞭小心翼翼地挖過去，一個個胖乎乎的筍子整整齊齊地掛在那裡，很是惹人喜愛。
父親很小心，總是怕傷到竹鞭、鞭芽和鞭根，選竹筍時，也不是一律都摘，「兩頭尖，中間彎逢春爛成漿；上頭細、下頭粗、來春成新竹。」筍形彎曲、基部呈尖狀或筍殼開裂老化的筍，不能轉化為春筍，可以採挖；基部豐滿，根系發達，竹殼葉嫩而緊裹筍肉的，能轉化為春筍，不應該挖。不宜採摘的，父親總是輕輕地把泥土給蓋上，讓竹筍繼續做著春天的夢。我們蹲在旁邊，精心地整理著父親摘出來的筍子，把黏著的泥土慢慢擦掉，又輕輕裝進籃子裡，用不了多大功夫，小籃子便裝得滿滿的。父子幾人，心裡甜滋滋的。
回到家，將挑選好的冬筍除去外殼並洗凈，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至五成熟，取出攤放在竹籃中通風，可保鮮10到15天，或掛在廊檐下，讓冬風盡情地吹拂，吹走水分，吹成筍乾，貯藏起來，需要的時候，掏出洗凈，美美地享受。
冬筍既可生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。
那時家裡較窮，一年到頭，買不了幾回肉。父親買回的常常是肥肉，作為家裡炒菜的油，剩下的油渣就是最美的佳肴。筍子是吸油的，跟著肥肉混在一起炒，一點油膩的感覺都沒有。白白的肥肉和稍黃的筍子攪在一起，再拌入一些紅紅的辣椒，鮮艷奪目，讓我們一家人大快朵頤，嘖嘖稱讚，把冬天的苦澀悄悄趕走。
冬筍素有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿蔔素、多種維生素等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16種不同的胺基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，健體強身，是家鄉人冬日食品的首選。
我們離開了家鄉，離開了冬筍，成了城裡人。看到街頭擺賣著微黃的竹筍，口水不知不覺盈滿唇間，又想起父親那微微駝著的背影，眼眶也不知不覺濕潤了，人不在眼前，空留一腔懷念。