天氣炎熱，每天出汗量大，身體也酸軟乏力，吃啥都沒胃口。平日裡愛吃的豬肉、牛肉，這時候也吃不下了，反而是一些低脂、低熱量的雞鴨魚、蔬菜、瓜果等食物更受家人喜歡。
雞肉營養豐富，高蛋白低脂肪，和牛肉一樣，在保證營養、滿足味蕾的同時，最大程度的減少脂肪的攝入，天氣炎熱飲食講究清淡，少用煎炸炒等方式烹飪，那麼「蒸」這種烹飪方式就是最好的選擇。
蒸菜是我非常喜歡的一種烹飪方式，能保留食材的原汁原味，減少營養破壞，而且主婦們還可以遠離爐灶，少聞油煙。夏天廚房熱的跟桑拿房一樣，能不開火就不開火，儘量做一些簡單快手菜。
雞肉這種做法太好吃了，不炒也不燉，蒸20分鐘就出鍋，簡單不費力。這道菜的關鍵步驟就是要提前腌制雞肉，然後再加些蘑菇等食材，放入壓力鍋中蒸，20幾分鐘就做好了。特別簡單，開鍋就聞到了香味，雞肉蒸得鮮嫩誘人，蘑菇油亮入味，一筷子下去就停不下來，賊過癮。
【口蘑蒸雞肉】
[食材]: 土雞半隻，口蘑適量，大蒜半個，生薑1塊，澱粉2勺，白糖少量，生抽2勺，老抽半勺，鹽適量，料酒2勺
[做法]：
1.準備食材，先將雞肉放入清水中浸泡半小時，洗去血水。然後倒入生抽，老抽，料酒，少量鹽、2勺澱粉拌勻腌制20分鐘。經過澱粉腌制的雞肉，口感會更嫩滑，不老不柴。
2.口蘑洗凈剪掉根部，切成薄片。如果有香菇干拿來蒸雞肉比新鮮蘑菇更容易入味。我沒有香菇干，只好用口蘑代替。
3.接著將口蘑倒入雞肉中拌勻，再腌制10分鐘。
4.然後把雞肉和口蘑全部倒入壓力鍋中，上面放一些薑絲和蒜片。選擇雞肉檔位，蒸20分鐘左右。
5.打開鍋蓋香氣四溢，這道菜一滴油沒放，湯汁是雞肉自身的油脂。若沒有壓力鍋，大家也可以用蒸鍋來蒸，時間可能稍微長一點。
6.出鍋裝盤撒一點香蔥末、小米辣，即可開吃了。雞肉口感嫩滑，口菇吸收了雞肉的油脂，鮮美入味，與米飯絕配，有了這菜得多吃一碗飯才過癮。
夏季，吃豬肉牛肉都不如吃它，鮮美又嫩滑，不用開火20分鐘就上桌，喜歡的小夥伴趕緊試試吧。
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