天冷，這肉要多吃，比牛肉便宜，比豬肉低脂，燉一鍋滋補又解饞！
上次10塊錢一斤的羊蠍子，骨頭上幾乎沒有多少肉，但是啃起來超級香，老公、兒子都是只吃肉、啃骨頭嫌麻煩的主，只能瞪眼看著我啃骨頭了，心裡頭干著急呢！最後忍不住要求我下次買羊蠍子一定要買骨頭上帶肉的。
羊蠍子不是蠍子，而是羊的脊椎骨，因為形似蠍子，所以就叫羊蠍子了。市場上賣的羊蠍子大部分都是剔完肉的純骨頭，價格也便宜一些，十幾塊一斤，買回家熬湯底做火鍋簡直不要太鮮美！要想買帶肉的羊蠍子基本上都是現從羊身上剔下來，帶肉價格自然就貴一些了，我今天買的35一斤。
羊肉性溫，秋冬換季的時候，多吃些羊肉可以禦寒，買來的羊蠍子可以燒湯、也可以紅燒，我今天做的羊蠍子鍋，有葷有素燉上一鍋，搭配米飯，一家人吃得全身熱乎乎的。
【醬香羊蠍子鍋】
主要食材：羊蠍子800克，土豆1個，洋蔥1個，菜花半顆，芹菜1顆，紅油豆瓣醬1勺，羊油一塊，6月香豆瓣醬1勺，紅燒醬油3勺，料酒1勺，小茴香1勺，香葉兩片，蔥、姜、蒜適量。
具體做法：
1、羊蠍子用清水浸泡2個小時，中途換幾次清水，泡出骨頭裡的血水，準備自己喜歡的蔬菜。
2、羊蠍子跟清水一起入鍋，水開後繼續10分鐘，充分煮出血沫，用勺子將血沫撇去。
3、羊蠍子撈出來用溫水沖洗乾淨，撇去血沫的羊湯留著備用。
4、鍋中倒油，油熱放入一勺紅油豆瓣醬、放入蔥姜蒜、小茴香、香葉小火炒出紅油。
5、倒入羊蠍子翻炒均勻，圍著鍋邊淋入一勺料酒，翻炒去腥。
6、倒入剛剛的羊湯，加入三勺紅燒醬油、一勺豆瓣醬，大火煮開轉小火燜煮40分鐘。
7、等羊蠍子軟爛，倒入土豆塊繼續煮10分鐘左右，再倒入其他好熟的配菜煮5分鐘，根據口味添加適量鹽調味。
8、最後再放入一塊羊肉辣椒油，這是用辣椒跟羊油一起煉的，平時用來燉別的菜、或者吃麵條、喝羊湯加入一些，既開胃又美味！
頓好的羊蠍子鍋，必須有米飯！孩子上學中午回家吃飯，所以蒸米飯我都會搭配一些粗糧，今天用臻米飯煲高壓鍋蒸了藜麥飯。
吃米飯啃骨頭，今天的羊蠍子可是滿滿的大肉哦！不過老公說我今天買錯了羊肉，應該買山羊肉，可是我買成了綿羊肉，哎！山羊、綿羊傻傻分不清啊！
羊蠍子的價格比牛肉要便宜一些，也不像豬肉那樣高脂肪，燉上一鍋滋補又解饞，喜歡的趕緊試試吧！
我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！