每年到了11月份，正是膠東地區港養白蝦上市的季節，一般蝦農都是過半夜開始放海水，一年的收成好壞就看第一網了，今年秋天來得早，港養白蝦價格也略貴，一般都是35塊左右一斤，每年這個季節先生都是開車去海邊的蝦池買活蝦，一買就是20斤，回家裝到礦泉水瓶子密封好速凍上，吃上一個冬天一個春天都沒有問題。趁著買回家的蝦還新鮮，就用它包個餃子解解饞，不放一點豬肉，吃起來更鮮美。
它是秋天第一鮮，天冷了一買就是20斤，包餃子皮薄大餡，滋味足。北方人喜歡吃餃子，我家也不例外，只要有時間，我都會自己動手包一點，現包現煮吃起來格外的入味。今天的餃子餡，和以往不同，我用白蝦蝦仁和白菜來搭配，剛撈出來的本地白蝦，因為是海水養殖的，味道一點不亞於海捕的大蝦，可以說是秋天第一鮮。用這兩種食材包餃子，皮薄大餡鮮掉眉毛，比大魚大肉更受歡迎。
【大白菜蝦仁水餃】
【食材】大白菜半顆，大蝦10個，韭菜一把，食用油2茶匙，蔥姜少許，白鬍椒粉少許，鹽一茶匙，生抽一茶匙，麵粉適量。
【做法步驟】1、今天買的大白菜非常不錯，很緊實。
2、將大白菜菜葉部分切碎。
3、大蝦洗凈去殼切段。
4、加入生抽、白鬍椒粉和蔥薑末腌制10分鐘。
5、將所有的食材放入盆中，放入一把韭菜碎。
6、倒入食用油，這裡用到的是花生油。
7、倒入生抽和鹽攪拌均勻。
8、提前和好的麵糰，揪成面劑。
9、包餃子了，皮擀得薄一點兒，菜餡多一點兒。
10、包好的餃子下鍋煮熟即可。
小貼士：
1、這餃子我不喜歡放豬肉，吃就吃蝦的鮮味兒。
2、喜歡吃香菜的可以放一點兒。
這個餃子的做法，你喜歡嗎？口感鮮美，特別有營養。我是原創作者黃黃，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。