這兩天，中央氣象台發布了最高等級的橙色寒潮預警，這是近年來最冷 寒潮。出門的時候，帶著口罩，哈出一口熱騰騰的白氣馬上就模糊了眼鏡！這估計是所有戴眼鏡人士的普遍景象，此時就問你：冷不冷！
在寒風凜冽的冬季，大家都會買一杯熱騰騰的奶茶或飲料給自己暖暖手、暖暖身子。不知道大家有沒有注意到，現在在很多商家都推出了一些放在暖櫃里的「熱飲」，常見的有含糖果汁、豆漿奶茶與咖啡類，還有一些無糖飲料，他們都放在暖櫃里，隨手拿一瓶，溫熱但又不會很燙，非常方便。
不過，因為這些飲料都是塑料瓶子裝的，放在暖櫃里，很多人就擔心，會不會釋放有害物質呢？暖櫃溫度這麼高，會不會導致影響損失？會不會影響保質期呢？
最近央視2財經頻道就針對暖櫃熱飲做了一期節目，我也接受了他們的採訪，分享給大家。
1、秋冬季節，寒風凜冽，許多商超與便利店將飲品放進暖櫃中進行加熱，飲品受熱會對它的保質期限、營養成分等方面造成影響嗎？如果有，包括哪些影響？
如果是常溫保存的飲品，比如咖啡、奶茶、一些果味飲料等等，它們本身是比較耐熱的，放在暖櫃里其實並不會對它的保質期、營養成分等造成很大影響。
但是如果是需要低溫保存的飲品，就不適宜放在暖櫃里了。比如鮮奶、酸奶、也包括現在熱銷的NFC果汁等，他們本身就需要低溫冷藏，放在暖櫃里，就會對其營養產生影響，也會影響它的保質期。
以鮮奶為例，如果放在暖櫃里，細菌就更容易增值，它冷藏也只能放1-2個星期，如果放在暖櫃里，細菌就會大量繁殖，肯定是不能放太長時間了。而NFC果汁，它主打低溫殺菌，對維生素C的破壞小、口味好，但是放在暖櫃里，維生素C的損失就會增大，口味也會受到破壞。
2、目前，我國對熱飲的儲存期限、儲存環境（例如暖櫃溫度）有具體的檢測要求或行業規定嗎？
其實目前是沒有特別的檢測要求或者行業規範的。一般來說，飲品的存放就是常溫、冷藏或者冷凍。常溫存放的，放在室外就可以；需要冷藏的，就必須放置冰箱冷藏室，而需要冷凍的，就應該放冰箱冷凍室。
可以放暖櫃的，一般是常溫保存的食物。暖櫃只是起一個保溫的作用，並不會加熱到很高溫度。從現在來看，暖櫃控溫在38至55攝氏度範圍，基本控制在40度內，40度其實也完全在常溫的範圍內。而且，這些便利店的暖櫃也不會很大，它是放一些產品進去，賣完了，再加；而這些飲料因為都是大家常喝的，賣的很快，不會在裡面放很久，所以，一般來說，大家也不用太擔心會有什麼安全問題。
3、是否所有的飲品都可以放進暖櫃？您對熱飲的加熱、儲存與銷售等方面有哪些建議？
其實並不是的。如果是需要低溫儲存的食品，比如酸奶、鮮奶、奶酪等，是不應該放暖櫃的。實際上，飲品（食物）的儲存，應該按照產品的特點和要求來儲存，保證食品安全是底線。
因此，對於咖啡、奶茶、果味飲料等「暖櫃熱飲」的銷售，我建議商家，首先要嚴格的安全產品的儲存要求來存放和銷售。只有可以放暖櫃的飲品才能放暖櫃，需要低溫存放的食品必須放冰箱。
編導給我的採訪提綱有四個問題。不過最後節目中就用這個「時控」建議的一句話。
另外，也建議商家對熱飲的時間控制進行標註和提醒。一般情況下，食品的加熱肯定會加速其營養物質的變化，進而縮短食品的保質期。從加熱後的儲存期來看，不同飲料加熱後所受影響並不相同，為食品安全考慮也便於消費者選擇，建議進入暖櫃的產品最好標註相應的熱飲時控要求。
4、您對選購熱飲的消費者有哪些建議？
因為冬天天氣冷，消費者對這種暖櫃熱飲還是有一定需求的。建議大家：
首先要注意看產品標籤。注意看產品標籤中對儲存條件的要求，如果寫的是應該低溫保存，那麼就不應該放暖櫃，也就儘量不要買。
其次，儘量正規的超市、便利店購買正規廠商的產品，一般來說正規場所對食品安全的把控會更嚴格。
最後，購買的時候也注意多留心，比如，如果打開後發現有異味等問題，就儘量不要購買、飲用了。
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