人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

這似乎是農家的代表菜，但是今不如昔了。

鐵鍋大公雞，過年了，我家這道農家菜，價值100塊錢，比豬肉牛肉鮮香，太好吃了。為何說這道菜今不如昔了呢？倒不是它的味道有所變化，只是能吃到這道菜的人少了，如今農村養殖公雞的人越來越少，這種做法也不太常見，自然這道代表菜也就今非昔比了。

記得唐代李賀曾寫過一首《致酒行》：「我有迷魂招不得，雄雞一聲天下白。少年心事當拏雲，誰念幽寒坐嗚呃。」這裡講的雄雞便是公雞，此句詩的含義也比較的好懂，我有迷失的魂魄，無法招回，雄雞一叫，天下大亮。少年人應當有凌雲壯志，誰會憐惜你困頓獨處，唉聲嘆氣呢？

有時候我們做人確實得像公雞一樣，不服輸，而且頑強、勤勞。家裡養了三隻大公雞，每次吃食母雞都很少能吃到，為此奶奶總是說要把其中兩隻給燉了，留下一隻啼能報曉。每次說要抓住總是讓它跑了，這次終於逮到機會了，想著把它燉一鍋，來解解饞。

天冷，我家吃肉直接燜一鍋，牛羊肉都沒它搶手，孩子吃完直舔手指。家裡的公雞用鐵鍋燜一燜，那鮮香味，吃一次真的就難以忘懷。鐵鍋大公雞不僅味道好，它的原因價值也特別的高，富含較多的蛋白質，而且也容易被人體吸收，冬天吃這肉，不僅可以增強體力強壯身體，還能補充肉類中的維生素A以及各種微量元素。

公雞的吃法有很多，但是最合適的做法就是熱炒，公雞的肉質不易融於湯，所以炒食是最佳的做法，選擇家裡的嫩公雞，用鐵鍋炒一鍋吃，那絕對是冬天最佳的美味。

【鐵鍋大公雞】

食材準備：土公雞1一隻、薑片、香蔥2根

調料：菜籽油、鹽、料酒

製作過程：

1、土公雞沖洗乾淨，把它剁成大塊，可以提前放入沸水中焯一下水，然後撈出控干多餘的水分。

2、鍋中放入菜籽油、加入薑片爆香，再把我們處理好的公雞塊倒下去炒，炒的時候需要炒的稍微干一點。

3、放入料酒，繼續翻炒，炒至微乾的時候可以加入清水，水不要加的太多，只要沒過雞塊就可以了。

4、大火燒沸，小火慢慢燉，中途不要去打開鍋蓋，把它燜至湯快乾的時候，放入少許的食用鹽進行調味。

5、攪拌均勻，把2根香蔥沖洗乾淨切成段，放入鍋中，拌勻，一道營養美味的鐵鍋大公雞就製作完成了，不用太多的調料，炒出來鮮香味十足。

食刻tip：

1、大公雞在挑選的時候需要注意，一定要選擇嫩一點的公雞，一般以一年之內的最佳，口感和味道都達到了極致。

2、很多地方的人不吃公雞，說它是發物，其實雞、蛋類、豬頭肉等都屬於發物，吃的時候注意不要過量，還是可以嘗嘗的。

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