自製黃豆辣椒醬,滿屋飄香,超級下飯!

2019-05-23     希媽廚房

大家好,歡迎來到泡泡家的小廚房!

記得有一次出去吃飯,最喜歡的莫過於飯店餐桌上的調味醬,非常香,又非常下飯,恨不得問老闆要一個盒子,裝些回去吃。

其實,學會了這道黃豆辣椒醬,你就不用愁這個問題啦!

一般飯店的調味醬都是買的現成的,添加劑和香料多,吃起來自然香,泡泡今天在家自製了一款黃豆辣椒醬,用的是我們平常炒菜需要用到的調味料,經過炒制,可以變成無敵的美味哦!

吃飯覺得沒有味道的時候,可以來1勺,非常下飯,米飯都變得香噴噴的呢!如果你喜歡煮麵條,醬料就非常重要了,放點自製的黃豆辣椒醬,麵條嗖嗖就吸光,平時炒菜、煮火鍋,都可以放一點進去,可以說,是百搭的「萬人迷」。

不管是生活,還是飯桌,都需要調味劑,快來看看吧!

下面給大家介紹黃豆辣椒醬的做法。

用到的材料比較多,但大多是調味用的,可以都可以在超市買到,平常做飯做菜也需要用到,所以大家不用覺得麻煩。

而且這樣做出來來的黃豆辣椒醬,特別香。

黃豆辣椒醬:

材料:

黃豆、朝天椒、香菜、桂皮、八角、大蒜、姜、豆瓣醬、食用油、食用鹽、五香粉、花椒粉、青椒、蚝油、生抽、辣椒麵、白糖。

做法:

1.黃豆提前1晚泡發,放入鍋中煮20分鐘,煮熟即可,煮熟備用。

當然也可以根據個人愛好,把黃豆煮得更爛,這樣後面炒黃豆醬的時候可以把黃豆碾碎,那就成了真正的「醬」了。

2.鍋中熱油,比平時炒菜的油要多些,熬出來的紅油也是非常香的。

放入一把香菜,適量蒜末和薑末、八角、桂皮,小火慢炸,炸出香味,炸至顏色微黃,(大概5分鐘的樣子),然後撈出這些料,丟掉不用。

3.在剛剛的鍋里放入1勺豆瓣醬,炒出紅油,把香味炒出來。

4.然後加入薑末和蒜末,小炒一會,炒出香味。

5.再加入切好的朝天椒,把朝天椒炒軟後,加入適量五香粉和花椒粉,炒幾下。

6.加入煮好的黃豆,翻炒一會。

如果想吃更軟更爛的黃豆醬,前面提到過,可以把黃豆煮得更軟爛,這炒的時候用鏟子壓碎一點。

7.炒一會之後,加入切好的青椒,把青椒炒軟,我這裡用的是那種又長又細的線椒,這種辣椒有點辣。

8.等青椒炒熟之後,加入適量生抽和適量蚝油,再炒。

9.加入2勺辣椒麵,加入適量的食用鹽,不用放太多的鹽,因為豆瓣醬和生抽都有鹹味,放進去之後,再次翻動你的鏟子,炒均勻。

10.最後,快出鍋了,加1小勺白糖調味,炒至白糖融化,可以撒一把白芝麻,然後出鍋。沒有芝麻也可以不加,加了芝麻更香。

我家芝麻用完了,就沒有加。

黃豆辣椒醬就做好啦!有點辣,非常好吃,又下飯,用來拌飯、煮麵、做調味料都非常不錯。

我用的都是比較辣的辣椒,如果吃不了太辣的,可以把朝天椒和青椒換成不辣的大紅椒和大青椒,味道也很好的。

有人問過我,這樣做的黃豆辣椒醬,可以保存多久,我自己我放入冰箱冷藏,3天吃完了,如果炒得比較久,把水分炒乾了,可以保存久一點,當然,自己觀察,如果壞了就不能吃。

一次不用做太多,最好短時間吃完,這樣比較新鮮,做的過程也不會複雜,就相當於炒了個菜。

喜歡記得試試哦!

文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-cn/hwxUX2wBUcHTFCnfDbAL.html