雞蛋一直是我們重要的素食蛋白來源之一，對於我們的日常生活有著密切的關聯。尤其是7月13~14日，我們的雞蛋價格達到了5.55元/斤的歷史高位價格，這讓很多蛋雞養殖戶們，可以說著實地振奮了一把。但是緊隨著時間的變化，在進入7月中下旬之後，雞蛋的價格又開始出現了下跌，目前來看雞蛋的價格處於5.2~5.55元/斤時間來回震盪。
咱們都知道我們國家是雞蛋消費大國，尤其夏季是雞蛋產量的淡季，因為養雞的朋友都知道在夏季的時候，雞蛋的產蛋率要下降10%左右，因此7月份天氣更熱的時候，雞蛋價格出現上漲也在可以接受的合理範圍之內，畢竟從目前的市場行情來看，我國的雞蛋供銷現在略處於供不應求的階段。那麼今年中秋蛋價將會如何發展？
1.中秋月餅旺季到來。今年的9月13日是咱們傳統的中秋佳節，每年的中秋節咱們人都習慣性地吃月餅，其實現在很多人都說月餅不好吃，但是出於咱們人傳統的禮節性，還是有非常多的人購買月餅作為贈送親朋好友的禮品，因此每年我們國家的月餅消費量是非常巨大的。但是無論什麼樣的月餅，在製作的過程中都少不了雞蛋，因此每年的中秋節就是夏季過後的極端消費的一個高峰。
2.受非瘟影響雞蛋的需求量今年猛增。原本以來咱們國家民眾的設施習慣蛋白的最主要來源是豬肉，但是今年由於受到非瘟疫情的影響，生豬養殖存欄量不斷下降，目前來說母豬的存欄量已經下降到44%左右，可以說今年的珠荒時代已經避免不了。在這種情況下，雞蛋作為一種相對來說比較廉價，而且性價比比較高的豬肉替代品，市場的需求出現了猛增，因此下半年的雞蛋需求量應該是近5年來最多的，所以後期的雞蛋市場應該不會出現往年秋涼之後那樣偏弱走勢。
3.全國各大高校陸續開學。全國高校一直以來都是一個雞蛋消費的主要群體之一，很多的高校在8月中旬開始陸續收假，這對於接下來是雞蛋需求量的增長有著不可忽視的貢獻。因此接下來，雞蛋的需求量出現增長的時，如果雞蛋的產能出現不足的話，那麼雞蛋價格上漲也是在所難免。
說了這麼多，其實還有一個重要的原因就是雞蛋的產能問題，今年來由於對養殖場地的要求越來越高，東南沿海等發達地區的蛋雞養殖行業遭受到了比較嚴重的挫折，蛋雞養殖行業向內陸遷移，從目前了解的信息是，今年的淡季養殖規模較去年有所增長，增長的幅度在5%~8%左右，但是與此同時雞蛋的運輸成本也在增加，因此小編認為，今年中秋雞蛋的價格大多維持在5.3~5.5元/斤左右，如果價格過高的話，消費者有可能會放棄雞蛋，尋找其他的替代品。