薺薺菜學名，薺，別名薺菜、薺薺菜、菱角菜。又名護生菜、雞心菜、凈腸草……
薺菜是十字花科草本植物，總狀花序。花碎小潔白，果呈菱角狀。一年生或兩年生。莖直立，可達50厘米高。基生葉叢生呈蓮座狀，葉片寬厚。莖生葉則窄薄。生長在田間、河畔、路旁……農村原野隨處可見。
小時候常聽老人說：「薺薺菜，包扁食（餃子），我給奶奶對臉吃。奶奶吃了一碗，我吃了兩碗，奶奶說我黑食嗓咽（餓食），我把奶奶拉到當院，奶奶說我乖，我把奶奶扯回來。奶奶誇我吃得多，我給奶奶洗洗腳，奶奶誇我孝順，我給奶奶捶捶背……」這首諺語充分說明薺薺菜確實是民間的一種美味佳肴。
「三月三，薺菜賽仙丹」，千萬別小瞧這小小的野菜。薺薺菜的營養價值很高，它富含維生素C及人體所需的胺基酸和礦物質，故營養豐富，味道鮮美。吃薺薺菜還有很多好處，過去「本草綱目」就記載薺薺菜入藥。它不但能和脾、利水、止血、明目，當代醫學證明薺薺菜還有促進消化、降血壓、預防癌症的功能。
食用取其嫩葉、嫩莖、嫩花。藥用則取根、莖、葉全株入藥。
雖說春季是釆挖薺薺菜的黃金季節，但由於今年秋季雨水多、氣溫偏高，適宜薺薺菜的萌芽和生長。因此，今年兩年生越冬薺薺菜特別多，現在就可採挖。勸君有暇不防到郊野轉轉，尋找採集些薺薺菜嘗嘗鮮！
作者簡介：張便玲，女，1949年臘月生。網名迎春花，洛寧縣城郊鄉在禮村人，中教一級教師，已退休。